香草卡仕达餐包

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《香草卡仕达餐包》，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

主料：：高粉250克，淡奶油25克，水90—95克，汤种50克，新鲜酵母9克，盐3.5克，奶粉10克，黄油15克，

香草卡仕达：：蛋黄3个，淡奶油100克，牛奶150克，低粉25克，香草精华适量，黄油20克，

香草卡仕达餐包的做法步骤：

1.汤种：50水，10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中，表面贴合覆盖保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏一小时以上。

2.将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中，包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油，揉至光滑面团，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

3.从冰箱取出的面团已经完成发酵，排气分割成8个小面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

4.将小面团擀开，拍掉大气泡。将冷藏后的卡仕达酱放在面团中间。

5.对折封口，封口处一定捏紧。

6.在扇形位置切几下开口。

7.整形后进行2发，2发至2倍大。

8.二发后表面刷少许蛋液，烤箱180度烘烤15到18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色情况。

9.卡仕达酱：将蛋黄与白砂糖放入容器中搅打至颜色发白后筛入低粉。

10.牛奶与淡奶油加热，慢慢的将一半的牛奶倒入到蛋黄糊中，边倒边搅拌。

11.再将蛋黄糊全部倒回到雪平锅中，加热。

12.加热至粘稠，加热黄油搅拌均匀。

13.将卡仕达酱倒入到容器中，贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏降温后方可使用。

97msw.cOm延伸阅读

香草卡仕达酱

食材明细：

主料：：牛奶150克，蛋黄2个，低粉15克，糖30克，

辅料：：香草荚适量，

香草卡仕达酱的做法步骤：

1.蛋黄2个

2.加入30克糖

3.打至浓稠，发白，

4.打发的蛋黄里筛入低粉

5.搅拌均匀

6.用刀在香草荚里刮取香草籽

7.香草籽加入牛奶烧开

8.一半牛奶倒入拌好的蛋黄面糊里搅拌均匀

9.把面糊倒回剩下的一半牛奶里，小火边烧边快速搅至浆糊状，关火。把奶锅坐在冷水盆里继续搅拌至降温，防止结块

10.好了，香甜的卡仕达酱就做好了

超软卡仕达酱餐包

食材明细：

主料：：面粉3量杯，

辅料：：牛奶1袋，黄油25克，糖50克，鸡蛋1个，酵母粉8克，食用盐5克，卡仕达酱100克，

超软卡仕达酱餐包的做法步骤：

1.称量好各种材料

2.将除黄油外的所有材料一起放入面包机搅拌20分钟

3.在揉好的面团中加入黄油，继续揉面20分钟

4.面团揉至用手撑起成薄膜不破

5.将取出的面团回揉至面中，发酵至2.5倍大小

6.发酵好的面团取出排气

7.将排好气的面团分割成12等份，放置松弛，注意加盖湿纱布或保鲜膜

8.取出其中两份面团，搓成长条状

9.将两条面拧麻花劲

10.麻花两端按压在起，成花形

11.面坯排入烤盘，再次发酵

12.再次发酵好的面坯上刷鸡蛋黄，撒白芝麻

13.烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，烘烤25分钟左右

香草卡仕达泡芙

食材明细：

主料：：牛奶300g，细砂糖60g，低筋粉15g，淀粉10g，香草精3滴，黄油15g，

辅料：：水50g，黄油40g，细砂糖一小勺，盐少量，低粉50g，全蛋2个，

卡仕达酱：：蛋黄3个，

泡芙面糊：：牛奶50g，

香草卡仕达泡芙的做法步骤：

1.备好卡仕达酱材料。

2.奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火。

3.蛋黄倒入盆里打散，加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。

4.低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中搅拌面糊成光滑状态。

5.牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。

6.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。

7.用打蛋器不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。

8.加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h。

9.泡芙面糊材料备好。

10.牛奶、水、黄油、糖、盐，放进奶锅里加热，黄油融化沸腾后关火。

11.低粉过筛倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀。

12.重新开火，搅拌到面糊厚厚的样子关火，倒入盆里。

13.趁热把打散的鸡蛋液分4到5次加入。 PS：蛋液根据面糊的情况来加，不一定全用完。

14.直到用橡皮刀舀起面糊，面糊在落下的时呈倒三角状就好了。

15.找个杯子把裱花带套在上面，面糊倒入里面。

16.用1cm的圆形口挤到烤盘上面。

17.放入已经预热好的烤箱里，以190度全程烤20分钟。

18.放凉泡芙，切成两半。

19.卡仕达酱用裱花带装起来。

20.在泡芙里面挤入香草卡仕达酱，再盖上。

21.做好了。

香草卡士达排包

食材明细：

主面团：：高粉120克，淡奶油45克，牛奶30—35克，白砂糖30克，盐3克，黄油25克，

辅料：：高粉280克，新鲜酵母12克，牛奶110克，蛋白60克，

辅料：：香草卡仕达酱适量，酥粒适量，

香草卡士达排包的做法步骤：

1.将中种面团材料全部放入厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大。

2.将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展。

3.将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱。

4.冷冻后将面团擀成长方形。

5.将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂。

6.将没有涂酱的那三分之一折向中间。

7.再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟。

8.取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同。

9.将擀好的面片，平均分成6份，分割开。

10.分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可。

11.全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发。

12.二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒。

13.烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。

14.出炉自然摊凉密封保存。

小贴士：

1、馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味
2、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久

卡仕达吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉90g，牛奶50g，糖30g，酵母1.5g，奶油25g，盐3g，黄油25g，

辅料：：高筋面粉210g，牛奶130g，酵母1.5g，

配料：：蛋黄1个，牛奶65g，糖10g，高筋面粉15g，

卡仕达吐司的做法步骤：

1.将中种揉成面团，常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后（至少12个小时）备用；

2.将卡仕达酱材料全部放入奶锅中；

3.搅拌均匀；

4.将除黄油外的主面团所有材料，加入撕成小块的中种，加入卡仕达酱；

5.将主面团揉至扩展阶段（手工大概揉了15分钟）；

6.加入黄油，揉至完全阶段（揉10分钟，摔打150下）；

7.盖上湿润的纱布，室温松弛30分钟；排气，分割，滚圆，松弛20分钟；

8.分次擀卷放入吐司模；

9.盖上湿润的纱布，发酵至9分满；

10.烤箱180度预热，上下火下层烤制30分钟，15分钟左右上色后加盖锡纸；

香草卡仕达吐司（中种法）

食材明细：

主料：：水120g，酵母2g，盐3g，白砂糖30g，鸡蛋1个，黄油20g，卡仕达酱适量，

辅料：：蛋黄3个，牛奶300g，细砂糖60g，低筋粉15g，淀粉10g，香草精3滴，黄油15g，

中种法：：高筋粉210g，

主面团：：高筋粉90g，

香草卡仕达吐司（中种法）的做法步骤：

1.备好卡仕达酱材料。

2.奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火

3.蛋黄倒入盆里打散。

4.加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。

5.低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中，搅拌面糊成光滑状态。

6.牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。

7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。

8.用橡皮刀不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。

9.搅拌好的面糊再次用中火加热，形成浓稠状，就好了，关火。

10.加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1h。

11.中种材料备好。

12.酵母粉用温水化开。

13.倒进面粉里。

14.再倒入适量的水，揉成团。

15.发到2倍大。

16.主面团材料备好。

17.在桶里先倒入液体材料和卡仕达酱。

18.倒入面粉。

19.中种面团撕成小块和酵母粉倒进桶里，一起搅拌20分钟。

20.倒入黄油，再搅拌20分钟。

21.拉出薄膜。

22.盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。

23.分割成3份等量面团，滚圆，盖上保鲜膜，再松弛20分钟。

24.面团擀长。

25.翻面，卷起，继续松弛10分钟（不超过2圈）。

26.将条状面团竖放，擀长。

27.再卷起，收口朝下。（不超过3圈）。

28.并排放入吐司盒里。

29.在烤箱里隔热水发酵到8分满。

30.蛋液过筛，刷一层在吐司上面。

31.做好的样子。

32.做好的样子。

33.做好的样子。

香浓卡仕达酱

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶150克，糖40克，低粉15克，

香浓卡仕达酱的做法步骤：

1.鸡蛋留蛋黄加糖打发

2.加入低粉继续打匀

3.牛奶加热至沸腾

4.倒入三分之一打匀

5.倒入剩下的牛奶打匀

6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内

7.小火加热，不停搅拌均匀

8.鸡蛋糊渐渐出现纹路

9.加热时注意不要过焦

10.小锅迅速入冷水冷却，冷却后入冰箱冷藏。

11.香浓的卡仕达酱

卡仕达酱土司

食材明细：

主料：：蛋黄1个，高筋面粉15克，白糖10克，牛奶65克，

辅料：：高筋面粉300克，白糖30克，酵母3克，盐1克，水100克，

卡仕达酱土司的做法步骤：

1.卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。

2.小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。

3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）

4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。

5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。

6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。

7.面团发至两倍大。

8.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。

9.用擀面仗擀成椭圆形。

10.由上往下卷起。

11.摆入土司盒中，进行二次发酵。

12.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油

13.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。

14.烤好的成品，组织松软，拉丝很明显

小贴士：

1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。

红茶卡仕达酱

食材明细：

主料：：牛奶200克，红茶粉6克，低粉15克，

辅料：：糖40克，蛋黄2个，

红茶卡仕达酱的做法步骤：

1.低粉和红茶粉混合过筛。

2.蛋黄打散后加入20克糖，打至色发白。

3.混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。

4.拌到没有颗粒。

5.牛奶加入20克糖用小火加热到锅壁出现小泡泡关火。

6.把牛奶倒入拌好粉的蛋黄中，搅拌均匀。

7.再把面糊倒回锅里，用中火加热。

8.这个时候要仔细观察，一不小心就会焦，面糊中间有沸腾，面糊慢慢变稠就可以关火。

9.把面糊倒在干净的盆里，凉后入冰箱可以保存两天时间。

小贴士：

1、做卡仕达酱最后加热的时候一定要当心，火不能太大，否则很容易就会糊锅。

卡仕达扭结面包

食材明细：

主料：：面包粉155克，中筋面粉100克，卡仕达酱83克，

辅料：：无盐黄油15克，全蛋液40克，糖粉35克，盐2克，酵母3克，牛奶130克，脱皮白芝麻少许，表面装饰蛋液少许，

卡仕达扭结面包的做法步骤：

1.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。

2.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。

3.倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序。

4.揉至能拉出粗糙的薄膜。

5.放入软化的黄油，继续揉面。

6.揉至拉出光滑坚韧的薄膜。

7.收圆放入盆中。

8.收圆放入盆中。

9.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。

10.取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。

11.取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。

12.取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。

13.取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。

14.翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处。

15.搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓。

16.取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形。

17.左手拿着反六字的底部，像左翻转。

18.把反六字的上半部分插入圈内。

19.插入以后就是这样子了，把接口处捏紧。

20.摆入烤盘内。

21.二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

22.放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。

小贴士：

液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。

如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作。

烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软。

烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。

食材大全《香草卡仕达餐包》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了食材香草专题，希望您能喜欢！