双鱿兰花面

食材明细：

已发土鱿125克，鲜鱿125克，西兰花300克，姜花15克，蒜茸5克，红萝卜花5克，芡汤35克，湿粉10克，绍酒10克，麻油、胡椒粉适量，生油75克。

兰花鸳鸯鱿的做法步骤：

1、将士鱿、鲜鱿分别用刀切成禾穗形花纹后再切为件。西兰花改好成磨菇形花球洗净备用。

2、烧镬落油、落二汤，加精盐待滚，放入西兰花灼至仅熟捞起。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。

3、先将鲜鱿飞水捞起，再烧镬下油，放入鲜鱿、土鱿拉油至仅熟，倒在笊篱里。利用镬中余油随即放料头、西兰花、鲜鱿和土鱿，烹绍酒，调入碗芡炒熟，加尾油上碟。土鱿、鲜鱿放中间，西兰花拌边。

材料:

干鱿鱼一只

西兰花一颗

蒜蓉姜蓉(简称小料)

红椒一只

调料:

生抽适量

蚝油约1汤匙

盐适量

白糖约1又1/2茶匙只为提鲜按个人喜甜口味放

玉米淀粉约1/2汤匙

水适量

做法:

1.干鱿鱼一只

2.西兰花,姜,蒜,红椒

3.用冷水,一茶匙食用碱隔夜泡发干鱿鱼,第二天早上把水倒掉倒干净的水再泡上2小时.

4.鱿鱼去骨,切掉须待用.鱼身切长条..也可以直接打花.

5.切开的鱼须,,也可以混在一起炒的.

6.先用刀斜切,坚的条纹,不要切断.

7.接下来切横的条纹,最后切成长方块形或是三角形即可.

8.锅内烧开水,把打好花刀的土鱿放入内烫至卷起,捞出用冷水冲一下待用.

9.锅内烧开水,放入盐,植物油,把西兰花放入焯1-2分钟.捞出待用.

10.锅内冷油下小料爆香.

11.放入鱿鱼花,鱿鱼须翻炒,放入生抽,盐,白糖.蚝油

12.适量水加上玉米淀粉放入锅内勾芡,(蚝油里本身就含用淀粉所以不用勾太多的芡了)最后把烫过的西兰花倒入里面翻炒几下就可以了.

食材明细：

发泡鱿鱼1只，新鲜鱿鱼1只，干辣椒20公克，葱2根，蒜头1瓣，酱油1又1/2大匙，米酒1大匙，冰糖1大匙，太白粉1/2大匙

宫保双鱿的做法步骤：

1.将两种鱿鱼从内部交叉刻花后切片，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。

2.干辣椒、葱切段，蒜头拍碎备用。

3.锅内放入2大匙油烧热，先爆香蒜头、葱、干辣椒，再加入酱油、米酒、冰糖及1/2杯水，煮滚后再加入两种鱿鱼片，拌炒均匀后，用太白粉水勾芡即可。

食材明细：

花枝片300公克，鱿鱼片300公克，芦笋段300公克，红萝卜片50公克，葱段少许，姜片少许，米酒1小匙，砂糖1又1/2小匙，盐1又1/2小匙

芦笋炒双鱿的做法步骤：

1.将材料1放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干备用。

2.热1大匙油，先爆香材料2，再加入调味料与作法1的材料，快速拌炒约1分钟至均匀入味即可。

食材明细：

主料：：鲜鱿1只，青椒100克，红椒适量，

辅料：：泡姜30克，洋葱20克，

双椒鲜鱿的做法步骤：

1.准备食材。

2.鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀，青红椒切斜片，洋葱和泡姜切小片。

3.锅内水开后，把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。

4.准备一份碗汁（盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉，生粉，清水）

5.烧热锅，把青红椒和洋葱放入煸炒。

6.接着放入泡姜片一起翻炒。

7.断生后，盛出备用。

8.继续烧热锅，把焯过水的鲜鱿放入锅内。

9.沿锅边蘸洒料酒去腥。

10.然后把之前炒过的青红椒倒入锅内，再倒入碗汁。

11.大火翻炒至汤汁收干，即可盛盘享用。

小贴士：

猫在切花刀的时候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要准，切的时候一定要狠（这里要交代一下什么是所谓的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深点，但又不能完全切断），哈哈~