“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了黑米锅巴肉，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
猪肉(瘦)500克，锅巴(小米)250克，鸡蛋120克，醋20克，花生油60克，盐2克，芥末5克，大葱5克，胡椒粉1克，味精1克，面包屑20克，鸡蛋清20克
黑米锅巴肉的做法步骤：
1.将猪瘦肉剔筋，用刀片成薄片，放盐、胡椒粉、味精稍腌片刻，黑米锅巴掰成块（不要太碎）。鸡蛋洗净煮熟，取用蛋黄；葱头去皮，切片。
2.炸锅上火，放花生油烧到五成热，将腌好的肉片蘸匀蛋清糊，裹上面包屑，入锅炸至上色捞出，待油温升至八成热时，再下入肉片复炸呈金黄色后捞出，盛入盘的一边。
3.将2个熟鸡蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上少许白胡椒粉、芥末、盐、味精，用勺搅匀，再陆续放入少许花生油，和白醋随放随搅，搅匀后再将凉开水250克陆续倒入，加盐、味精调好口味，即成醋油沙司。将醋油沙司20克均匀地浇入肉片和锅巴上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油600克左右。
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黑米冰淇淋
食材明细：
黑米糊100克，淡奶油300克，蛋黄4只，糖90克，牛奶60克
黑米冰淇淋的做法步骤：
第1步取100克黑米糊，加入牛奶和糖搅拌至均匀，放入小锅中烧开，过程要不断的搅拌，以防沾底。至黑米糊“突突突”有点小冒顶即可关火。蛋黄打散，加入热热的黑米糊，边倒的过程边搅拌，使蛋黄和黑米糊很好的融合。
第2步再重新倒回小锅中，继续小火加热至“突突突”有点小冒顶即可关火。放旁边待凉。放凉黑米糊的过程时可以来打淡奶油。
第3步淡奶油隔冰水打至八分发，划动打蛋器能看到清晰的划动的波纹。黑米糊冷却后，倒入打发好的淡奶油中，彻底翻拌均匀即可。
第4步放入冰箱中冰冻5小时，中间分三次取出搅拌，使冰淇淋能口感能够更松更细腻。
黑米发糕
食材明细：
即溶干酵母3克，葡萄干适量，中筋面粉250克，糖粉20克，黑米粉50克，牛奶180克
黑米发糕的做法步骤：
第1步黑米洗净后沥干，并晒干备用。将黑米打成粉状呈黑米粉。
第2步将即溶酵母和牛奶混合拌匀。加入黑米粉和糖粉拌匀。
第3步加入中筋面粉拌匀后，用手揉成团。（不必久揉，揉匀成团即可）揉好的面团放入圆模中，按压均匀，盖上保鲜膜发酵（最好再盖个盖子）。
第4步面团发酵至两倍大后，将葡萄干摆放在表面。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约30分钟（从冷水蒸起的话，全程约需35分钟。）蒸好的发糕，乘热脱模，放在凉架上待凉。（如果是第二天吃的话最好放在热水烧开的锅中，焖会儿，热的会比较软，好吃）
小贴士：
也可以尝试将黑米换成其它米哦。
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