食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？为此，小编花时间整理了马萨拉香草煲排骨，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：排骨500g，腔骨300g，姜60g，香菜10g，香芹5g，大蒜一瓣，青柠一颗，
辅料：：鲜味生抽58g，格拉姆马萨拉6g，孜然粉3g，盐适量，白胡椒适量，
马萨拉香草煲排骨的做法步骤：
1.这个是所需要的食材。
2.首先我来介绍一下这个汤的主要调料，葛拉姆马萨拉 （Garam Masala），这个原本是印度的一种咖喱香料。但是在东南亚也是一个很常用的一种香料。这种香料可以在某宝买到。
3.然后我们来焯排骨。我用了300g腔骨和500g排骨来炖汤。主要是为了让汤更浓郁。还有焯水前排骨需要用清水浸泡1小时，期间换一次水。这样只焯一遍水就可以了。【注意！！！冷水下肉哦】我焯水的习惯是放几片姜来去腥。
4.大火烧开后，不要着急捞出，要等血沫全部出来后在捞出。然后把焯过水的排骨放到温水里，洗去排骨上面的浮沫。*这里解释一下，如果家里有老人或者小孩子，一定要用温水，可以让排骨炖的软绵脱骨。如果是喜欢有一点嚼劲的朋友，可以用常温的水清洗。
5.现在来准备【炖汤1的材料】。来切姜50g，把姜切成大厚片。这个是我们要用作炖排骨的。
6.把香菜叶子和杆全部分开。但是只要5g的香菜杆来炖汤。其余的香菜叶和杆我们后面再说怎么处理。
7.香芹只要叶子部分，大约3克左右吧。
8.还有蒜切片。这样我们全部的【炖汤1的材料】就完成了
9.下面我们开始炖汤啦。先把刚刚焯好的排骨放入锅中，再放入【炖汤1的材料】同样这里用温水。
10.开大火烧开，然后转小火炖煮1个小时。因为我用的是砂锅，所以一个小时就好了。如果用普通的锅需要炖2个小时以上，期间还要加水至肉质软绵。如果是压力锅，一个小时就可以了。
11.在炖排骨的这个时候，我们来准备其他所需要的材料。首先准备【炖汤2的材料】。需要上面所说的格拉姆玛萨拉6g和孜然粉3g混合。还有鲜味酱油。我用的是头抽50g。
12.我们把香菜叶切碎，把辣椒切成圈，混合备用。这个我们就叫它【香菜辣椒】。
13.下面是【蘸料】：把刚刚剩余的香菜杆切碎，还有剩余的10g的姜，擦成姜汁。如果没有擦盘，可以把姜拍碎，放入碗中用擀面杖捣碎。也可以切成姜丁。
14.然后把香菜杆和姜汁放入碗中，在到入8g酱油。这个【蘸料】就做好了。
15.把青柠切成四瓣。下面就可以休息一会了。。。。。。
16.一个小时后，汤已经初步炖好，把之前放入的材料捞出。
17.然后，放入【炖汤2的材料】。在加入一些水（温水）。
18.这个是看下头抽50g大概这么多。
19.搅拌均匀。大火烧沸。
20.这个时候依照个人口味加入，盐和白胡椒粉。放入之前做好的【香菜辣椒】撒在汤上。挤入1/4个青柠。
21.完成。这道美味的马萨拉香草炖排骨就完成了。
22.在配上白饭。排骨沾上汁。真是带有异国风情的清新味道。
小贴士：
焯水的时候要冷水下锅，这样更容易让血水出来。再炖出来的汤会特别的清澈。
用一部分腔骨是为了让汤炖出来更浓郁。
炖肉的时候，如果家里有老人和小孩，建议用温水。这样排骨软绵。
头抽相比生抽多了豉汁的香味。通常我拌凉菜都是用这个，味道比生抽要好
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奶油香草马芬
食材明细：
主料：：低粉300G，鸡蛋3个，
辅料：：牛奶150G，砂糖200G，黄油30G，植物油150G，淡奶油100ML，细砂糖（加入奶油）25G，
配料：：香草精5G，泡打粉15G，炼奶10G，百丽甜酒少许，
奶油香草马芬的做法步骤：
1.黄油隔热水融化加入植物油中，再加砂糖，搅拌均匀。
2.加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
3.加入牛奶，搅拌均匀。
4.到这里就可以把剩下的香草精，炼奶和百丽甜酒加入并搅拌均匀。
5.将事先混合好的低粉和泡打粉过筛加入蛋糕糊中。
6.用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒，搅拌时可以用打蛋器垂直把结块的颗粒搓开。
7.将蛋糕糊倒入纸杯中，7分满就可以。
8.烤箱中层，180度，烤20分钟即可。刚出炉的，外酥里嫩，可好吃了，不过小心上火咯。
9.淡奶油加入砂糖隔冰水打发。不够甜可适量加点炼奶。
10.打发好的奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤出喜欢的样式，加上彩针装饰即可。
11.或者撒上可可粉装饰也不错哦。裱好花的小蛋糕要放冰箱冷藏保存。
香草排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨约400克，
辅料：：罗勒叶6片，百里香6条，迷迭香1小株，蒜头1粒，
浸泡排骨：：精盐1小匙，
腌制调料：：精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，白酒1大匙，玉米淀粉1/2大匙，
香草排骨 的做法步骤：
1.排骨解冻后放入容器，放水没排骨面，加入精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟，然后冲洗干净；
2.为了让排骨干得均匀些，置一漏筛，下面放个碗，可以接住漏筛滴下的血水，将排骨铺在漏筛上让风扇吹干，隔半小时翻转面再吹，把排骨吹干，就可以省去厨房纸啦，但要有时间才能这样吹哦；
3.摘去新鲜的罗勒、百里香和迷迭香，洗净吸干水，切碎入一大盘，蒜头压成细茸也入盘；
4.然后倒入排骨，再加精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙，抓腌均匀，如果不急着用，可用密实盒装好入冰箱放数小时，这样更入味，如果急着用，静约20分钟；
5.平铺在锅里中火煎；
6.排骨要逐面来煎，能煎四边的就煎四面，形状不整齐的就煎两面，煎至排骨焦香及完全熟透为止，上盘可供享用，Enjoy !
小贴士：
一、在香草的组合上，笔者不建议放牛至，因为牛至味道太霸道了，放了牛至，它的味道会盖过其它香料的香味，如果实在喜欢牛至，可以适量放一点点，香料也可以根据自己的口味来组合；
二、为了突出香草味，腌制时就不放酱抽蠔油，只放精盐来调味了，因为在煎制时不用再放任何调料，所以在腌制时就一次过把调料放够。
西红柿萨拉
食材明细：
主料：：西红柿1个，
辅料：：六月鲜酱油2勺，米醋2勺（4.5度），香油0.5勺，紫苏5个，小葱叶1棵，蘘荷草2个，尖椒1个，姜5克，
西红柿萨拉的做法步骤：
1.西红柿、尖椒、紫苏、蘘荷草、姜、葱叶、洋葱
2.洋葱切丝用凉水浸泡去除辣味
3.蘘荷草切小薄片
4.尖椒切小丁
5.蘘荷草、尖椒丁、姜末、葱末、紫苏末、搅拌均匀
6.西红柿切片头尾不要
7.西红柿上面放上洋葱末
8.再放入切好的配料图5、
9.六月鲜酱油30毫升、醋30毫升香油8毫升搅拌均匀后用小勺浇在每片西红柿上。
地瓜萨拉
食材明细：
主料：：地瓜300克，黄瓜1个，培根25克，
辅料：：蛋黄酱45克，糖10，白大酱15克，黑胡椒粉2克，醋4.5度15ml，薤头5个，
地瓜萨拉的做法步骤：
1.地瓜2个小的、黄瓜小根、培根25克、薤头（酸甜囗）5个。没有可用甜蒜代替不要用酱油腌的发黑。
2.地瓜带皮蒸熟切小块备用、要选干一些的地瓜。
3.培根切小方块
4.薤头切末。淹好的甜酸蒜也可代替。
5.黄瓜用切板切的比较均匀。
6.切好后用少许盐淹一会儿。再用双手转干黄瓜备用
7.培根用锅炒一下把水份炒没、能听到啪啪的声音后关火。证明把油炒出来了。
8.地瓜、黄瓜、培根、薤头末、蛋黄酱、糖、醋、黑胡椒粉、大酱15克(日本大酱是用大米做的)没有也可用盐代替。
9.装盘后再撒上些黑胡椒粉即可
牛油果萨拉
食材明细：
主料：：牛油果1个，鸡蛋1个，小西红柿4个，
辅料：：蛋黄酱20克，米醋10克（4.5度），盐1克，黑胡椒粉1克，
牛油果萨拉的做法步骤：
1.牛油果、西红柿、煮熟的鸡蛋、
2.切成小块
3.放入蛋黄酱、米醋、盐（注意盐一点点、根据个人口味而增减）拌好后装盘再撒上黑胡椒粉。
苦瓜排骨煲
食材明细：
主料：：苦瓜两条，排骨半斤，
辅料：：黄豆适量，老菜脯干6小条，
配料：：盐适量，味事达适量，老抽适量，胡椒粉适量，薯粉适量，
苦瓜排骨煲的做法步骤：
1.材料集合，黄豆要先用热水泡涨
2.排骨放点薯粉、老抽
3.把料抓匀
4.锅里放油烧开，先炸好排骨，捞起待用
5.把黄豆和老菜脯干先炒香
6.倒入排骨，继续炒
7.炒到苦瓜稍微熟时倒入炸好的排骨，然后倒两碗水下去，盖上锅盖大火焖
8.焖到水分比较少时，下调料：盐、味事达、胡椒粉，继续焖一下
9.转入砂锅，转小火慢慢煲到苦瓜软软的就可以了
10.可以吃咯
排骨萝卜煲
食材明细：
主料：：排骨适量，白萝卜适量，青菜芯适量，
辅料：：大蒜子适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，绍兴黄酒适量，冰糖适量，八角适量，
排骨萝卜煲的做法步骤：
1.萝卜洗净。
2.萝卜切块。
3.排骨清水里浸泡。
4.浸泡后的排骨焯水备用。
5.锅内倒少量油。
6.倒入排骨煸炒，加大蒜子、八角一同煸炒。
7.加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，翻炒2分钟。
8.一次性加足水烧开。
9.砂锅内放入切好的萝卜。
10.将煮开的排骨汤倒入砂锅内，搁上一根筷子。
11.盖上锅盖，大火煮开，转小火30分钟。
12.最后加点盐跟青菜，青菜熟了即可关火。
豆豉排骨煲
食材明细：
主料：：排骨400g，豆豉20g，
辅料：：葱10g，香菜10g，蒜5g，姜5g，
配料：：盐5g，鸡粉3g，生抽3 g，生粉10g，蚝油3g，香麻油2g，白糖3g，老抽3g，
豆豉排骨煲的做法步骤：
1.所需材料
2.先将排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗净滤干水份
3.加入姜粒，葱白粒，蒜粒，豆豉，调味料：盐：5g、鸡粉：3g、生抽：3 g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g
4.戴上手套抓匀，并腌制静静腌制20分钟。
5.开火把煲加热，加入30g的花生油，烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水，用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。
6.最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。
小贴士：
煎制的时候火候不宜过大，小火烹制，加入清水时要搅拌均与，因为有生粉的缘故汤汁会比较粘稠，所以我们在焗的时候要用筷子翻动避免糊底。
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