27的实验室——香草芝麻小饼干

只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出27的实验室——香草芝麻小饼干，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，黄油50g，鸡蛋25g，

辅料：：细砂糖10g，芝麻20g，泡打粉1/4小勺，香草精1/2小勺，

27的实验室——香草芝麻小饼干的做法步骤：

1.将黄油软化后，加入细砂糖，香草精打发。

2.分2-3次加入蛋液，继续打发。

3.将低筋面粉和泡打粉混合后加入黄油酱中，搅拌均匀。

4.加入芝麻，继续搅拌均匀，揉成团。

5.做成自己喜欢的外形吧~27继续圆小饼干的形状啦~~

6.放进预热好的烤箱，上下火，150°，15分钟，（根据自己的烤箱温度而定时间哟！）

7.糖的部分自己根据自己的喜好增减。祝大家好胃口啦~下次见~~

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27的实验室——蘑菇版的天妇罗

食材明细：

主料：：平菇适量，茶树菇适量，杏鲍菇适量，茄子适量，

辅料：：鸡蛋适量，盐适量，面粉适量，

27的实验室——蘑菇版的天妇罗的做法步骤：

1.将蔬菜洗干净，切小块后备用，锅里加清水后，加入适量的盐和植物油。

2.水开后，下蘑菇（这里27只煮了蘑菇，没煮茄子）煮3、4分钟。

3.把蘑菇捞出后，沥干水分，27用厨房用纸包着蘑菇挤的水分，这样，可以省力不少。

4.按照湿粉、蛋液、干粉的顺序，把蔬菜裹上均匀的蛋液和面粉。27在蛋液和干面粉里面都加入了少量的盐，如果喜欢的话，也可以再干面粉里面加适量的花椒粉、辣椒粉、胡椒粉之类的哦！

5.热锅倒油，八分熟后，把裹好面粉的蔬菜放进去炸吧~

6.炸制金黄起锅啦~记住放在吸油纸上面吸吸油哟！

7.配上自己喜欢的调味料~开动吧~

8. 外面的粉皮超级酥脆~里面的蔬菜又很Q弹~不管是蘑菇还是茄子都超好吃滴说！嘿嘿~这次的又成功啦~忍不住表扬一下自己啊！

27的实验室——“贵妇人之吻”黑芝麻版

食材明细：

主料：：低筋面粉50g，黑芝麻粉50g，

辅料：：蔗糖20g，盐一小撮，菜籽油2大勺，水1/2大勺，巧克力30g，

27的实验室——“贵妇人之吻”黑芝麻版的做法步骤：

1.将所有粉类原料、蔗糖、盐放入搅拌均匀。

2.加入油继续搅拌均匀。

3.加入水继续搅拌均匀~

4.直接用勺子压一下，扣在烤盘上~或者其他形状~自己喜欢就好~嘻嘻~

5.放进预热好的烤箱，150℃，20分钟左右~根据自己烤箱的具体温度调配时间~上下火~

6.快考好的时候，开始融化巧克力了~在黑巧克力里面加入适量的蔗糖，我加了一点香草精~也可以不加~隔水加热让其完全融化。

7.将烤好的饼干稍微冷却一下，把融化好的巧克力放在上面。

8.再在上面扣上另外一半饼干，等着冷却吧~等巧克力凝固吧~完成啦~

9.华丽丽的“贵妇人之吻”就完成啦~很简单吧~

10. 如果没有黑芝麻粉的话，用同等量的杏仁粉也可以~菜籽油的部分可以换成黄油~那~祝大家好胃口~下次见啦~

燕麦巧克力饼干-德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：黄油220g，红糖100g，鸡蛋2个，淡奶油30g，泡打粉5g，山核桃仁100g，

辅料：：食盐4g，细糖80g，低筋面粉200g，淡奶油30g，燕麦片240g，巧克力200g，

燕麦巧克力饼干-德普烘焙实验室的做法步骤：

1.黄油切块软化；

2.2、加入红糖、盐和细糖搅拌；

3.3、搅拌至蓬松状，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀；

4.4、加入巧克力豆和山核桃仁，混合均匀

5.5、倒入淡奶油，搅拌均匀；

6.6、加入过筛的低筋面粉，泡打粉和燕麦片，混合至无干粉；

7.7、混合无干粉后，捏入模具成型；

8.8、送入预热好的烤箱，烤制20min取出即可；

小贴士：

燕麦片要选用即食燕麦片
成型之前如果面团较软，可冷藏10min再成型

蜂蜜杂粮饼干 德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：无盐黄油100g，鸡蛋45g，蜂蜜30g，低筋面粉60g，南瓜子20g，

辅料：：红糖50g，全麦粉120g，泡打粉2g，核桃20g，杏仁片20g，

蜂蜜杂粮饼干 德普烘焙实验室的做法步骤：

1. 1、黄油软化，加入红糖搅拌均匀；

2. 2、鸡蛋液分次加入；

3. 3、加入蜂蜜，混合均匀；

4. 4、低筋粉、全麦粉、泡打粉混合加入；

5. 5、稍微混合后加入核桃仁、瓜子仁、杏仁片，揉成团；

6. 6、面团分次30g一个，揉圆；

7. 7、微微压平，排入烤盘；

8. 8、中心刷一点蛋黄液；

9. 9、德普烤箱快热模式175度，烤制20min即可；

27的实验室——高浓郁黑巧克力麦米片酥饼

食材明细：

主料：：低筋面粉90g，巧克力40g，

辅料：：盐一小撮（大概1g左右），白砂糖10g，菜籽油2大勺，水1大勺，麦米片适量，

27的实验室——高浓郁黑巧克力麦米片酥饼的做法步骤：

1.将盐、糖、面粉放一起搅拌均匀，备用。

2.将巧克力切小块加入菜籽油中，隔水加热融化。

3.将巧克力酱和水加入搅拌好的面粉里面，速度很快的搅拌均匀，冬天了，巧克力很容易冷却变硬！

4.加入麦米片（啥牌子都可以~根据自己喜好吧~呼呼~），揉均匀。

5.揉成自己喜欢的形状吧~27偷懒了，直接用拇指压的······

6.放进预热好的烤箱，上下火，170℃，20分钟左右，完成啦~

7.放进预热好的烤箱，上下火，170℃，20分钟左右，完成啦~

8.很简单吧！如果觉得黑巧克力太浓郁的话，糖的分量再增加吧~如果不喜欢植物油就换成黄油吧！祝大家好胃口~下次见啦~

豆浆黑芝麻戚风-Me豆浆实验室

食材明细：

主料：：鸡蛋4粒，蛋糕粉60克，豆浆60克，

辅料：：糖60克，玉米油40克，黑芝麻粉30克，

豆浆黑芝麻戚风-Me豆浆实验室的做法步骤：

1.成品图

2.豆浆黑芝麻戚风 材料：鸡蛋4个 蛋糕粉60克 黑芝麻粉30克 糖60克 豆浆60克 玉米油40克 烘焙模具：学厨金色7寸中空模具 烘焙时间：165度55分钟 下层

3.蛋黄里面加入玉米油搅拌顺滑

4.加入糖、豆浆继续拌匀

5.搅拌到融合状态，就是水油不分离

6.筛入蛋糕粉和黑芝麻粉

7.用手抽拌到无颗粒顺滑的面糊状态

8.蛋白加入几滴的柠檬汁打到鱼眼泡后分三次加入糖用电动打蛋器打成硬性发泡（提起打蛋器上面蛋白霜是尖角这样）

9.蛋白霜分三次加入面糊中

10.用手抽搅拌均匀顺滑（用手抽不容易消泡）

11.倒入模具中然后震出大气泡

12.放入预热好的烤箱直至烤熟，

13.取出快速震下然后倒扣放凉后脱模

小贴士：

小叮咛 蛋白要打到硬性发泡，就是提起打蛋器上面蛋白霜是尖角这样 混合蛋白霜和面糊我基本是用手抽，比用刮刀更不易消泡，可以试试 各家烤箱温度不一样，请根据烤箱脾气增减时间和温度

奶牛土司——德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：高筋面粉500g，细糖80g，酵母6g，牛奶260g，竹炭粉5g，

辅料：：鸡蛋60g，盐5g，奶粉15g，黄油50g，

奶牛土司——德普烘焙实验室的做法步骤：

1.把高筋面粉、糖、酵母、奶粉放入搅拌机，混合均匀；

2.2、加入牛奶和鸡蛋，搅拌至无干粉；

3.搅拌至表面光滑，加入黄油；

4.揉到完全扩展阶段，手套膜，分成两份，其中一份加入竹炭粉继续揉匀。

5.第一次发酵至1.5-2倍大。

6.发酵好的面团拿出排气，分成诺干小份。

7.不规则的排入土司盒，2层。

8.最后醒发45min，发酵至土司模具7分满，

9.放入预热好165度的烤箱，35分钟左右就好了

10.切掉土司外皮，就可以看到好看的奶牛图案了；

小贴士：

配方中的比例是两个450g吐司模具的量；
烘焙烤制的烤箱是德普F1烤箱；

史多伦 德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：高筋面粉50g，牛奶50g，细糖25g，蛋黄12g，黄油100g，蔓越莓干100g，肉桂粉3g，杏仁膏120g，

辅料：：酵母15g，法式面包专用面粉200g，盐4g，杏仁膏45g，葡萄干100g，糖渍桔皮50g，红酒20g，

史多伦 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.牛奶加热至20度，加入酵母；搅拌至酵母完全融化

2.加入面粉搅拌均匀，面团温度23度，室温发酵1h，完成液种部分；

3.黄油软化搅拌，加入杏仁膏、盐、 蛋黄、细糖，搅拌均匀，搅拌至发白、膨胀；

4.加入液种面团和面粉，搅拌均匀至无干粉

5.覆盖保鲜膜 发酵1h

6.红酒浸泡 葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min；

7.取出拌匀，加入肉桂粉拌匀；

8.倒入面团中，拌匀；

9.取出面团，分割成100g的小面团。

10.包入适量的杏仁膏，揉圆；

11.放在温暖潮湿的地方发酵1h，放入烤箱180度烤制25min

12.黄油液化，趁热刷在刚烤好的史多伦上，彻底冷却后，再沾裹上

小贴士：

糖粉；
小贴士：
这款产品甜度偏高，可根据个人接受程度酌情加入细糖；
杏仁膏的包入比例建议是6:1;

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