食材明细:
对虾4对半,姜片适量,白葱段适量,糖微多,生抽少量
爆对虾的做法步骤:
第1步准备材料,对虾4对半、姜片、白葱段热油加姜片、糖(多放点)
第2步虾进锅,爆六分熟加白葱段,淋一点生抽,热火翻炒4分钟,出锅
食材明细:
对虾500克,花生油75克,醋15克,酱油50克,盐2克,味精2克,大葱10克,姜5克,白砂糖25克,香油10克,料酒10克
油爆对虾的做法步骤:
1. 将对虾剪去须、腿,挑出沙包、沙肠,洗净;
2. 虾用开水烫一下,捞出,控净水;
3. 将锅架在火上,放油烧至八成热以上冒烟滚沸时,将虾投入油锅速炸,一见炸至虾壳色红、变脆时,立即起,沥净余油;
4. 原锅留少许底油,烧至七八成热,加葱末、姜末炝锅,爆出香味后,下入料酒、醋、白糖、酱油、盐和少量鲜汤,烧开;
5. 将过油的虾放入,颠翻均匀,当汁变浓后放进味精,淋入香油拌匀,见卤汁裹匀虾体即盛起装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
腐竹200克,香菜100克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)2克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油60克
盐爆腐竹的做法步骤:
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右;将腐竹切成3厘米长的段,装碗用湿淀粉上浆;香菜洗净,切成2.5厘米长的段,取碗一只,放入鲜汤适量、精盐、味精、湿淀粉,调成汁;葱、姜、蒜分别洗净,葱切成花,姜切成丝,蒜切片备用。
2.锅架火上,放油烧至五成热,投入腐竹,划散,至七八成熟,倒入漏勺,沥净余油;原锅留少许底油,烧至入九成热,将葱花、姜丝、蒜片、腐竹段一起投入,爆炒几下,倒入调好的味汁,快速颠翻,见汁裹匀腐竹,撒上香菜段拌匀即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
白果100克,食盐30克
盐爆白果的做法步骤:
第1步取适量白果,稍加清洗;沥净后,取厨房纸将其表面水分吸干;
第2步直接放入微波炉的玻璃转盘上(事先请将转盘处理干净);将食盐均匀的撒在白果上;
第3步将转盘放回微波炉中,高火5分钟,然后视爆果情况,再一分钟、一分钟加,最多不要超过十分钟;大部分白果已经爆开,即可食用,切忌不要过量。
小贴士:
1 白果不宜多食,每日最多十颗,切记!2 你也可以找一个信封,再将白果放在里边再放入微波炉里。3 如果量不大,可以在清净后,将沿白果侧边轻轻敲一下,使其有些许裂痕,微波加工时会爆的更好。
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