“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了炝拌双鱿，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
材料碱发鱿鱼、鲜鱿鱼。配料香菇、青、红椒。调料盐、味精、香油、葱油。
炝拌双鱿的做法步骤：
1．将碱发鱿鱼切成麦穗花刀，在开水锅中烫过，投凉待用。
2．鲜鱿鱼去皮和内脏，同样切成麦穗花刀，在开水中烫过投凉，和制作1放在一起。
3．香菇片成片，青、红椒切成菱形片，在水中轻轻地烫一下捞出，投凉。
4．将鱿鱼和香菇、青、红椒放在起，加入盐、味精、香油、葱油、蒜沫拌匀即可。
提示
鱿鱼不要烫老，色形俱全。
97msW.com相关推荐
炝拌双花
食材明细：
菜花200克，西兰花200克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
炝拌双花的做法步骤：
1、将菜花和西兰花分别用清水冲洗干净，然后用刀切成小块。
2、锅内加适量清水烧开，将切好的菜花和西兰花放在开水锅里焯一下，捞起冲凉，备用。
3、将备好的菜花和西兰花加精盐，味精、蒜泥、葱油等调料，拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料可酌加腰片或鸡片，荤素搭配相得益彰。称为腰片双花、鸡片双花。
口味变化
调料中酌加红油，则成红油双花。
炝拌双丝
食材明细：
西瓜皮2大块，尖椒1个，小红辣椒2个，蒜3瓣，花椒10粒，白芝麻适量，胡萝卜1/2根，植物油1大勺，盐少许，鸡精少许
炝拌双丝的做法步骤：
第1步西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝；胡萝卜去皮，切细丝；
第2步尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎；锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫；
第3步约一分钟后捞出，浸入冷水；待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；
第4步加入少许细盐；另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出；
第5步将油趁热倒入菜中，搅拌均匀；加入少许白芝麻，拌匀即可。
小贴士：
1. 将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可；2. 焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感；3. 辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。
宫保双鱿
食材明细：
发泡鱿鱼1只，新鲜鱿鱼1只，干辣椒20公克，葱2根，蒜头1瓣，酱油1又1/2大匙，米酒1大匙，冰糖1大匙，太白粉1/2大匙
宫保双鱿的做法步骤：
1.将两种鱿鱼从内部交叉刻花后切片，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。
2.干辣椒、葱切段，蒜头拍碎备用。
3.锅内放入2大匙油烧热，先爆香蒜头、葱、干辣椒，再加入酱油、米酒、冰糖及1/2杯水，煮滚后再加入两种鱿鱼片，拌炒均匀后，用太白粉水勾芡即可。
芦笋炒双鱿
食材明细：
花枝片300公克，鱿鱼片300公克，芦笋段300公克，红萝卜片50公克，葱段少许，姜片少许，米酒1小匙，砂糖1又1/2小匙，盐1又1/2小匙
芦笋炒双鱿的做法步骤：
1.将材料1放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干备用。
2.热1大匙油，先爆香材料2，再加入调味料与作法1的材料，快速拌炒约1分钟至均匀入味即可。
双鱿兰花面
食材明细：
精粉500克，水250克，蛋清2个，鱿鱼200克。辅料鹌鹑蛋10个，西兰花100克，车厘子50克。调料精盐、味精、鸡精粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、生抽、陈醋、葱花、姜末、蒜丝、高汤各适量。
双鱿兰花面的做法步骤：
1、先将面粉开池，加入少许精盐，再加水和成面团，揉匀揉光，搋软饧30分钟，将面团搓条下剂，每个剂子100克，将面剂搓成长圆形，用擀面杖压，两面呈三条印，将面压好后刷上油，整齐排列好，放入盘中，将面剂用双手扯成大宽面条，下开水锅中煮熟捞入盘子内备用。
2、鹌鹑蛋上笼蒸熟取出，去壳备用，鱿鱼改刀成麦穗形，氽水后放入盘中，西兰花用开水汆过捞出待用。
3、炒锅上火加油，油热后加入鱿鱼卷，加适量高汤、精盐、味精、鸡精粉、花雕酒、陈醋、葱花、姜末、生抽、蒜丝略烧后浇入放扯面的盆中，点入香油。把鹌鹑蛋、西兰花、车厘子，鱿鱼卷点缀在面上即成。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，鱼香味鲜，富有营养，易于消化。
双豆炒鲜鱿
食材明细：
鲜鱿鱼，酸豆角，黄豆芽，辣椒，蒜，盐，白糖，鸡精，香油，淀粉。
双豆炒鲜鱿的做法步骤：
1、将鱿鱼洗净后切成丝，酸豆角切段，辣椒切碎，酸豆角、黄豆芽、鱿鱼分别过水烫熟备用；
2、坐锅点火倒油，加入辣椒、蒜茸、酸豆角、黄豆芽、鱿鱼翻炒，加入调料炒匀即可。
干鱿炒双丝
食材明细：
干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量
干鱿炒双丝的做法步骤：
1、将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。
2、尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。
3、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。
干鱿双色甘蓝
食材明细：
孢子甘蓝200克，圆白菜200克，鱿鱼(干)50克，辣椒油15克，盐4克，味精2克
干鱿双色甘蓝的做法步骤：
1. 将干鱿鱼上笼蒸透；
2. 蒸透的鱿鱼凉后撕成丝；
3. 紫、绿甘蓝（圆白菜）切细丝，入沸水焯过，冷水过凉；
4. 将干鱿鱼丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝加调料拌匀，装盘即可。
小贴士：
甘蓝具有补肾壮腰，健脑，健脾的作用，对动脉硬化，结石，便秘，肥胖症等有疗效，甘蓝含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品一起食用，例如加海米来补充碘。
炝拌白菜
食材明细：
大白菜叶5片，大干辣椒5个，姜1小块，香油10克，盐2茶勺，糖2汤勺，醋3汤勺，味精适量
炝拌白菜的做法步骤：
1、大白菜叶洗净，切1*3cm的条，撒1勺半盐，拌匀后等待15-30分钟，控出水分。
大干辣椒破开，干姜改刀备用。
2、香油加热后放入辣椒和姜炒香，倒入汤烧热，以糖、盐、醋、味精调味。
3、味汁沸腾后淋在白菜上，盖盖儿焖半小时以入味。
小贴士：
1、白菜横切，这样好拌、好入味，口感也更好。
2、加冷汤时注意防止热油四溅伤到皮肤，可以用锅盖挡一下。
喜欢《炝拌双鱿》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炝锅食材专题，希望您能喜欢！
