上汤双参墨鱼面

食材明细：

墨斗鱼，胡萝卜，菠菜，香菜，鸡蛋，葱，姜，胡椒粉，盐，鸡精，料酒，淀粉，香油。

上汤双色墨鱼丸的做法步骤：

1、将胡萝卜洗净煮熟，菠菜洗净焯水，香菜洗净切成段；

2、墨斗鱼取肉用搅拌机加入盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒、淀粉打成泥；

3、将墨鱼泥分成两部分，一是半加胡萝卜打成红色，另一半是加菠菜打成绿色墨鱼泥；

4、坐锅点火将双色墨鱼泥氽成双色墨鱼丸加盐、鸡精、胡椒粉调味装入汤盘中撒上香菜段淋入香油即可。

食材明细：

水发辽参600克，人参5棵，墨鱼胶100克，蟹黄25克，胡萝卜75克，西芹70克，荷兰豆50克，色拉油、老抽、白糖、盐、味精各适量

关东双参的做法步骤：

1、将胡萝卜、西芹等辅料烫透，调味，均匀切成片，码成圆形盘饰。

2、将人参一剖为二，用鸡汤蒸煨入味，挤干水分，抹上墨鱼胶蒸透，浇白汁，装盘。

3、辽参用葱烧技法烧透入味，装盘即成。

小贴士：

特点

黑白分明，造型美观，海参软嫩，人参鲜嫩。

长伟（辽宁）

食材明细：

海参(干)150克，人参15克，香菇(鲜)30克，豌豆60克，竹笋60克，猪肉(瘦)250克，味精1克，盐2克，香油1克

双参肉的做法步骤：

1.将海参发好，切块；

2.香菇、猪肉、竹笋分别洗净；

3.香菇切丝；猪肉切小块；竹笋切片；

4.将海参、猪肉，香菇，竹笋、人参、青豌豆一起放沙锅内，加清水适量炖煮；

5.猪肉熟烂，加入味精、盐、香油各少许即可。

小贴士：

大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

食材明细：

猪肉(瘦)500克，佛手30克，大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐2克，味精1克

双参炖肉的做法步骤：

1.将双参(佛手、童子参)洗净，切片，装入纱布袋中，扎紧口；将猪精肉洗净，切块，与纱布袋一起放进沙锅，摆上葱（切节）节、姜（切大片）片，浇上料酒，注入清汤。

2.将沙锅置武火上烧沸，后改用文火炖之；待猪精肉熟烂，捞出葱节、姜片和纱布药袋，加入精盐、味精等调味即可。

小贴士：

1. 益肾补气，活血调经。2. 适用于肾虚腰痛、倒经、闭经、月经不调等症。

食材明细：

主料：：鸡腿适量，罗汉参适量，海参适量，

辅料：：清水适量，

双参鸡汤的做法步骤：

1.鸡腿

2.罗汉参

3.鸡腿焯水

4.罗汉参去皮洗净切开

5.海参泡几小时，去石灰质

6.所有材料放砂锅，放清水

7.大火烧开，中小火炖一小时左右

8.装盘

小贴士：

海参只是清洗干净，未发制，有咸味，而且罗汉参是甜的，所以，汤里不需要放盐的