美食对于中国人有着非常寻常的意义，不同的地方，美食特点也不一样。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你对哪些地方的美食印象最深？在此，你不妨阅读一下盐白菜爆鸭舌，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
鸭舌300克，泡菜100克，大葱15克，味精2克，盐3克，白砂糖2克，辣椒油15克，色拉油15克，姜5克，大蒜(白皮)5克
盐白菜爆鸭舌的做法步骤：
1. 将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
2. 葱切成马耳葱；
3. 盐白菜改长条形；
4. 锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热；
5. 放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油；
6. 放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制红油，炒出香味；
7. 放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成。
小贴士：
本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。
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盐爆蘑菇
食材明细：
羊肚200克，香菜50克，香油15克，花生油75克，料酒10克，味精2克，大葱25克，姜10克，大蒜(白皮)10克，盐2克
盐爆蘑菇的做法步骤：
1. 将蘑菇（羊肚的一部分）洗净切成0.7厘米宽的圆块；
2. 香菜切段；
3. 将葱丝、姜米、蒜米、料酒、盐、味精、香菜段放一碗内，调成清芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至七成热时，将蘑菇用开水烫一下，迅速捞出；
5. 蘑菇放入油内，滑散，倒出沥油；
6. 再将蘑菇回勺上火，倒芡汁，颠炒均匀，淋入香油即可。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
盐爆里脊
食材明细：
羊里脊175克，香菜50克，鸡蛋清30克，牛奶10克，淀粉(玉米)25克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐3克，料酒10克，味精2克，鸡油15克，花生油50克
盐爆里脊的做法步骤：
1. 将羊里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；
2. 羊里脊条用清水浸泡，去掉血水洗净；
3. 加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好；
4. 香菜切成3厘米长的段；
5. 把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，配成清芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，把里脊条顺序下入，滑散滑透，倒出沥油；
7. 再将里脊条回勺上火，倒入配好的清芡颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
盐爆鸡条
食材明细：
生鸡脯肉150克，玉兰片，香菜，红柿子椒少许，鸡蛋清1个，熟花生油500克，精盐，味精，绍酒，精葱，鲜姜，大蒜，淀粉少许。
盐爆鸡条的做法步骤：
①生鸡脯肉切成长3厘米，宽2～3厘米，厚1厘米的条；香菜梗切成段；葱顺长切成长3厘米，宽1厘米的条；姜去皮切成末；蒜切成末。
②取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、绍酒、香菜段等调料汁，鸡条另放一碗，加鸡蛋清、淀粉浆好。
③把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至五成熟时，将勺端离火，放在勺垫上，将鸡条徐徐撒入，炒勺放回火上，放入玉兰片、柿子椒条，然后急速倒入漏勺内，滤去油，再把炒勺放回火上，倒鸡条等，将调料汁放入，翻炒几下，放点明油即成。
盐爆肉丝(2)
食材明细：
猪肉(瘦)250克，香菜150克，鸡蛋清30克，料酒5克，盐4克，味精3克，小葱2克，姜2克，胡椒粉1克，香油3克，植物油50克，淀粉(玉米)2克
盐爆肉丝的做法步骤：
1. 将猪肉切成细丝，放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个；
2. 将肉丝上浆，搅拌均匀；
3. 葱、姜切丝，放入碗内；
4. 碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁；
5. 香菜择好洗净，切成长约3厘米的段；
6. 炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟；
7. 将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀；
8. 至肉成熟后，淋入少许香油，即可装盘。
小贴士：
烹制时火要旺，操作要快，应使菜肴成 熟后香菜保持脆嫩，不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
生爆盐煎肉(1)
食材明细：
猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
生爆盐煎肉的做法步骤：
先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。
虫草鸭舌
食材明细：
鸭舌500克(100根)，虫草60克(100根)，白莲米50克，鸭子1只约1250克，猪排骨750克，调，料：姜10克，葱10克，川盐4克，绍酒15克，胡椒粉1克，味精1克。
虫草鸭舌的做法步骤：
1.用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。
2.将鸭子、排骨洗净，斩成块，入沸水中去净血污装汤盘，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（8克）、川盐（2克），清水上笼蒸约2小时，制成特制鸭汤约1000克。
3.将莲子泡涨，除去皮、心，蒸粑。
4.选完整鸭舌，洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（7克）鸭汤250克、川盐（2克），上笼蒸熟定型。
5.把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内，熟莲子镶在鸭舌四周，倒入特制鸭汤（鸭子、排骨作它用）即成。
感谢您阅读“97美食网”的《盐白菜爆鸭舌》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭舌做法专题，希望您能喜欢！