“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了盐煎肉，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
青蒜一把，五花肉一块
盐煎肉的做法步骤：
第1步五花肉切薄片。青蒜斜着切块。
第2步把切好的五花肉片平铺到锅里，然后开火加热。这步的要点就是开中火，别用铲子翻肉，等待肉自己吐油。待肉片卷曲后下豆瓣酱继续翻炒两分钟，加酱油，下青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
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铁锅盐煎肉
铁锅盐煎肉直接补铁纯天然
盐煎肉
主料：整块五花肉
辅料：葱姜蒜；干辣椒；绿线椒
调料：盐；料酒；郫县辣酱；酱油；豆豉
盐煎肉的做法
1、先看看原料：五花肉块要厚重一些，才能切出宽大的肉片，特别过瘾
2、提前切好原料备用
3、五花肉先去皮，再切成二个硬币厚的大片，不能切的太薄，否则肉片就会煎烤的脱水而嚼不动
4、铁煎锅不用放油，直接放入肉片，小火煎烤
5、直到肉片成焦状并且出汤后，要盛出肉片，倒出锅中的汤汁，将铁锅刷干净
6、刷干净的煎锅倒入半勺的生油
7、不用等到油很热，即可放入肉片再煎烤，这时要撒入适当的盐面立即可以试吃一片，肉片立即变香啦
8、一直煎到肉片卷曲，焦状明显，盛出肉片，倒掉多余的油
9、另起锅，依次爆香葱姜蒜，干辣椒；豆豉；辣酱等
10、再倒入青椒煸炒
11、然后倒入五花肉片
12、调入料酒；酱油，不用再放盐了，炒匀即可出锅
川味盐煎肉
食材明细：
主料：五花肉300克，青椒1个
辅料：黄酒5克，郫县豆瓣酱30克，酱油5克，永川豆豉30粒，姜末3克
川味盐煎肉的做法步骤：
1，备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，郫县豆瓣剁细，姜切末。
2，五花肉稍冻，去皮，切成3毫米的片。
3，锅烧热，倒适量的油，烧至六成热是下肉片，用火煸炒半分钟左右，放豆豉再颠翻煸炒均匀。
4，火关小些，将肉推到一边，放入郫县豆瓣酱，温油炒香，直至出红油。
5，开中大火放姜末。
6，放入黄酒和酱油。
7，将肉片炒香，约半分钟。
8，最后将青椒翻炒15秒钟。
9，关火出锅。
小贴士：
1、豆豉最好选永川的。
2、肉片不能切得太小，柔则其中的水分蒸发太快，成菜后影响口感。
3、豆瓣酱要事先用刀剁碎。
4、豆瓣酱要煸透才能出香气、出红油。
5、青椒入锅后不能炒太久，否则口感不脆。
6、豆豉、郫县豆瓣，酱油含盐量较高，所以不用再放盐。
蒜香盐煎肉
盐煎肉与回锅肉共称为姐妹菜。它们的区别在哪儿呢？
最大的区别就是：回锅肉需要把肉煮熟再切片炒，
盐煎肉只需要用生肉炒，做法大同小异。
我这种盐煎肉的炒法正不正宗我不知道，但下饭是肯定的。
蒜香盐煎肉
食材：五花肉、大蒜、红尖椒、豆豉；
蒜香盐煎肉的做法
1、五花肉洗净，在冰箱冷冻室冰冻至半硬，切成薄片；
2、大蒜去须洗净，切斜条；蒜白和蒜叶分开；红尖椒去蒂洗净，切斜条；
3、电饼铛抹上薄薄一层油，通电微热后，放入切好的五花肉，两面翻，煎至五花肉刚刚微卷出油，马上放入蒜白、豆豉、红尖椒，撒适量盐，淋少量生抽、老抽，快速翻炒至五花肉、蒜白、红尖椒断生，最后放入蒜叶，略翻炒，即可盛出装盘。
生爆盐煎肉
食材明细：
带皮猪二刀肉200克，青椒适量，红椒适量，郫县豆瓣15克，永川豆豉15克，酱油10克，白糖7克，盐2克
生爆盐煎肉的做法步骤：
第1步将带皮猪二刀肉洗净后，切成薄片，青红椒洗净去籽后，切成和肉片差不多大小的块。油热后下入肉片煸炒，炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时用锅铲将肉推到锅边，下豆瓣酱、豆豉炒出香味，再烹入料酒炒匀。
第2步倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后，下青红椒块炒匀，调入盐炒到青红椒发软时可出锅。
小贴士：
盐煎肉又名“生爆盐煎肉”，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大。肉片要炒到吐油，开始呈灯窝状时，再下调料。辅料没有蒜苗时，可用蒜苔、青椒、土豆、芹菜、豆腐干等代替，也一样很美味。此菜也可以用猪五花肉代替猪二刀肉炒制。
盐煎肉的做法
盐煎肉的做法一： 主料 猪后腿三刀肉200克，青蒜(或青椒、蒜台)7克。
调料 大油65克，酱油、面酱、豆豉、料酒各15克，豆瓣酱15克，盐2克，白糖5克，葱25克，味精3克。
做法 1.将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片。青蒜切成3厘米长的段，葱切成马耳状。
2.炒勺烧热注油，油热后下入肉煸炒，待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜，并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后，翻炒几下便成。
特点 味美适口，皮脆肉嫩。
做法二:
材料：精肉、青椒、花椒，尖椒，豆食，胡椒粉，俾县豆瓣酱，盐，酱油，味精，姜，蒜
做法： 1把肉洗净，切成薄片；然后把肉放到容器里面，放入适量的盐，味精，酱油，胡椒粉，姜搅拌均匀，淹制10分钟。
2把青椒切成块状，姜切丝，尖椒切小点
3.锅里放入适量的油，烧热，放入花椒、尖椒用油炸一下，油温升高，放入肉，翻炒至发白，放入豆瓣酱，姜，蒜，豆食，要反复的翻炒，直到肉变硬，放入青椒，继续翻炒，最后放入适量的盐和味精，出锅。
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