食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::青蒜苗适量,
配料::姜适量,干红辣椒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,豆鼓适量,
《生爆盐煎肉》——吃得过瘾的做法步骤:
1.青蒜苗洗干净。
2.斜刀切。
3.生姜切薄片,干辣椒斜刀切丝。
4.五花肉洗干净。
5.切成大薄片。
6.准备豆鼓,郫县豆瓣酱。
7.热锅放油。
8.放五花肉。
9.爆到五花肉出油,放豆鼓。
10.放郫县豆瓣酱。
11.放姜片。
12.放干红辣椒。
13.爆到肉上颜色,放料酒。
14.放生抽。
15.放糖。
16.放盐。
17.放青蒜苗。
18.放鸡精就可以出锅了。
食材明细:
主料::猪后腿肉一块,
辅料::郫县豆瓣一匙,辣椒适量,酱油一匙,
家常盐煎肉的做法步骤:
1.热锅,凉油,放入肉中较肥的部分,小火熬制
2.熬到肥肉发黄,出油即可,保持小火
3.放入剩下的肉,进行煸炒
4.翻炒到肉八分熟,即可,保持中小火
5.肉轻轻推到锅的一边,放入一勺豆瓣酱,翻炒出红油
6.翻炒均匀肉以后,放入一勺普通酱油,沿锅边淋入
7.继续翻炒均匀,加入辣椒,翻炒均匀,尝咸淡后可适量加入少许盐,即可出锅
8.家常盐煎肉
小贴士:
暖心提示:因为是生煎,所以肉一定要选非常新鲜的。其实五花肉和前后腿肉都可以,看自己喜欢了。
加入郫县豆瓣后一定要尝尝咸淡,再酌情放盐。
辣椒最后放,翻炒几下断生就可以了,不要提前放,否则辣椒就只剩下皮了,口感就不好了。
食材明细:
主料::五花肉适量,蒜苗适量,青椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,小米椒适量,豆豉适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,盐适量,糖适量,
蒜苗盐煎肉的做法步骤:
1.葱姜蒜小米椒改刀,半调羹豆豉备用(惭愧,忘记拍重要的豆豉了),去皮五花肉切片备用。
2.蒜苗切段,青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。(调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。)
3.热锅入一点底油,油热后中小火入五花肉片翻炒,至肥肉吐油,肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。(五花肉比较肥,所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好,肥而不腻,炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。)
4.放入葱姜蒜、小米椒、豆豉,炒出香味儿。
5.转大火,入青椒翻炒至断生。
6.入蒜苗,调入调味汁翻炒均匀,调入一茶匙起锅醋起锅。
小贴士:
Ps:
1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种,配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等,调料也可以豆瓣、豆豉一起放,或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。
2、炒五花肉时,炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好,肥而不腻,无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。
3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧,个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。
4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”,令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。
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