双茄鸡蛋面

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了双茄鸡蛋面，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：：普通粉400g，清水140g，盐适量，鸡蛋2个，蕃茄2个，茄子1个小的，生抽适量，水半锅（煮面用），胡椒粉少许，植物油适量，香油少许，

辅料：：开水适量（卤），

双茄鸡蛋面的做法步骤：

1.面粉、盐和水放入自动面条机中制成面条备用；

2.鸡蛋放入少许盐打散，蕃茄和茄了切成小块，葱姜切碎备用；

3.起锅烧油烧热放入鸡蛋翻炒成块盛出；

4.再次起炒锅小火烧油时放入花椒粒，炒香炸黄捞出不要；

5.放入蕃茄翻炒片刻；

6.放入茄子翻炒片刻；

7.加入适量的的开水和少许生抽煮至汤汁稍稠；

8.放入炒好的鸡蛋拌匀；

9.最后加入少许的盐拌匀关火备用；

10.起煮锅倒入半锅清水煮开，放入压好的面条煮熟捞出；

11.倒入烧好的双茄鸡蛋?，放入少许胡椒粉、盐、香油和味精拌匀就可以吃了。

12.成品图

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茄汁鸡蛋面

食材明细：

主料：：面粉150g，西红柿1颗，青菜适量，

辅料：：生抽2匙，醋2匙，盐1g，鸡汁1匙，葱花适量，鸡蛋1颗，老干妈1匙，

茄汁鸡蛋面的做法步骤：

1.取面粉，加水和成稍硬面团。

2.擀成大面片。

3.切一指宽左右。

4.撒上手粉，防止粘在一起。

5.西红柿切丁炒酱。

6.锅里烧水，水开后下入面条，煮二开左右。

7.烧上西红柿酱，摆上鸡蛋和青菜。醋和生抽等调料在捞面之前已经在碗底调好了。

茄丁鸡蛋面

食材明细：

主料：：茄子适量，鸡蛋俩个，青椒一个，鲜面条适量，生抽一颗，

辅料：：盐一匙，蚝油适量，大蒜3瓣，香油适量，

茄丁鸡蛋面的做法步骤：

1.紫皮茄子不去皮切丁

2.鸡蛋打散

3.青椒丁

4.番茄切片

5.鲜面条

6.先炒鸡蛋

7.锅里另外放油，比平时炒菜时可以多放点。

8.下番茄翻炒几下

9.下茄子丁继续翻炒，中小火炒。

10.茄子丁翻炒至茄子皮变色，变软时放水末过茄子丁。

11.加盐一匙，盐味可以根据自己的口味加减。

12.放些耗油翻炒均匀，下青椒丁。

13.勾水淀粉就可以关火备用。

14.另外起一锅开水备用下面

15.水开下面，煮个俩滚，就下自己喜欢的青菜。

16.大蒜三瓣，用蒜臼捣成蒜汁，淋香油，不要再放盐了，卤汁是咸的。

17.把煮好的面捞出，加一点蒜汁拌匀，再浇茄子丁卤汁，就可以开吃了。

小贴士：

青椒丁不要放早了，放早了口感不好吃。

番茄鸡蛋双色面

食材明细：

主料：：面粉适量，菠菜适量，水适量，鸡蛋两个，番茄三个，葱适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，醋适量，油泼辣子适量，

番茄鸡蛋双色面的做法步骤：

1.菠菜，面粉备用。

2.菠菜入开水烫熟捞出，晾凉放入面粉中和成软硬适中的绿色面团，醒至三十分钟。

3.再取适量面粉加温水，和成软硬适中的白色面团，醒至三十分钟。

4.中间可多揉几下。

5.两种色的面团摞起来。

6.用擀面杖擀成开。

7.切成面条备用，宽度随性。

8.番茄鸡蛋葱备用。

9.炒成番茄鸡蛋卤盛出。

10.面条入开水锅中，煮两开捞出。

11.放入番茄鸡蛋卤，再来一勺油泼辣子，醋，生抽拌匀即可。

12.成品图。

13.成品图。

小贴士：

番茄鸡蛋卤里有盐，可不用再加！双色面，菠菜可换胡萝卜，又是另一种色系搭配，祝您愉快。

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