双豆炖肉

食材明细：

猪肉(瘦)500克，佛手30克，大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐2克，味精1克

双参炖肉的做法步骤：

1.将双参(佛手、童子参)洗净，切片，装入纱布袋中，扎紧口；将猪精肉洗净，切块，与纱布袋一起放进沙锅，摆上葱（切节）节、姜（切大片）片，浇上料酒，注入清汤。

2.将沙锅置武火上烧沸，后改用文火炖之；待猪精肉熟烂，捞出葱节、姜片和纱布药袋，加入精盐、味精等调味即可。

小贴士：

1. 益肾补气，活血调经。2. 适用于肾虚腰痛、倒经、闭经、月经不调等症。

食材明细：

A.沙拉油3大匙，红萝卜碎少许，洋葱碎50g，蒜头碎10g，红辣椒碎15g，月桂叶1片，B.茄子丁120g，绞肉150g，米酒20c.c，豆仁100g，牛高汤500c.c，辣椒粉1/8茶匙，姜黄粉1/2茶匙，印度辛香料粉1茶匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量

咖哩炖肉豆的做法步骤：

1.热锅，以中小火放沙拉油炒香其余材料A，加入茄子丁、绞肉、米酒拌炒约2分钟，再加入辣椒粉、姜黄粉、印度辛香料拌炒约1分钟至入味。

2.在作法1的锅中加入豆仁、牛高汤煮至滚开后，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味，再转小火再续煮约10分钟即可。

食材明细：

油豆腐300克，猪肉(肥瘦)450克，毛豆100克，江米酒30克，盐4克，酱油10克

豆泡炖肉的做法步骤：

1. 猪肉带皮洗净，切成比大拇指稍大的块；

2. 小豆泡（油豆腐）洗净，对切两半；

3. 毛豆洗净，将表面的薄皮褪去；

4. 油锅烧热，放入肉块爆炒；

5. 约2分钟后，放少许盐，倒入米酒（江米酒）翻匀后盖上锅盖，焖约2分钟；

6. 放入豆泡搅拌均匀，加水至刚好盖过锅中的肉和豆泡，再加适量盐，酱油至浅黄色即可，焖锅约5分钟；

7. 将毛豆倒入，拌匀，关火后焖锅约2分钟后即可食用。

食材明细：

主料：：羊腿肉300克，白豆800可，洋葱1大个，西红柿1大个，青椒2根，红辣椒1个，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，黄油1大勺，番茄酱1大勺，

白豆炖肉的做法步骤：

1.白豆清水泡一晚至泡发。清水洗净后。倒入锅中加水、少许盐和糖，先大火后小火，加盖煮软。

2.羊腿肉切2厘米方块。过水洗净。

3.开水中焯一下。沥干水分。

4.高压锅中加入4杯清水，下羊肉。

5.先大火、后小火煮20分钟。煮好后捞出羊肉

6.洋葱去皮切粒

7.青椒、辣椒分别切段

8.西红柿撮成泥

9.番茄酱调水

10.热锅放入黄油融化

11.加入洋葱爆香

12.依次加入青椒、辣椒、羊肉翻炒

13.再加入西红柿泥。炒至出水

14.加入番茄酱、3杯羊肉汤、盐、胡椒粉。上盖。先大火、水开后，改小火煮20分钟。

15.煮至汤浓、 白豆松软既可关火。不要马上开盖。焖上30分钟

小贴士：

煮白豆时煮熟即可，千万不要煮太烂。煮白豆的汁浓稠似有胶质，不是我喜欢的口味，所以我去掉了煮汁。如果你喜欢粘稠的口感，可以在加入羊肉汤少加些肉汤，而代之以煮豆汁。
这道菜很适合配着米饭吃。

材料：五花肉300克滑子菇（或其他干菇类，如榛蘑或茶树菇等）25克白豆干150克鹌鹑蛋随意葱段、姜片适量

调料：冰糖15克料酒1大匙老抽1小匙生抽1大匙盐约1小匙大料1粒花椒适量香叶1片桂皮1小节

做法：

1.五花肉洗净沥干，切成块；

2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；

4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；

5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；

6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；

7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；

8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；

9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；

10.煮开后倒入切成小块的豆干；

11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟；

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。