盐爆肉丝

食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《盐爆肉丝》，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

猪肉适量，鸡蛋适量，香菜适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，味精适量，胡椒面适量

盐爆肉丝的做法步骤：

第1步将猪肉切成细丝，放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆，搅拌均匀；葱、姜切丝备用，碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁；

第2步香菜择好洗净，切成长约3厘米的段；炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟；

第3步将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀即可出锅。

小贴士：

操作时要旺火快炒，使香菜保持脆嫩。

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盐爆鱼条

食材明细：

鳜鱼200克，香菜50克，鸡蛋清30克，牛奶25克，花生油50克，鸡油25克，味精2克，料酒10克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)40克，盐2克

盐爆鱼条的做法步骤：

1. 将净鱼肉切成5厘米长、1厘米宽厚的条；

2. 鱼条加入精盐、牛奶调匀，放入鸡蛋清、淀粉浆好；

3. 香菜切成3.3厘米长的段；

4. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放入碗内，调成盐爆芡；

5. 炒勺上火，放入花生油烧至五成热，将鱼条下入，把勺端离火口；

6. 将鱼条滑散，再上旺火滑透，倒出沥油；

7. 将原料回勺上火，烹入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

姜爆肉丝

食材明细：

主料：：仔姜300g，瘦肉250g，杭椒两根，葱一根，

辅料：：花生油50克，花椒少许，淀粉5-10克，香油5克，酱油1调羹，盐适量，鸡精味精少许，

姜爆肉丝的做法步骤：

1.猪肉洗净。

2.切成丝。

3.肉丝里放入一勺酱油，香油，少许鸡精，盐，淀粉抓匀，有鸡蛋清也可以放一点。这一步也可以加一点老抽，炒出来的肉丝颜色能深一点，好看一些。，

4.放入几粒花椒。

5.仔姜洗净

6.先切薄片。

7.再切成细丝。

8.杭椒洗净。

9.滚刀斜切成细丝。

10.葱切寸段。

11.锅烧热，倒入花生油，烧至七八成热后冷却到4成热。

12.倒入码好味的肉丝，等下面受热凝固。

13.再翻面后划散。

14.炒到肉丝断生。

15.盛到盘中备用。

16.锅里留底油，倒入姜丝和杭椒丝。

17.翻炒至断生后，放入适量的盐。

18.再倒入炒好的肉丝和葱段翻炒均匀以后，调入少许味精即可。

19.装盘。

20.成品。

盐爆花生米

食材明细：

主料：：花生米适量，

辅料：：盐适量，

盐爆花生米的做法步骤：

1.准备花生米。

2.一勺盐和半碗水搅拌均匀备用。

3.锅烧热倒入花生米。

4.花生米炒香倒入调好的盐水。

5.小火慢慢炒。

6.炒擀水分，炒制酥脆即可。

7.成品图。

盐爆里脊的做法

外面的盐爆总是一大盘子香菜！哥我这回反着做！

材料：

里脊肉，香菜，糖盐，蒜，蛋清，淀粉，

盐爆里脊的做法的做法步骤：

步骤1，切里脊肉

步骤2，切丝

步骤3，取蛋清

步骤4，淀粉料酒盐蛋清腌制

步骤5，香菜切段

步骤6，里脊丝下锅

步骤7，滑炒里脊丝

步骤8，下香菜翻炒

步骤9，出锅装盘

盐爆白果的做法

材料：

白果100克，食盐30克，

盐爆白果的做法的做法步骤：

步骤1，取适量白果，稍加清洗；

步骤2，沥净后，取厨房纸将其表面水分吸干；

步骤3，直接放入微波炉的玻璃转盘上（事先请将转盘处理干净）；

步骤4，将食盐均匀的撒在白果上；

步骤5，将转盘放回微波炉中，高火5分钟，然后视爆果情况，再一分钟、一分钟加，最多不要超过十分钟；

步骤6，大部分白果已经爆开，即可食用，切忌不要过量。

生爆盐煎肉(2)

食材明细：

猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。

生爆盐煎肉的做法步骤：

先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

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