食材明细:
主料::粳米40克,黑米40克,
辅料::牛奶100ML,鲜百合15克,水适量,冰糖适量,
牛奶黑米米糊的做法步骤:
1.准备原料。
2.黑米放入破壁机。
3.加粳米。
4.加百合。
5.加牛奶。
6.启动米糊功能。
7.放入适量冰糖搅拌至融化,即可饮用。
8.享用吧!
小贴士:
如果您不喜欢甜味的,也可以不加冰糖。
食材明细:
主料::猪肉适量,黑米适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,调汁适量,
黑米丸子的做法步骤:
1.备黑米,猪肉,香葱。
2.黑米淘洗浸泡半天。
3.将肉剁成肉泥,香葱切末,放点盐和淀粉合匀待用。
4.取拌好的肉泥做成肉丸。
5.放进泡好的黑米里穿上一层黑衣。
6.做好的黑米丸子。
7.放进锅里隔水蒸熟。
8.蒸好的黑米丸子。
9.备调汁。
10.浇上配好的调汁。
11.即可上桌。
将准备好的黑米洗干净后放入研磨机内研磨成粉。再将粉放入锅内加开水不停的搅拌,成凝固状态。再将刚刚锅内的粉拿出到盆里面揉成一个面团团。
材料:
主料:黑米250g,,
辅料:豆馅适量,,
黑米盅的做法步骤:
1. 将准备好的黑米洗干净后放入研磨机内研磨成粉
2. 再将粉放入锅内加开水不停的搅拌,成凝固状态
3. 再将刚刚锅内的粉拿出到盆里面揉成一个面团团
4. 先取一小块粉团做成一个窝窝,再将之前做好的馅料取一勺放在里面便可,还可以做个盖子放在上面.做成若干个以后放在电饭煲里面蒸10分钟便可以揭盖享用
食材明细:
主料::黑米130克,红枣适量,桂圆肉适量,
黑米枣糕的做法步骤:
1.将黑米洗净,用清水浸泡一天
2.倒出多余的水分,只留少许水量
3.放入洗净的红枣和圆肉
4.大火蒸1分钟
5.取出圆肉和红枣
6.将黑米放回锅中继续蒸至软烂,晾凉
7.将红枣和圆肉切成碎粒
8.在保鲜盒中铺一层蒸好的黑米饭,压实
9.放一层红枣和圆肉碎粒
10.再盖一层黑米饭,压实
11.再铺一层红枣和圆肉
12.最后铺一层黑米饭,压实
13.扣出
14.切成小块
15.摆入盘中,在每块枣糕上放一颗枸杞点缀
小贴士:
蒸黑米的水不用太多,以刚刚没过黑米为宜。如果黑米浸泡不充分,需酌情增加水量。
保鲜盒中垫保鲜膜,便于枣糕脱模。
食材明细:
主料::黑米250g,米酒曲2个,糯米50g,
辅料::凉开水适量,
黑米醪糟的做法步骤:
1.黑米用凉水浸泡一天,泡至米能用手碾碎的状态
2.我同时还泡了糯米,泡好的米上笼蒸1小时
3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米,这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好,可以不用白糯米,纯用黑米就行了。
4.把米晾凉至稍温的状态,一点点的加入凉开水把米打散。水不要太多,以刚刚好把米弄散,不成团即可,不要有多余的水,然后倒入米酒曲拌均匀
5.把拌好的米用筷子压实,然后在中间用筷子摇一个洞,这叫做窝。
6.在表面和窝里再撒上一点米酒曲
7.最后在窝里倒入少许的凉开水,水的量以倒入窝中8--9份满即可
8.然后盖上盖子,保温在30度左右(上下2度最好),然后保温发酵24小时左右
9.这是发酵了一天的样子,已经出酒了
10.从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了
11.继续发酵了十几个小时,酒出的更多了,把米压下去一下看的更清楚
12.再从侧面看一下,米漂浮的更靠上了,酒也更多了。此时的醪糟甜甜的,味道好极了。直接吃喝,或者煮蛋、发面等等等等,怎么吃都好吃哦
小贴士:
1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的,发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒,以免有杂菌感染。
2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的,但如果常温放置,会继续发酵,酒味就是越来越浓,甚至会发酸,所以发酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存,低温减缓继续发酵的过程。
食材明细:
主料::黑米面100g,面粉50g,牛奶210g,鸡蛋2个,白糖25g,
辅料::泡打粉2g,
黑米松饼的做法步骤:
1.面粉、黑米粉、泡打粉和白糖混合均匀。
2.加入牛奶略微搅拌。
3.加入鸡蛋搅拌均匀。
4.和成较稀的面糊,静置10分钟。
5.平底锅中擦上少许油,舀一勺面糊放入锅中,轻轻晃动锅体让面糊自然摊开。
6.饼表面出现气泡就可以翻面了。
7.翻面后再煎大概15秒左右就可以出锅了。
8.松软可口,简单快捷,是早餐的不错选择。
小贴士:
煎制过程中全程小火,以免糊锅。
粽子最近一个阶段,就是我的干粮了。
黑米粽
主料:黑米
配料:花生葡萄干莲子豌豆
材料:箬竹叶棉线
黑米粽的做法
1.葡萄干
2.花生
3.莲子
4.豌豆
准备包粽子的食材,这个可以随意,一般是家里有啥就放啥,还可以增加一些花样来。
5.准备适量黑米。
6.将葡萄干提前用水泡上。
7.黑米用水洗净,然后浸泡6小时以上。
8.豌豆洗净泡上,随黑米的时间就可以。
9.莲子泡发备用。
10.花生泡发备用。
11.浸泡完毕的黑米,沥干水备用。
12.将泡好的花生、莲子、葡萄干和豌豆一起,放入沥干水的黑米中。
13.拌匀备用。
14.用开水烫软的箬竹叶备用。
15.两片叶子放一起,裹一个漏斗形状。
16.添入拌好的黑米。
17.按照自己喜欢的形状裹起来,不管什么形状,以不漏米为标准。
18,将所有的粽子包好,放入高压锅中。
19.定时90分钟,自动停止后,让高压锅自动放气,焖煮2个小时以上,我一般是晚上煮,第二天早晨打开锅食用。
20.煮好的粽子,打开锅,捡拾出来晾凉,如果一次性食用不完,可以选择冰箱冷冻,随吃随蒸,新鲜如初。
我个人不太喜欢黑米粽子,黑米的粘度不高,煮出来有些口干有些硬,还是喜欢江米粽。
食材明细:
主料::黑米半杯,小米半杯,核桃6枚,
辅料::红糖适量,枸杞适量,
黑米核桃的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.洗干净放到豆浆机里,加1000L水
3.按米糊键。
4.加入红糖和枸杞,这样一碗营养的粥就做好了。
黑米盏应该是一道小吃,每次在酒店饮早茶时都会见到它,不过我倒是很少点它吃,感觉太甜,但很喜欢嚼黑米的味道,很有韧性与弹性。
原本以为家里还有一次性的菊花盏,后来到处都没找到了,才记起之前做收挞时全部用完了,还好找到了个菊花盏的模具,自己用锡纸做了几个菊花盏模具,但家里的剪刀确实太不给力了,做出来的模具太丑了,但也勉强能用。
自己做的黑米盏,无论甜度与味道也可以由自己掌控和自由发挥,我增加了一些炼奶,口感中带点香滑,而且没有外面卖得那么甜,可以接受。
黑米盏
主料:黑米200g,水150g
配料:油10g,糖50g,炼奶适量
黑米盏的做法
1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水150g泡五小时或以上
2、黑米与水倒进容器里隔水蒸熟
3、蒸熟的黑米里加入油拌匀
4、加入白糖拌匀
5、最后加入适量炼奶拌匀
6、戴上手套取适量黑米搓成团状
7、放入圆盏里
8、上面加入适量炼奶
9、洒上少许白糖即可
美食小贴士
1、黑米泡的时间越久煮的时间就越短
2、黑米上的炼奶与白糖只是做装饰,可以不添加
3、如果家里有莲子,建议将其蒸熟,放在黑米盏上面,跟外面饮早茶吃的一样
食材明细:
主料::黑米500g,糯米400g,花生米200g,
辅料::蜜枣200g,
黑米粽子的做法步骤:
1.黑米
2.清洗干净在泡
3.泡四个小时在加入糯米泡
4.蜜枣准备好
5.花生米提前泡好
6.煮过的粽子叶
7.两个放一起
8.然后剪掉头部卷起来
9.放上黑米
10.中间在放上蜜枣及花生
11.在盖上泡好的米
12.头部包好
13.包轧好
14.全部包好的
15.放锅里
16.大火煮三个小时
17.煮好的
18.可以吃了
19.成品
小贴士:
黑糯米要提前泡的
煮的时候尽量大火慢慢煮
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