“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是由小编为大家整理的“Xo酱双爆面”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鲜香菇3朵，杏鲍菇1朵，XO酱15公克，姜末5公克，蒜末5公克，红萝卜面170公克，XO酱1大匙，蚝油1大匙，砂糖少许，盐少许，米酒1/2小匙
Xo酱双爆面的做法步骤：
1.鲜香菇、杏鲍菇洗净沥干水分，切片备用。
2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入双菇煽炒至微焦，加入调味料拌炒一下后，续加入高汤、XO酱拌炒至入味。
3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入红萝卜面条煮熟后，捞起放入作法2锅中略拌炒即可盛盘。
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XO酱爆海螺
食材明细：
干响螺片500克，西芹适量，胡萝卜各适量。适量，葱适量，姜适量，XO酱适量，黄酒适量，鸡精适量，味精适量，盐适量，香油适量，色拉油各适量。适量
XO酱爆海螺的做法步骤：
1.干响螺片水发，切片；西芹切斜片；胡萝卜切菱形片。
2.原料下油锅爆炒，加入调料调味即可。
小贴士：
干响螺片要泡发好。
XO酱爆带子
食材明细：
澳洲带子适量，西兰花适量，红辣椒适量，XO酱适量，盐适量，水淀粉适量，蒜适量，柠檬适量
XO酱爆带子的做法步骤：
第1步买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）。西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出。
第2步红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉。热锅温油将带子放入滑散立即捞出。
第3步锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘。
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