烤牛尾焦香紧实,带筋的地方滑滑糯糯,又稍稍带着些韧劲,真是好吃得不得了。香草大蒜中西结合,散发出迷人的香味。
材料:炖好的牛尾巴500g左右、洋葱1/4~1/2个、蘑菇适量、小番茄少许、大蒜一头、香菜1根
调料:特级初榨橄榄油少许(或者食用油)、叉烧酱15ml、蒸鱼豉油5ml、现磨黑胡椒少许、干燥迷迭香少许、蜂蜜5ml、麻油少许、盐少许
做法:
1.提前煮到基本上脱骨的牛尾巴,捞出后尽量沥干汤汁;
2.准备好各种调味料(不知道为何会有个孜然粉;
3~9.在小碗中依次加入叉烧酱、蒸鱼豉油、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜、麻油,搅拌混合均匀;
10.将拌好的调味汁刷在牛尾上,尽量保证每个地方都刷到,碗里剩下的也倒在牛尾上,盖上保鲜膜,腌制2小时左右或更久;
11.准备好蘑菇,香葱等其他原料;
12.洋葱切丝(不要太细就行),蘑菇去根洗净,大蒜去掉最外面的皮,然后切掉顶部的1/3左右,小番茄洗净去蒂;
13.烤箱预热200度。将锅烧热后,放入少许橄榄油;
14.油温热时,放入洋葱,中火煸炒;
15.洋葱炒到透明出香后,加入蘑菇;
16.大火翻炒至蘑菇稍稍发软,表面有一点点焦黄的感觉;
17.关火,撒上些现磨黑胡椒和盐;
18.将洋葱和蘑菇盛出,铺放在烤碗底部;
19.将腌制好的牛尾巴放入烤碗中,并在缝隙里塞上对半切开的小番茄和掰开的蒜粒;
20.在牛尾巴表面刷上一层剩下的调味汁,蒜上也可以刷一些;
21.送入已经预热好的烤箱,中层,上下火,190度~200度,烘烤10分钟左右;
22.将烤碗取出,在牛尾表面加刷一层调味汁;
23~24.再送入烤箱,继续烤10分钟,至牛尾表面微微发干。有焦香味道即可。取出后,放上洗净的香草,趁热啃
温馨小贴士:
1.牛尾不要炖的太烂,免得一捞出来就散架了;
2.调味汁和配菜,根据个人喜欢,随意调整;
3.牛尾巴腌渍的越久,就越入味。另外,调味汁里面不需再加盐了;
4.这里用的叉烧酱,是我自制的(做法戳这里)。也可以用其他的酱料代替;
5.先炒一下洋葱和蘑菇,一是可以提香,二是防止他们在烘烤的时候,渗出太多水分;
6.牛尾不需要烤太久,以免口感发干,只要表面微微收紧,有焦香的味道就行了。另外,中间取出刷酱汁的时候,还可以根据自己的喜好,给牛尾翻个面。
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大蒜富含辣素,其功能有辟秽气、杀虫、治肺益肠的功效。还能消谷类、化肉食。大蒜用于治病的历史十分悠久。
蒜有大蒜、小蒜之分。大蒜是根茎大而瓣多,辛而带甘;小蒜是根茎都比较小而瓣少,极其辣。大蒜,属于百合科植物,其根茎又叫大蒜头。大蒜是舶来品,据说是西汉的张骞出使西域带回中国的,至今已有二千年的栽培历史了。
据史载,古埃及人用大蒜治疗伤风、溃疡、痔疮、麻疹、蛇咬等61种疾病。随军医生曾用大蒜治疗士兵的呼吸道和肠胃疾病,指挥官还让战士服用大蒜以提高战斗力。
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中世纪在英国曾经流行一种瘟疫,死亡上万人,而经常食用大蒜者却幸免于难。
法国的马赛有一种名叫四盗贼的大蒜醋酊,据说是四名专事盗墓的盗贼制作的,可免受墓毒致病,以致流传下来而闻名遐迩。
在二次世界大战期间,因药物奇缺,大蒜作为地里长出来的青霉素而备受青睐。
在我国,大蒜的药用价值早有记载。《名医别录》说大蒜可散痈肿,除风邪,杀毒气。《日华子本草》说大蒜可健脾消肾气,止霍乱转筋、腹痛,除邪辟瘟,疗劳疟、冷风、痃癖、瘟疫。敷风损冷痛、蛇虫伤,并捣贴之。《日用本草》载大蒜可燥脾胃,化肉食。《本草纲目》总结大蒜的功效有:散痈肿、除风邪、杀毒气、除风湿、疗疮癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫等。
根据近代的科学实验,大蒜味植物中最具有有广谱的抗菌作用,它可以扑杀人体内各种原虫、葡萄球菌、链球菌、赤痢杆菌等。营养学家们发现,生大蒜中不仅富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、硒,还有大蒜素等。大蒜中的磺胺成分,能聚集人体器官中的重金属,并将其排除体外。
现代医学证明,大蒜不仅具有健胃、止泻、消炎、解毒、利尿、镇静、止咳、降压、祛痰、防腐等功效,而且大蒜还能清除血液中不必要的脂肪,避免脂肪累积、堵塞血管,降低胆固醇的含量。有时食用大蒜,还有预防癌症的特殊作用。美国有实验证明,冠心病人服用大蒜油5个月,可降低胆固醇10个百分点,甘油三脂降到21个百分点,并可使血小板凝聚性降低,有预防脑血栓形成的作用。
对于糖尿病人,大蒜也可以降低血糖,并有效地防止合并冠心病和脑血栓的发生率。我国学者研究证明,大蒜能诱导小鼠肝、肺、胃、小肠等脏器的谷胱甘肽-S-转移酶活性增高,该酶对致癌物质有解毒作用,阐明了打算防癌的重要机理。
大蒜在2003年,为我国人民抗击非典型肺炎做出了巨大贡献,可谓深入人心了。现如今,墨西哥、美国等国家爆发的甲型流感来势凶猛,严重威胁到世界各国人民的身体健康。为了更好更有效地防止在我国的扩散,我们应当再次借助大蒜哦!
大蒜的健身治病的日常用法:
1、将大蒜与鱼、肉同煮,能杀菌、除腥味;烹调蔬菜时,加适量大蒜,味道更香。
2、将蒜头切碎,拌和各种荤菜,可以消积清肠。
3、发烧,或者感觉慵懒时,可将大蒜放在铁丝网上烤熟,再蘸上酱油食用。
4、感冒时,在牛奶中加少许蒜末,饮后感冒可提早痊愈。
5、将蒜泡在米酒中,一个月后备用。感冒时,倒一匙蒜酒,再加些许开水和红砂糖,调匀后饮服,十分有效。
6、儿童咳嗽,夜晚无法入睡,可将蒜头横切,轻轻摩擦儿童喉部,能止咳入睡。生姜也有这种功效。
7、脚气肿胀,可用蒜头炖甲鱼,食肉饮汤,能消肿。
8、用蒜头煮鲤鱼,食肉饮汤,可治疗脚气。
另附参考小验方:
1、蒜头治疗久咳
患百日咳,用蒜头治疗,最为灵验。方法:大蒜瓣一斤,捣成蒜泥,加六倍开水冲和,浸渍十个小时,再用清洁纱布滤汁,即可饮用。初起时,每两个小时服用一匙,晚间停服,短期内可以痊愈。如果已经咳嗽十日以上,应该连续服用三至四个星期,也可痊愈。儿童用量酌减。其功效神速。
2、蒜头治肠胃不好
蒜汁入胃后,能刺激胃粘膜,使胃液的分泌增加,以助消化;入肠能刺激肠粘膜,增加肠壁的吸收能力,并能杀灭肠中的寄生虫,对各种肠疾,如腹泻、痢疾和宿积,皆有益处。
3.捣碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。
4.生吃杀菌效果好。
在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
给儿子做了芦笋烤饭,加了自己种的百里香和迷迭香,烤的时候就香味四溢,儿子吃的津津有味,这时,鱼总会有种如释重负的感觉,感觉给了儿子最直接的帮助,呵呵,身体棒,才有精力应付学习,这是永远不变的真理。
今天的烤饭......用的是芦笋和百里香、迷迭香,再加上腊肠,香喷喷....
芦笋香草烤饭烤箱也能做出营养的米饭
材料:大米500克,芦笋,150克,广式腊肠2条,开水550毫升,黄油适量。
配料:小洋葱1个,新鲜百里香、迷迭香各小许,盐适量。
芦笋香草烤饭的做法
1、把所有材料准备好。
2、大米用清水洗净,并沥干水分。
3、腊肠用水冲洗一下,切粒或片备用。
4、洋葱去外皮,洗净切成粒。
5、百里香和迷迭香洗干净,切碎备用。
6、芦笋洗干净,切小粒。
7、锅中煮开水,把切成小粒的芦笋倒进开水中焯一下,断生即可取出并沥干水分。
8、炒锅洗净,下黄油,黄油溶化后,加入洋葱、香草末。
9、翻炒到闻到香香的香草味后加入沥干水后的大米。
10、继续翻炒,炒至大米有点干爽的感觉。
11、铲出,倒入烤箱专用的容器里。
12、加入适量盐。
13、加入开水,并搅拌均匀。
14、用锡纸把烤盆的表面盖住。
15、放进预热好的烤箱中层,180度,上下火,,烤15分钟。
16、取出,加入切好的腊肠。
17、轻轻搅拌一下,使腊肠和米混合均匀。重新盖上锡纸,放进烤箱,继续烤10分钟。
18、最后,取出,倒入焯水后的芦笋,拌匀,盖上锡纸,放进烤箱,利用烤箱的余热焖10分钟即可。
绝对滴香喷喷,儿子一口气干掉两大碗,说有西餐厅的味道,呵呵....
香哦,里面的材料除了大米外,其它都可以按自己喜欢的增减.....
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::蒜1个,辣椒2条,
配料::盐2茶匙,胡椒1茶匙,意大利香草2汤匙,油适量,
圣诞香草烤雞的做法步骤:
1.鸡腿2只,洗干净用纸吸乾鸡肉上的水分。
2.蒜整一个(10片),辣椒2条切段
3.意大利杂香草(Itallian Seasoning)
4.盐和黑胡椒
5.把蒜,油和辣椒放入食品加工机(或搅拌机)一起打成泥浆。
6.2汤匙意大利杂香草,1-2茶匙黑胡椒,2茶匙盐,蒜泥(第五步骤)
7.把所有材料搅拌均匀,并尝试味道适当。
8.想让鸡腿更加好味道,下一步进行腌制。把材料都涂上鸡腿两面,再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚。(如比较急也要腌制2个小时,即可烤。)
9.把冷藏好的鸡腿从冰箱拿出。
10.想让鸡腿看起来金黄色,我们把鸡腿放入锅,中火煎2-3分钟。
11.煎好后,放入烤炉用400度烤60分钟。(请按自己家的烤炉来定时间)
12.烤好后拿出即可食
小贴士:
由于每个烤炉的功能不同,请在烤鸡时把肉切开。反复几次,检查肉厚的部分是否熟透。
橄榄油被公认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂,用它除了可以凉拌、小炒和烘烤等美食,直接口服橄榄油也是一个不错的选择,它能降低患高血脂、高胆固醇血症的风险,能够保护心脑血管的健康。
材料:
主料:口蘑70克,杏鲍菇70克,白玉菇50克,,
辅料:蒜6瓣,迷迭香1只,食盐1茶匙,黑胡椒半茶匙,橄榄油20毫升,,
香草烤菌菇的做法步骤:
1. 备好食材。
2. 白玉菇撕开,口蘑,杏鲍菇各切片,大蒜对半切开。
3. 锅烧热,倒入橄榄油。
4. 倒入所有食材。
5. 翻炒下,炒出菌菇里多余的水分,倒掉,并加入盐,黑胡椒调味。
6. 倒入烤盘里,200°烘烤15分钟左右,中间翻拌下。
食材明细:
主料::大闸蟹若干,
辅料::盐适量,八角适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒适量,料酒适量,
盐烤蟹的做法步骤:
1.盐~最好是粗盐~海盐
2.螃蟹用刷子洗净沥水
3.倒入能没过螃蟹的黄酒~浸泡十来分钟~黄酒度数比较低~螃蟹也不会死~
4.同时开始炒盐~烤箱预热二百度~盐里要加香叶辣椒茴香花椒等~小火慢炒~等雪白的盐变得脏兮兮的了~说明可以了~
5.接着把螃蟹放入烤盘~迅速将炒热的盐淋上去~这是一个技术活~螃蟹没有捆扎的话就会爬的一天世界~也可以将锡纸把螃蟹包起来~这样比较适合大点的螃蟹~
6.二百度高温15-18分钟就可~盐烤蟹就大功告成了
7.拍掉多余的盐可即可
食材明细:
主料::螃蟹250克,
辅料::生姜1块,葱适量,
配料::料酒1大勺,盐适量,鸡精1小勺,
锡纸烤蟹的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.先把蟹外壳清洗干净,用淡盐水养半小时。
3.养好后再扒开脐部刷干净。
4.加入链接,盐,鸡精,姜片,葱段腌制半小时左右。
5.用锡纸包好。
6.最好重复几层。
7.烤箱里面230度,上下火,20分钟就可以了。
8.鲜香多汁的锡纸烤蟹就做好了。
我就职于大型国企,负责着两个部门的基本运作,日常工作十分忙碌。而对美食有执念的我,是绝不能接受因为缺少时间而迁就味道的,这经常让我陷于两难的取舍。想烹制一道红烧大菜,往往需要一至两个小时的时间,想要煲一锅好汤则可能需要两至三个小时的时间。如若要将就我的执着,先生和女儿恐怕要捧着空碗等到心碎。科技给生活带来的便利,在这个时候就要发挥它的神力了。苏泊尔电炖珐琅锅的问世,迎合像我这样对美食有要求,而又缺少时间的职业女性的需求,将快节奏生活与美食享受完美结合。优质的珐琅锅身与外部发热与控制组件相组合,实现智能免看管,再加上五段智能烹饪曲线和1000W火力,完全胜任瞬时提温,且用小火就能长久保持沸煮状态,实现长久保温。真正实现“文武相济”。苏泊尔用这样一个智慧的理念,完成了对传统珐琅锅的一次革命升级。六个特色智能烹饪模式,让你用这一口锅几乎能包办整桌宴席。而仅仅红烧焖炖这一个模式,就对食材进行了六种区分,对口感设置了三种选择,让不懂烹饪的小白也能完美进阶。今后,无论是在寒夜里想喝一碗热汤,还是早起想来一碗热粥,或是临时起意吃上一顿火锅,都将一键直达,SOEASY!
材料:
梭子蟹两只,海盐1000克,迷迭香一把,百里香一把,花雕酒两勺,,
香草盐焗蟹的做法的做法步骤:
步骤1,这款产品锅身的平均厚度一般在3.5MM,锅体重达5公斤,因为锅身的厚重,珐琅锅的热锅时间虽然要比普通锅具稍长,但锅胆一旦热起来以后,就能保持一个稳定的热度,并且用小火就能长久维持这种状态。所以食物做好以后可以保温很久。
步骤2,苏泊尔电炖珐琅锅以稳重的大地色为基色,采用微米级喷涂拉丝工艺,配以灵动智控的按键,打造出颇具古韵的外观。让准备烹饪的你莫名生出几分信赖感。
步骤3,锅底厚度一般为5MM,采用环形凸纹锅底,有效架空食材,避免粘连,使食物立体受温。
步骤4,而锅盖则有独特的自循环水滴设计,同时,增加一圈全贴合的金属包边,形成微压锁水,让烹饪过程中所产生的蒸汽能被更好地被锁在锅内实现美味自循环。确保食物在炖煮时不跑水、不跑味,完美实现“原汁炖原味”。
步骤5,认识一下百里香。
步骤6,认识一下迷迭香
步骤7,梭子蟹洗净,用花雕酒醉晕,再用厨房用纸轻轻吸干表面水份。
步骤8,用平底锅中小火炒制海盐,约十分钟左右。
步骤9,将三分之一炒好的海盐铺在珐琅锅底,将梭子蟹放在海盐上。再将洗净的姜片、百里香和迷迭香放在蟹身上。
步骤10,将剩余的三分之二海盐铺在蟹身上。
步骤11,苏泊尔原味珐琅电炖锅选择“干焗”功能,时间设定为30分钟。
步骤12,待程序完成后,取出梭子蟹,去除表面的海盐即可食用
步骤13,经试用,苏泊电炖珐琅锅的干焗功能完全无需油和水,导热均匀,无损锅体。香草与海盐激发梭子蟹鲜味的同时,又渗入香草的迷人芬芳,口感独特。
蘑菇,是素中最有肉口感的食材了。
如果是嗜肉族,会喜欢蘑菇,因为它的口感接近肉。
如果是素食主义,也会喜欢它,因为它本身是素。
我喜欢蘑菇,想必是兼具以上两点,既吃了素,口感又如肉。
而且蘑菇本身很容易吸味,可以吸收调料中丰富的味道,因此我更加大爱。
炖个肉,炒个菜,都喜欢放蘑菇。
蘑菇有很多种,今天做的这个烤蘑菇,我选了三种最为常见的蘑菇。
杏鲍菇、香菇、平菇。如果可以买到其他种蘑菇,也可以放在一起制作。
为了点缀,放了几片苦菊,点缀一下色彩罢了。
之前朋友来家做客,做了道铁板蘑菇,发到微博上很多朋友都关注。
但因为很多朋友家没有铁板,因此今个儿做个烤蘑菇,味道基本是一样哒。
黑椒香草烤蘑菇--像吃肉一样吃素
原料:平菇1棵,杏鲍菇2棵,鲜香菇4朵,苦菊少许。
调料:橄榄油2汤勺,干迷迭香1茶匙,百里香1茶匙,黑胡椒碎1茶匙,盐1茶匙。
黑椒香草烤蘑菇的做法
1.平菇掰成小朵,和香菇、杏鲍菇一起洗净,清水中加入少许盐,即使清洗干净后捞出控干。
2.把洗净的平菇,撕成小片,用厨房用纸吸干多余的水份。
3.香菇和杏鲍菇切片备用。
4.煎锅中倒入适量的橄榄油。
5.放入控干的蘑菇煸炒,开始会出一些水,不要着急,继续小火翻炒,待把水炒干加入盐、黑胡椒。
6.把炒制微微收缩的蘑菇,放在烤盘中,撒上干迷迭香和百里香,放入烤箱180度,中层,烤10分钟左右,待蘑菇收缩,水份变少即可取出。用苦菊装饰即可。
友情提示:
1.蘑菇就如海绵,容易吸水,因此不要过久的在水里浸泡。
2.各种蘑菇都可以混合烤制,如果味道太淡,可以在出炉后再撒上少许盐调味即可。
黑椒香草烤蘑菇食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
夏天的时候在外自助烧烤时烤香菇那筋筋的口感,吃过一次后就忘我忘不了了。而我一直也都是比较喜欢各种菌菇的,所以在我家的餐桌上,菇类是常常有的。今天就做了这一份香草烤蘑菇来过瘾。柏翠复古米白色烤箱,温度很精准、火力柔和,上色匀称,所以实际使用温度就是真实温度,在使用烤箱的过程中自己必须要摸清楚自己烤箱的脾气,这样才能做出好看又好吃的美味!
材料:
鲜香菇75g,杏鲍菇150g,口蘑230g,大蒜8瓣,干香草1g,鲜迷迭香2根,盐10g,黑胡椒适量,橄榄油30g,,
香草烤蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,香菇、口蘑用盐水浸泡一会再冲洗干净,切三瓣,杏鲍菇和大蒜都切片。
步骤3,炒锅放橄榄油,将大蒜炒香。
步骤4,将香菇、杏鲍菇和口蘑一起放进炒锅中翻炒匀,撒上香草和迷迭香炒匀。
步骤5,将食材全部放入烤盘中,撒上盐、黑胡椒、再撒适量橄榄油。
步骤6,放入预热好的烤箱中,200度,40分钟左右,待水分蒸发差不多干即可,中间需要取出搅拌。
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
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