食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？小编经过整理，为你编辑了香草油浸菌菇，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：香菇1kg，白玉菇1kg，金针菇1kg，蟹味菇1kg，
辅料：：洋葱1个，芹菜1根，大蒜30瓣，红辣椒10根，青辣椒10根，大葱1根，
配料：：香叶3片，黑胡椒粒20粒，盐10克，芝麻适量，迷迭香10克，百里香3克，甜牛至3克，鼠尾草2克，罗勒2克，油3L，
香草油浸菌菇的做法步骤：
1.将白玉菇和蟹味菇去根掰成大块，香菇去根一切为二。
2.金针菇切去根部。
3.将青、红辣椒切成圈，蒜轻轻拍破，芹菜切成段，洋葱切成块，大葱切成小节。
4.将蟹味菇、白玉菇、香菇加上所有的调料（芝麻除外）和配料，3/4的盐，油，放在火上大火烧制。
5.油烧开后，维持沸腾的状态直至菌菇金黄，因为水分的流失而表面变得皱褶（根据蘑菇的大小，大约需要1个小时到1个半小时）。
6.加入金针菇和剩下1/4的盐。
7.炸至金针菇变得微脆而金黄。
8.撒上芝麻，离火。
9.将油浸菌菇放凉装瓶即可。
小贴士：
1.根据菌菇的干燥程度，油浸菌菇大约能储藏1周到1个月左右。
2.做好之后的油浸菌菇可以用来拌面、拌饭、零食、
3.加油的程度以没过所有材料为度。
4.盐可少不可多，因为是油浸的缘故，盐不能溶解于油中，且蘑菇油浸后大约会变得只有原来的三分之一， 用盐量会降低很多。如果盐不够，可在入瓶前加入，经过一两天后，盐味会被蘑菇给吃进去。
97msw.cOm延伸阅读
油浸鸡枞菌
鸡枞菌鲜香甘甜、柔嫩爽滑，别有一种动物性的肥美。它含人体所须的各种氨基酸，蛋白质，脂肪，维生素，以及钙，磷等物质。常食用，有补益肠胃、益胃清神的功效。对脾虚纳呆、消化不良等还有一定的治疗作用。另外，它还能提高机体免疫力，是一种老少皆宜的佳肴。
主料：干鸡枞菌60g
调料：a：小茴香8g，孜然5g，八角4个，桂皮1小段，香叶2片，花椒30粒，干红辣椒2颗
b：泡辣椒5个，豆豉1勺，辣椒酱半勺，姜5片，大葱半根，
c：食用油500ml.胡椒粉，盐5g，十三香5g,芝麻适量
做法：
1.干鸡枞菌提前用温水泡涨。
2.把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净。
3.将洗好的鸡枞菌里的水分挤干。
4.取油锅，倒入全部用量的食用油，油温6成热时，下鸡枞菌炸至边缘微黄，且略有些偏干时捞出沥油。
5.另取一锅，放入调料a，小火干焙至出香味。
6.把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中。
7.油温4.5成热时，依次加入调料b，用小火慢慢炸香。
8.待葱变干后关火，撒上盐，十三香，胡椒粉拌匀即成香料油。
9.把控干油分的鸡枞菌装到小碗里。
10.加入用筛网过滤好的香料油，撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可。
中国小贴士：
1.鸡枞菌和其它菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感。
2.步骤2加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。
3.香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后用来做煎饼烧菜都会很香。
4.菌类本身就很鲜，不用另外加鸡精等提鲜调料，以免盖住了它原本的鲜香味。。
相关文章推荐：哪些食物自带病菌吃出病哪些食物自带病菌吃出病
美国疾控中心数据显示，每年约有1/6美国人感染食源性疾病。日前，大肠杆菌爆发成为各国一大公共卫生难题，因此有必要再次告诫公众注意个人卫生，谨防病从口入。据美国《预防》杂志最新报道，美国明尼苏达大学食品科学与营养系食品安全与微生物学教授弗朗西斯科迪茨博士列出6种最容易感染病菌的蔬果的安全操作注意事项。
1.豆芽菜。生长于潮湿环境，容易滋生细菌，特别是大肠杆菌和沙门氏菌。
专家建议：彻底冲洗可以减少或去除细菌。健康人群可以抵御少量细菌。但是8岁以下和65岁以上人群、孕妇以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在15度的冰箱中冷藏，可遏制细菌繁殖。
2.莴笋。其叶纹理较粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。
专家建议：吃前摘下外层叶子，彻底洗净。在清水中浸泡几分钟，更容易去除菜叶上的泥土等附着物。
3.西红柿。研究发现，西红柿容易传播沙门氏菌。
专家建议：生吃前，应该用清水彻底洗净，再用干净毛巾擦干。外皮有破损的西红柿，更容易感染病菌，最好别购买。如果储存时不慎将西红柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有这样才能将病毒消灭。
4.哈密瓜和西瓜。这类瓜外皮粗糙，很容易藏菌。人们在食用这类瓜果时，通常不会清洗表皮。但是刀切开瓜的时候，细菌还是有机会进入瓜内。
专家建议：切瓜前，最好用软毛刷蘸清水将瓜表层擦洗干净。
5.菠菜。菠菜等带有褶皱的叶子容易藏菌。另外，与其他农作物一样，菠菜也容易沾染污染的动物粪便。
专家建议：烹调前，用水浸泡菠菜并晾干，以减少病菌。
油浸蟹味菇：打开味觉的菌香的做法
不思饮食时，做一碟油浸蟹味菇，让浓郁的菌香，打开迟钝的味觉。下饭配粥当零食，都是挚爱。做好的油浸蟹味菇，装在密封罐里放冰箱冷藏保存几天是没有问题的。送一瓶给同城爱吃蘑菇的闺蜜，估计也是她喜欢的味道。真心希望我有更多可以自由支配的时间，让我可以更随心所欲地玩着我爱的美食。
材料：
蟹味菇1000g，花椒1茶匙，干辣椒10个，食用油3汤匙，生抽3汤匙，白糖2茶匙，
油浸蟹味菇：打开味觉的菌香的做法的做法步骤：
步骤1，准备好蟹味菇。去除根部，用淡盐水浸泡，用清水洗净。
步骤2，煮开水，下蟹味菇。
步骤3，再次煮开，将蟹味菇取出，沥干水分。
步骤4，准备好花椒与干辣椒。
步骤5，热油，用中小火将花椒与干辣椒煸炒出香味。
步骤6，转大火，下蟹味菇翻炒，让蟹味菇均能被油沾上。
步骤7，转中小火，慢慢将蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分钟左右。
步骤8，下生抽。
步骤9，下白糖。
步骤10，将其炒均匀，熄火。
步骤11，待其凉却后，可密封放入冰箱，保存三四天。
红油拌菌菇
食材明细：
主料：：蟹味菇80克，白玉菇80克，茶树菇80克，杏鲍菇80克，香菇5朵，平菇80克，
辅料：：红油10ml，香油5ml，盐适量，葱1棵，胡椒粉适量，
红油拌菌菇的做法步骤：
1.主料食材图
2.香菇 、杏鲍菇洗净切薄片备用。
3.白玉菇、蟹味菇分成小朵，去根部，洗净备用。
4.平菇撕小块，茶树菇去根部，切寸把长洗净待用。
5.大火烧沸水后，放入盐和各种洗净切好的蘑菇，氽水煮熟。
6.捞出用冷开水冲凉沥水。
7.胡椒粉、盐、红油10ml 、 香油5ml混合成调味汁
8.各种蘑菇小块放入盘中，淋入调味汁，撒入香葱碎即可。
小贴士：
1 夏季保存凉拌菜别超两小时，容易变质，不宜保存，要现拌现吃。
2 香菇、杏鲍菇要切的薄点容易入味.
油浸茶树菇的做法
茶树菇是很有营养的，油浸能充分的把茶树菇的香味置换出来，这个油浸茶树菇不但可以做零食，拌面，拌饭，里面的油还能调馅，拌凉菜
材料：
茶树菇一斤，干辣椒2个，大葱半根，蒜四瓣，姜两片，香叶两片，小茴香10g，花椒30个左右，桂皮一小片，八角3-4个，盐适量，，
油浸茶树菇的做法的做法步骤：
步骤1，茶树菇买回来洗净晾干，最少风干一个小时以上
步骤2，锅里放漫过茶树菇的油大火烧至六七成热放入茶树菇炸至金黄，捞出控油。
步骤3，锅里的油凉后放入所有的调料小火慢慢的炸至葱有一点胡捞出所有的调料放盐，口味自己定吧
步骤4，将炸好的油倒入炸好的茶树菇撒上一点熟芝麻，不喜欢可以不放，放入密封的容器进冰箱四个小时以上就可以享用了，建议这个冷藏的过程最好不要省略因为这时才是味道置换的关键时刻，泡的时间越长越好吃，因为油很大所以保质期也会很长的放个几周慢慢吃绝对没有问题，不过要吃多少取多少不要让口水进入哦
油浸茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，豆角适量，洋葱适量，大蒜几粒，
辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，生抽适量，
油浸茄子的做法步骤：
1.茄子切块，上蒸锅蒸15分钟蒸熟。
2.豆角切粒，洋葱、大蒜切片。
3.热锅凉油，爆香蒜片洋葱。
4.加入豆角翻炒均匀，加盐、生抽、蚝油调味。
5.蒸好的茄子取出。
6.炒好的洋葱豆角淋到茄子上，即可。
油浸桂鱼
菜系及功能:秋季菜谱保健食谱食疗食谱
油浸桂鱼
原料：新鲜桂鱼1条、750克、葱50克、生姜30克、辣酱油25克、糖5克、精盐2克、绍酒10克、柠檬汁3克、芝麻30克、精制菜油1000克（实耗50克）。
油浸桂鱼的做法
1）桂鱼刮鳞去鳃，从鱼口中插入竹筷子取出内脏，洗净待用。葱、生姜切成细丝。
2）炒锅上火烧热，放入菜油烧至二成热时，放入桂鱼，浸约5分钟，可用竹筷从鱼的脊背部戳一下，如没有血水即熟，捞出装盘。
3）另用炒锅一只，将辣酱油、绍酒、糖、柠檬汁加热调和成卤汁，浇在鱼身上，葱、生姜丝摆在鱼身上，再将芝麻油放入锅中加热，淋在葱姜丝上即可。
特点：肉质鲜嫩，咸中稍酸，美味可口。
操作要点：
1）油浸桂鱼时，油温不能过高。2）如没有这么多油，可用水代替，把水烧沸后放入鱼，改用小火，保持沸后不腾。
提示：吃鱼前后忌喝茶。有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。
鳜鱼：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，具有补气补血、益脾胃的食疗功效；还有利于肺结核病人的康复。
油浸桂鱼食材搭配小提示
牡丹花和桂鱼能一起吃:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
油浸香椿苗
香椿苗是一种时令性特别强的蔬菜，一年也就二十多天的时间上市，
我觉得香椿跟榴莲一样，爱的人很爱，不喜欢的人也难以下咽，
我属于喜欢的那类人，香椿的吃法也比较多，最常见的就是炒鸡蛋，
还可以油炸香椿鱼，拌豆腐，做酱，或者直接冷冻在冰箱里，
我今天采用了油浸的保存方式，既保留了香椿的香味，也延长了保存时间，
最重要的是吃的时候非常的方便，可以拌饭，拌面，夹馒头都ok，就发挥你的想象力吧。
把春天装进瓶子里----油浸香椿苗
用料：香椿苗500g、葵花籽油300g、盐1汤勺、糖少许、干辣椒适量
油浸香椿苗的做法
1.香椿苗去掉根部，用流动水冲洗干净后，晾干，需要晾半天或者过夜都可以。
2.晾干的香椿切成小段，锅里倒入葵花籽油烧热。
3.葵花籽油烧热后，关火，然后倒入香椿和干辣椒，搅拌均匀后，加入盐和糖。
4.把油香椿倒入量杯中，凉透后倒入瓶子中，拧紧瓶盖，放入冷藏保存即可。
美食小提示
1.香椿一定要晾干，不然倒入油里容易溅出来烫伤。
2.使用的油要味道小的，玉米油或者葵花籽油都可以。
3.油温不要太高，油烧热后关火，余温就可以把香椿烫熟了。
4.干辣椒也可以不放，根据自己的口味灵活制作，放糖是为了提鲜，少量即可。
感谢您阅读“97美食网”的《香草油浸菌菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菇菌食材专题，希望您能喜欢！
