肉米茄子

食材明细：

主料：：茄子一根，五花肉250克，青葱若干，生姜若干，蒜若干，

辅料：：盐适量，料酒适量，红烧汁适量，

茄子肉的做法步骤：

1.准备材料：茄子、五花肉、生姜、青葱和蒜

2.茄子洗净切成小段

3.对半切开后，去除两边的茄子，只留中间的部分

4.把步骤3的茄子切成这个样子（词穷了，不会形容）

5.两边切下来的茄子切成末

6.剁成这样

7.五花肉剁成肉泥，加料酒、盐鸡精等配料拌匀

8.把肉泥酿在切条上，下锅煎茄条

9.切成的茄子末挤干水分，和部分五花肉泥混在一起，做成丸子

10.做好的肉丸下锅煎

11.把刚才煎的茄条一起放进去，倒入少许红烧汁和半碗清水，焖煮12分钟左右

12.收汁，调味，撒上葱花

13.茄条肉出锅（丸子成为另一个菜单，暂不出镜，哈哈）

食材明细：

主料：：猪肉适量，黑米适量，

辅料：：盐适量，辣椒油适量，调味鲜适量，豆豉适量，

黑米肉的做法步骤：

1.猪肉切条放点盐和辣椒油。

2.再放点豆豉和调味鲜。

3.拌匀入味。

4.黑米浸泡半天泡发。

5.泡好的黑米碗底铺上一层，再放进腌好的肉。

6.再将剩下的黑米码放在肉上面。

7.放进电压锅里。

8.高压30分钟即可。

9.蒸好的黑米肉。

食材明细：

茄子300克，猪瘦肉150克，青椒、红椒各25克，大蒜20克，蛋清半个，料酒15克，葱姜汁10克，精盐3克，味精2克，十三香粉0.5克，面粉20克，湿淀粉10克，汤30克，油800克。

肉元茄子的做法步骤：

1、将青椒、红椒均切成片。茄子去皮，切成块，沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸，加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲。

2、猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出。

3、待油温升至七成热时，下入茄子炸呈金黄色至熟透，倒入漏勺。锅内放入油30克，下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟。

4、下入肉丸、茄子，烹入用余下调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

小贴士：

特点

色彩美观，咸香软嫩，营养丰富。

操作提示

炸肉丸时，火力不可过大，以免外糊内生。炸茄子时，要用大火，以免浸油。

食材明细：

肉馅半碗，葱，茄子一个，胡萝卜，青椒，姜，蒜，盐，酱油

茄子肉卷的做法步骤：

1.先将茄子洗净切成薄片备用。

2.胡萝卜、青椒、切成小丁备用。

3.锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来。

4.平锅加热，放少许油，将茄子片煎软。

5.将炒好的肉菜馅，放到茄片上卷好。

6.将卷好的茄子卷放锅里蒸10分钟。

食材明细：

里脊肉适量，茄子适量，盐(或生抽)适量，生粉适量，蒜适量，胡椒适量，少许味精适量

茄子炒肉的做法步骤：

茄子炒肉的简单做法：

里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

小贴士：

茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。