东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“盐煎肉的做法”合你胃口！供你参考，希望能够帮助到大家。
盐煎肉的做法一： 主料 猪后腿三刀肉200克，青蒜(或青椒、蒜台)7克。
调料 大油65克，酱油、面酱、豆豉、料酒各15克，豆瓣酱15克，盐2克，白糖5克，葱25克，味精3克。
做法 1.将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片。青蒜切成3厘米长的段，葱切成马耳状。
2.炒勺烧热注油，油热后下入肉煸炒，待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜，并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后，翻炒几下便成。
特点 味美适口，皮脆肉嫩。
做法二:
材料：精肉、青椒、花椒，尖椒，豆食，胡椒粉，俾县豆瓣酱，盐，酱油，味精，姜，蒜
做法： 1把肉洗净，切成薄片；然后把肉放到容器里面，放入适量的盐，味精，酱油，胡椒粉，姜搅拌均匀，淹制10分钟。
2把青椒切成块状，姜切丝，尖椒切小点
3.锅里放入适量的油，烧热，放入花椒、尖椒用油炸一下，油温升高，放入肉，翻炒至发白，放入豆瓣酱，姜，蒜，豆食，要反复的翻炒，直到肉变硬，放入青椒，继续翻炒，最后放入适量的盐和味精，出锅。
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美味盐煎肉
食材明细：
五花肉，青蒜苗，姜米，郫县豆瓣，李锦记风味豆豉
美味盐煎肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切片。 青蒜苗洗净切斜段。
2.锅烧热放油，热油后加入姜米爆香，然后放入郫县豆瓣和豆豉大火炒1分钟。
3.放入肉片，翻炒至变色，并有油渗出。
4.加入蒜苗，炒匀即可起锅。
小贴士：
李锦记牌的豆豉这是此道菜的灵魂哦。我和妈妈，还有一个一起吃的小朋友三个人都超级喜欢的。当然，如果没有这个牌子的，其他的豆豉也是可以。
铁锅盐煎肉
铁锅盐煎肉直接补铁纯天然
盐煎肉
主料：整块五花肉
辅料：葱姜蒜；干辣椒；绿线椒
调料：盐；料酒；郫县辣酱；酱油；豆豉
盐煎肉的做法
1、先看看原料：五花肉块要厚重一些，才能切出宽大的肉片，特别过瘾
2、提前切好原料备用
3、五花肉先去皮，再切成二个硬币厚的大片，不能切的太薄，否则肉片就会煎烤的脱水而嚼不动
4、铁煎锅不用放油，直接放入肉片，小火煎烤
5、直到肉片成焦状并且出汤后，要盛出肉片，倒出锅中的汤汁，将铁锅刷干净
6、刷干净的煎锅倒入半勺的生油
7、不用等到油很热，即可放入肉片再煎烤，这时要撒入适当的盐面立即可以试吃一片，肉片立即变香啦
8、一直煎到肉片卷曲，焦状明显，盛出肉片，倒掉多余的油
9、另起锅，依次爆香葱姜蒜，干辣椒；豆豉；辣酱等
10、再倒入青椒煸炒
11、然后倒入五花肉片
12、调入料酒；酱油，不用再放盐了，炒匀即可出锅
川味盐煎肉
食材明细：
主料：五花肉300克，青椒1个
辅料：黄酒5克，郫县豆瓣酱30克，酱油5克，永川豆豉30粒，姜末3克
川味盐煎肉的做法步骤：
1，备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，郫县豆瓣剁细，姜切末。
2，五花肉稍冻，去皮，切成3毫米的片。
3，锅烧热，倒适量的油，烧至六成热是下肉片，用火煸炒半分钟左右，放豆豉再颠翻煸炒均匀。
4，火关小些，将肉推到一边，放入郫县豆瓣酱，温油炒香，直至出红油。
5，开中大火放姜末。
6，放入黄酒和酱油。
7，将肉片炒香，约半分钟。
8，最后将青椒翻炒15秒钟。
9，关火出锅。
小贴士：
1、豆豉最好选永川的。
2、肉片不能切得太小，柔则其中的水分蒸发太快，成菜后影响口感。
3、豆瓣酱要事先用刀剁碎。
4、豆瓣酱要煸透才能出香气、出红油。
5、青椒入锅后不能炒太久，否则口感不脆。
6、豆豉、郫县豆瓣，酱油含盐量较高，所以不用再放盐。
蒜香盐煎肉
盐煎肉与回锅肉共称为姐妹菜。它们的区别在哪儿呢？
最大的区别就是：回锅肉需要把肉煮熟再切片炒，
盐煎肉只需要用生肉炒，做法大同小异。
我这种盐煎肉的炒法正不正宗我不知道，但下饭是肯定的。
蒜香盐煎肉
食材：五花肉、大蒜、红尖椒、豆豉；
蒜香盐煎肉的做法
1、五花肉洗净，在冰箱冷冻室冰冻至半硬，切成薄片；
2、大蒜去须洗净，切斜条；蒜白和蒜叶分开；红尖椒去蒂洗净，切斜条；
3、电饼铛抹上薄薄一层油，通电微热后，放入切好的五花肉，两面翻，煎至五花肉刚刚微卷出油，马上放入蒜白、豆豉、红尖椒，撒适量盐，淋少量生抽、老抽，快速翻炒至五花肉、蒜白、红尖椒断生，最后放入蒜叶，略翻炒，即可盛出装盘。
香爆盐煎肉的做法
原料：
猪腿肉250克郫县豆瓣20克青蒜苗50克永川豆鼓15克糖盐1克酱油10克油75克
主体程序： 调味料 片↓ 猪肉→刀工处理→→→炒→→装盘成菜
↓ 节
↓ 刀工处理
↓ 青蒜苗
制作过程：
1、青蒜苗去蒂和老叶后洗净，切成短于3厘米长的节。郫县豆瓣剁细，猪肉去皮切成长约5厘米，宽3.5厘米，厚0.15厘米的片。
2、炒锅炙好置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片略炒后，加入精盐反复炒至出油，放入豆瓣炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓，酱油，青蒜苗炒断生，待香气四溢时起锅装盘即可。
注意事项：
1、炒肉时先用旺火，后用中火炒至表面略带干香滋润即可。
2、原料需选择肥瘦相连的部位。
3、蒜苗不宜久炒，以断生出香为好。
成菜风味：
家常风味，咸鲜微辣，色泽红亮，香气扑鼻。
适宜范围：
大众便餐，佐餐佳肴，为四川家常菜肴。
土豆盐煎肉的做法一、
料：土豆，里脊肉，木耳，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，白糖，花椒，鸡精。
1.把土豆切成片（具体切法见西区小炒大师傅的刀法，当然你也可以切成桃心或五角星之类的），切葱，姜，蒜，把肉切好，用酱油、淀粉腌制待用；
2.热锅凉油，待油热，放入土豆片，稍变色后捞出（有人喜欢水煮，但偶稀饭油炸滴~）；
3.油热，放入肉片，待肉变白，放入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱（要放很多很多，所以就不用放盐了），白糖，木耳，翻炒，将炸好的土豆片倒入，加入鸡精翻炒即可。
土豆盐煎肉的做法二、 原料：里脊肉200克、土豆1斤、鸡蛋清一个。
制作方法： 1、里脊肉切2.5厘米宽5厘米长的薄片，土豆5厘米长2.5厘米宽1厘米厚的片；
2、土豆、酒、鸡精待用，里脊肉调味放辣椒粉、椒盐水稍腌制，放生粉、面粉适量，上蛋清，用牙签擦入以免散；
3、将原料(当然是步骤2里的东西了)放入四成油温、炸透待用；
4、锅放25克红油、葱白花、红椒末稍炒入原料（步骤3的东西三），抛锅，装盘而成。
特点：干香可口、味道浓郁。
生爆盐煎肉
食材明细：
带皮猪二刀肉200克，青椒适量，红椒适量，郫县豆瓣15克，永川豆豉15克，酱油10克，白糖7克，盐2克
生爆盐煎肉的做法步骤：
第1步将带皮猪二刀肉洗净后，切成薄片，青红椒洗净去籽后，切成和肉片差不多大小的块。油热后下入肉片煸炒，炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时用锅铲将肉推到锅边，下豆瓣酱、豆豉炒出香味，再烹入料酒炒匀。
第2步倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后，下青红椒块炒匀，调入盐炒到青红椒发软时可出锅。
小贴士：
盐煎肉又名“生爆盐煎肉”，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大。肉片要炒到吐油，开始呈灯窝状时，再下调料。辅料没有蒜苗时，可用蒜苔、青椒、土豆、芹菜、豆腐干等代替，也一样很美味。此菜也可以用猪五花肉代替猪二刀肉炒制。
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