香草杯子戚风

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的香草杯子戚风，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低粉40g，牛奶40g，

辅料：：玉米油30g，白砂糖40g，柠檬汁几滴，香草精一小勺，杏仁片少许（装饰），

香草杯子戚风的做法步骤：

1.蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。

2.搅拌均匀后加入香草精，继续搅拌均匀。

3.筛入低粉。

4.混合成无颗粒状的蛋黄糊。

5.蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发蛋白到出现小直角。

6.上下搅拌混合蛋黄和蛋白。

7.手法要轻盈快速。

8.倒入杯子，装到几分满看个人喜好了，我个人喜欢满些，烤出来自然有裂纹。表面撒杏仁片，150℃25分钟左右。

9.烤好后还可以用奶油装饰或者水果。

小贴士：

烤箱的脾气自己要根据情况适当调节。杯子戚风本来就不如马芬烤出来的表面好看，但是口感跟普通戚风蛋糕底是一样好，介意的亲就做马芬好了。

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可可戚风杯子蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2只，低筋面粉40，

辅料：：白糖20g，牛奶20ml，玉米油20ml，可可粉5g，葡萄干适量，柠檬汁几滴（白醋），

可可戚风杯子蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无水无油

2.蛋黄中加入5克糖搅匀，加入牛奶搅匀，加入玉米油搅匀

3.筛入低筋粉可可粉

4.办成均匀面糊，无颗粒，搅拌时不可按照一个方向，容易上劲起筋，最好用刮刀翻拌，daisy懒得洗，就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干

5.蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋

6.电动打蛋器低速打出大泡，放入5克糖，继续中速打

7.中速打至没有大泡，加入5克糖继续高速打

8.高速打至蛋液不流动，加入最后5克糖，继续高速打

9.打至硬性发泡，提起打蛋器有两个尖尖的角，横着打蛋器，尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度

10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，快速翻拌切拌，切忌搅拌消泡

11.拌均匀

12.倒回蛋白中，继续快速翻拌

13.翻拌均匀

14.平均放入杯子里，喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里，daisy懒人派，直接用刮刀处理的?

15.预热好的烤箱中层，上下火150度，20分钟

16.取出，微凉再吃

17.成品图

迷迭香草莓戚风

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，植物油50克，牛奶50克，草莓棉花糖70克，低筋面粉85克，

辅料：：迷迭香适量，草莓干15克，柠檬汁几滴，

迷迭香草莓戚风的做法步骤：

1.棉花糖先称量好，迷迭香洗净后取叶并切碎。

2.先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

3.取一干净的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。

4.筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

5.先加入一半的蛋黄，继续用手抽之字形充分混合。

6.再加入剩余的蛋黄，混合均匀。

7.加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。

8.蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。

9.打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。

10.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。

11.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。

12.将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。

13.放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

14.出炉震模后马上将蛋糕倒扣。

15.凉后手工脱模即可。

小贴士：

1、此方子的鸡蛋大小，连壳在60克/个左右。
2、打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。
3、烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。
4、方子的量适用于一个学厨7寸中空模。

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