肉段烧茄子

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的肉段烧茄子，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

茄子两根，尖椒两个，瘦肉适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，葱姜蒜适量

肉段烧茄子的做法步骤：

第1步瘦肉切小块。茄子切滚刀块。肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。

第2步肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆。切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。

第3步锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味。把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅！

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肉段烧茄子

苦夏的季节真是难捱，由于天气太热人们的胃口普遍不佳，一天天也不知道做什么东西好了，看着菜篮子就是一个愁啊，为了更好地调动孩子的胃口，我决定今天做一道肉段烧茄子，

食材配方

主料：

茄子

700g

精肉

400g辅料：

油

适量

盐

适量

花椒面

适量

鸡蛋

2枚

青椒

适量

酱油

适量

葱

适量

蒜

适量

淀粉

适量

做法 共18个步骤

1.茄子洗净备用

2.青椒备用

3.蛋液备用

4.青椒切块

5.蒜、葱备用

6.肉片备用

7.肉片加入蛋液

8.加入淀粉

9.搅拌均匀

10.茄子切块

11.锅内热油

12.油热后加入肉段炸至金黄出锅

13.青椒过下油

14.肉段控油备用

15.茄子过油，熟后控油备用

16.锅内加油，待油热后放入葱蒜炒香

17.加入肉段翻炒

18.加入酱油。茄子、青椒加盐翻炒出锅即可。

肉沫烧茄子

食材明细：

茄子适量，红椒适量，鸡粉适量，白糖适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，酱油适量，肉末适量，姜蒜适量

肉沫烧茄子的做法步骤：

第1步茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡。肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末。茄条捞出挤干水份备用。

第2步热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色。下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可。

小贴士：

1.烧这菜菜，茄子去不去皮木有关系的哈，我是喜欢没事的时候折腾下。2.泡水后的茄条，挤干水份烧的时候比较容易烧软。如果你觉得后面会沾锅，再加点清水吧。。。

烧茄子

食材明细：

茄子500克，花生油500克，(实耗40克)酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱，姜蒜各少许。

烧茄子的做法步骤：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

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