香草松露

发布时间 : 2019-10-12

没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《香草松露》，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：黑巧克力123克，淡奶油63克，转化糖浆7克，黄油13克，香草荚半根，

辅料：：糖粉适量，黑巧克力适量，

香草松露的做法步骤：

1.准备主料——香草馅心

2.将淡奶油和黄油倒入锅中，加热，搅拌融化

3.加入香草籽和转化糖浆

4.搅拌均匀，关火

5.倒入巧克力碎块

6.搅拌，让巧克力融化

7.继续搅拌均匀

8.约6克/个倒入模具中

9.放入冰箱，冷藏至凝固

10.取出，用手搓成圆形

11.一个个搓好，备用

12.准备辅料——表面装饰

13.将巧克力掰碎，放入碗中

14.隔水加热至融化

15.在馅心小球上裹一层巧克力

16.放入糖粉中，滚一圈

17.沾上糖粉后，静置至巧克力凝固

18.用锡纸包裹

19.包好后密封保存

小贴士：

也可以不用模具，直接凝固成一大块后再切成小块。

馅心小球不一定要搓成正圆。

融化巧克力的温度不用太高，60度左右即可

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松露价格

松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。

1、由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（perigord）的黑松露，至少也要500美元。

2、松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。

松露奶酪牛排

食材明细：

主料：：牛里脊200克，芦笋150克，

辅料：：奶酪40克，松露1小颗，

配料：：黄油40克，橄榄油1大匙，高汤1勺，红酒1小勺，蔬菜汁适量，盐适量，胡椒粉适量，

松露奶酪牛排的做法步骤：

1.松露切成薄片待用。

2.准备蔬菜汁的原料：洋葱、蒜仔、香芹、胡萝卜切块，香菜清洗干净。

3.一起放入搅拌机，加少量的水打成蔬菜汁。

4.牛里脊切成1厘米厚的牛排，放入碗中。

5.用干净的纱布过滤一下蔬菜汁，挤入碗中。

6.加一小勺盐搅拌牛肉，让蔬菜汁被牛肉吸入，加适量的淀粉上浆。【高品质的雪花牛肉不需要这种上浆的步骤，这是一般品质的牛肉的处理方法。】

7.平锅加入黄油烧热溶化。

8.放入4片牛排入锅中煎制，撒少许胡椒粉。

9.翻过来两面煎制。

10.煎至八成熟时，在牛排上撒上奶酪丝。

11.加入一勺高汤和少许红酒加盖烹煮，用中小火煮1分钟，直至奶酪溶化。

12.把松露切片在平锅里用橄榄油煎一下，香味更浓，放在牛排上。

13.另起锅，加一勺水和一小勺橄榄油烧开，再加入少许盐，把芦笋放入烫熟捞出，摆入盘中。把煎好的牛排放在芦笋上。

咖啡松露巧克力

食材明细：

主料：：黑巧克力44克，淡奶油15克，黄油6克，咖啡酒2克，

辅料：：黑巧克力适量，可可粉适量，

咖啡松露巧克力的做法步骤：

1.馅料

2.巧克力切碎屑备用

3.将淡奶油倒入锅中隔水加热

4.加入黄油，搅拌均匀

5.倒入巧克力屑，调匀，离火

6.加入咖啡酒，调匀

7.把做好巧克力调至浓稠

8.装入裱花袋

9.挤成球形

10.用手整理成较规整的圆球

11.将融化的巧克力淋在圆球表面

12.滚一层可可粉

13.放至巧克力完全凝固

14.用锡纸包好

小贴士：

巧克力隔水加热温度不宜过高，约45-50度即可。

没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代，不过就不是咖啡松露了。

素炒松露

食材明细：

主料：：松露250g，独蒜两颗，小葱2--4根，干辣椒2--4颗，

辅料：：味极鲜酱油适量，盐巴少许，鸡精少许，

素炒松露的做法步骤：

1.野生黑松露表面较为粗糙，需要用牙刷清洗干净，准备小葱2--4根、独蒜两颗洗净

2.野生黑松露切片

3.干辣椒2--3颗，大蒜切片，小葱切3cm左右的段

4.油温8成下干辣椒炒香，然后先放三分之一的蒜片炒香

5.爆出干辣椒和蒜香味后，放入切好的松露和剩余蒜片一起下锅翻炒

6.至松露形状变软，炒出少许的水分后，加入葱段，然后加入味极鲜酱油一勺，盐巴鸡精少许调味即可起锅

小贴士：

松露本身属于高端食材，不需要太多的调味品，简单的盐巴味精/鸡精就行，甚至可以只加味极鲜酱油都行，根据个人口味来定。松露还可以直接生吃，保持天然原味，可自己调制喜欢的沾水即可。

奶心松露

食材明细：

主料：：黑巧克力50克，细砂糖75克，淡奶油150克，麦芽糖24克，可可粉30克，

奶心松露的做法步骤：

1.准备用料

2.将淡奶油，麦芽糖，细砂糖倒入碗中

3.中火加热，不断搅拌均匀

4.颜色呈半透明状，并开始咕嘟，

5.继续搅拌至浅咖啡色，离火

6.晾凉至不烫手，揉搓成条状

7.分割成16个

8.黑巧克力掰成小块

9.隔水加热至融化

10.将牛奶糖裹上巧克力

11.撒上可可粉

12.用糖纸包好，随时享用

小贴士：

牛奶糖在加热过程中需不断搅拌，以免焦锅底。

牛奶糖的分割个数以自己喜欢的大小为准。大则个数少，小则个数多

松露巧克力月饼

食材明细：

主料：：黑巧克力150克，淡奶油60克，黄油10克，朗姆酒13克，

辅料：：可可粉适量，

松露巧克力月饼的做法步骤：

1.主料

2.巧克力切碎

3.黄油切小丁，放室温软化

4.淡奶油倒入锅中

5.加热煮沸，离火

6.趁热加入巧克力碎屑

7.搅拌均匀，至完全融化

8.加入黄油

9.搅拌至完全融化，混合均匀

10.加入朗姆酒，搅拌均匀

11.倒入硅胶模，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻至完全凝固

12.揭去保鲜膜

13.扣出

14.切块

15.放入可可粉中，沾裹上一层可可粉

16.完成

小贴士：

融化巧克力温度不宜太高，离火后才加入巧克力，如果温度较低，巧克力不能完全融化，可以隔水加热搅拌至完全融化。

松露炒鸡蛋

平日里都是把鸡蛋和西红柿一起炒，今天换个新花样，用鸡蛋搭配松露。松露独有的香气和蛋液相融合，吃起来香气四溢很是美味，和米饭、馒头真是绝配呢。

材料：

鸡蛋3枚松露2个小葱少许

调料：

有机山茶油盐黑胡椒

做法：

1、松露解冻后用小刷子刷洗干净，切成片，再切成丝，将丝切碎备用

2、小葱洗净切碎，取一只大碗放入切碎的松露、小葱，磕入3枚鸡蛋

3、用少量盐调味后打散成蛋液，炒锅内倒入少量山茶油烧热

4、倒入混合蛋液，煎至一面定型后翻面，边炒边用铲子铲碎，炒至蛋液完全凝固，出锅前磨少许黑胡椒粉即可

小贴士：

为了不抢松露的香味，特意使用了有机的山茶油，蛋液里加了切碎的小葱，与略带韧性的松露碎同炒，即丰富了口感又增添了一层淡淡的葱香味，虽是清淡小炒，吃起来极开胃下饭

鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩

蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!

1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!

蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?

打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

3、水开放蛋液更鲜嫩。

放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

总结：以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点，下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!

每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?

豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?

鸡蛋，是人们常见的食物，但在制作的过程中，会出现生鸡蛋，半生熟的鸡蛋，熟鸡蛋三种情况，但哪一种营养最好，你知道吗?

1、生鸡蛋

生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。

2、半生熟的鸡蛋

无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来，视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后，沙门氏菌才有可能被杀死。

3、熟鸡蛋

既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃，那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后，里面的抗营养物质才能被破坏，这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是，如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是，这样的鸡蛋口感不好，不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。

结语：本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好，要牢记哦。

相关文章推荐：牛奶和鸡蛋能一起吃吗？喝错牛奶毁营养损健康牛奶和鸡蛋能一起吃吗？喝错牛奶毁营养损健康

大家都知道牛奶富含丰富的营养，有利于身体健康，尤其适合小孩子和老人食用。不过，喝牛奶也是很有讲究的，一些错误的喝法会使牛奶的营养减半，甚至会损坏健康哦。

一、在牛奶中加米汤、稀饭?错

不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭，可以使营养互补，但是，这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主，而牛奶中含有维生素A，它们中含有脂肪氧化酶，会使维生素A破坏。因此，为了营养可以补充，要将两者分开食用。

二、牛奶越浓就越好?错

不少人觉得新鲜牛奶太淡，就在其中加奶粉。但是，喝牛奶的浓淡应该与年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果常吃过浓牛奶，婴幼儿会出现腹泻、便秘、食欲不振的情况，甚至拒食，长时间后，就会导致体重不能增加，还会造成急性出血性小肠炎。

三、牛奶一定要煮沸?错

一般来说，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟就可以了。但是，如果煮沸，就是温度达到100℃，那么，牛奶中的乳糖就会出现焦化，而焦糖可诱发癌症。另外，煮沸后牛奶中的钙会导致磷酸沉淀，从而使牛奶的营养价值降低。

四、加糖越多就越好?错

不少人会觉得：不加糖的牛奶不好消化。但是，为了增加碳水化合物所供给的热量，才需要加糖的。但是，要注意的是必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。加糖过多，不利于婴幼儿的生长发育。同时，过多的糖进入婴儿体内，会将水分潴留在身体中，导致肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差，医学上称之为泥膏型体形。

那什么时候加糖才合适呢?部分人把糖与牛奶加在一起加热，那么，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成糖基赖氨酸这种有害物质。这种物质不会被人体吸收，还会危害健康。所以，先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

喝牛奶还需注意4大事项：

1、不要和含鞣酸草酸的食物同食。

由于含鞣酸草酸的食物富含草酸，会与鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。因此，喝牛奶时不要与如浓茶、袖子、柠檬、杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等含鞣酸草酸的食物一起。

2、牛奶不要放入冰箱冷冻室，这是为了防止脂肪蛋白分离出干酪素，避免造成味道差。

3、不要空腹喝牛奶。

这是因为空腹身体处于饥饿状态，，如果此时喝牛奶就会将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。同时，牛奶在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，对消化吸收没帮助。

4、牛奶要放在凉爽暗处。

如果把牛奶放在阳光下，那么，经阳光照射30分钟后，维生素B、维生素C就会没有了。

结语：牛奶，是最常见的一种食物，大多数人补钙都会选择喝牛奶，不过一定要记住哪些喝法是错误的，不然会损害自己的身体健康哦。

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许多人在睡觉之前喜欢喝杯牛奶，认为牛奶对安眠有着良好的作用那么事实是这样吗?诚然，喝一杯牛奶会对身体有许多好处，但是睡前喝牛奶却会影响到我们的入眠时间反而会使我们不易轻松入眠，那么这是怎么回事儿呢?下面就为大家带来睡前喝一杯牛奶为什么无法入眠的原因。

【心理作用轻松入眠】

不知从何时起，睡前一杯牛奶可以让人轻松入眠，便被大家当成了生活常识，那么牛奶真的可以帮助我们轻松入眠吗?与其说是牛奶帮助我们轻松入眠倒不如说是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠，牛奶帮助我们入眠看似很有科学道理其实牛奶中含有的可以让我们轻松入眠的因素根本引起不了身体里对睡眠有益的激素的波动。可以帮助我们轻松入眠也就只是博人一笑而已，反而是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠，使大脑得到暗示从而会轻松入眠，不得不说心里作用确实是一个奇妙的东西了!

松露是什么

松露是什么?松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其松露松露栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。

1、松露(学名truffle)是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:tuber)。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌。

2、大多是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国家。

3、松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍肴。

4、在众多种类中，法国产的黑松露(tuber melanosporum vitt.)与意大利产的白松露(tuber magnatum pico)评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。