“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“盐爆白果”正合你意！强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
白果100克，食盐30克
盐爆白果的做法步骤：
第1步取适量白果，稍加清洗；沥净后，取厨房纸将其表面水分吸干；
第2步直接放入微波炉的玻璃转盘上（事先请将转盘处理干净）；将食盐均匀的撒在白果上；
第3步将转盘放回微波炉中，高火5分钟，然后视爆果情况，再一分钟、一分钟加，最多不要超过十分钟；大部分白果已经爆开，即可食用，切忌不要过量。
小贴士：
1 白果不宜多食，每日最多十颗，切记！2 你也可以找一个信封，再将白果放在里边再放入微波炉里。3 如果量不大，可以在清净后，将沿白果侧边轻轻敲一下，使其有些许裂痕，微波加工时会爆的更好。
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盐爆海螺
食材明细：
用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油
盐爆海螺的做法步骤：
1．将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；
2．坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可。
小贴士：
特点
咸鲜味美。
盐爆里脊（二）
食材明细：
羊里脊150克，香菜10克，大葱5克，姜5克，牛奶10克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清30克，盐2克，味精1克，植物油20克
盐爆里脊（二）的做法步骤：
1.将羊肉切成细条，加适量盐、牛奶、淀粉和蛋清拌好。香菜择洗干净切3厘米长段。
2.将羊肉条入沸水中氽至浮起捞出。
3.炒锅放油，烧热后先煸葱丝、姜片，接着下羊肉、味精、精盐迅速翻炒，撒上香菜后出锅装盘。
生爆盐煎肉
食材明细：
带皮猪二刀肉200克，青椒适量，红椒适量，郫县豆瓣15克，永川豆豉15克，酱油10克，白糖7克，盐2克
生爆盐煎肉的做法步骤：
第1步将带皮猪二刀肉洗净后，切成薄片，青红椒洗净去籽后，切成和肉片差不多大小的块。油热后下入肉片煸炒，炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时用锅铲将肉推到锅边，下豆瓣酱、豆豉炒出香味，再烹入料酒炒匀。
第2步倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后，下青红椒块炒匀，调入盐炒到青红椒发软时可出锅。
小贴士：
盐煎肉又名“生爆盐煎肉”，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大。肉片要炒到吐油，开始呈灯窝状时，再下调料。辅料没有蒜苗时，可用蒜苔、青椒、土豆、芹菜、豆腐干等代替，也一样很美味。此菜也可以用猪五花肉代替猪二刀肉炒制。
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