中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的香菇肉碎茄子，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：茄子适量，香菇适量，肉碎适量，蒜苗适量，蒜蓉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，豆瓣酱适量，
香菇肉碎茄子的做法步骤：
1.香菇用温水泡发变软洗净备着。
2.茄子洗净。
3.切好的茄子用淡盐水泡5分钟，捞出沥干水备着。（据说泡过淡盐水的茄子不易变黑）。
4.准备好蒜蓉，蒜苗，猪肉碎。
5.锅中放入多些的油，放入茄子开始煎炸。
6.用小火慢慢煎至两面微焦。（翻茄子时应从下至上翻，不要太过猛炒，不然会碎的）。
7.茄子暂出锅沥下油。
8.锅中热油，放入蒜蓉和蒜苗炒香。
9.放入香菇和猪肉碎，炒散。
10.一汤匙豆瓣酱，一汤匙半生抽，少许盐。
11.把茄子倒入，按口味调好盐，从下至上翻匀。
12.过至砂锅中，盖上盖子焖2分钟即可。（锅中无需放水放油）。
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肉碎豆瓣蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子两条，肉2两，
辅料：：豆瓣适量，牛肉酱适量，生抽适量，糖适量，盐适量，蒜适量，
肉碎豆瓣蒸茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净切条。
2.将蒜头切碎。
3.将切好的茄子泡水至软。
4.将茄子捞起，加入油，豆瓣，牛肉酱，蒜蓉，盐，糖，生抽一起搅拌。
5.将拌好的茄子，重新排好放入碟里。
6.下锅蒸10分钟即可。
香菇肉碎炒长豆角
食材明细：
主料：：长豆角300克，肉碎50克，香菇4朵，
辅料：：油适量，盐适量，葱茸适量，干辣椒2只，
香菇肉碎炒长豆角的做法步骤：
1.长豆角洗净切成长2厘米左右的段。
2.把豆角放入150左右的油锅内炸熟，打起控油。
3.锅烧热下油、葱茸、干辣椒、香菇碎、肉碎炒香。
4.再下豆角调好味翻炒均匀，勾薄芡，淋明油。
5.出锅装盘。
香菇碎菜心
食材明细：
主料：：菜心300克，胡萝卜1小块，香菇4个，
辅料：：大蒜粒4个，蚝油2勺，白糖1勺，盐少许，鸡精1匙，
香菇碎菜心的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.香菇洗净切碎备用。
3.胡萝卜切丝、大蒜切碎末备用。
4.锅中加水烧开放少许盐后放菜心焯烫。
5.菜心捞出过冷水，沥干水分后摆盘备用。
6.锅中加油烧热下入蒜末炒香。
7.下入香菇碎翻炒至变软。
8.加适量水以及耗油、白糖、盐、鸡精调味，焖煮片刻。
9.加入胡萝卜即可关火，然后浇在菜心上即可。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士：
有问题可加微信：xingunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起交流学习，努力做到最好。
剁肉香菇碎
食材明细：
主料：：干香菇50g，肉末80g，
辅料：：青椒100g，红椒100g，葱1根，老姜10g，大蒜2瓣，黑胡椒酱8g，盐3g，
剁肉香菇碎的做法步骤：
1.提前准备好所有食材叨叨叨：香菇选择干香菇比较好，呈香味更好。
2.将干香菇放入清水中稍微浸泡一下，然后捞出沥干水剁碎。
3.锅内倒清水烧开，将香菇碎放入沸水中焯一下。
4.将焯好的香菇碎捞出沥干水分。
5.将红椒、青椒切碎；葱切成花待用。
6.大火烧热锅，下焯水后的香菇碎炒香叨叨叨：炒的时候不要放油，待水分炒干后再放油。
7.待香菇炒香后，淋入少许油，将老姜和大蒜爆香锅，倒入肉末一起炒叨叨叨：放少量油是为了防止肉沫粘锅，但不能太多，多了就会油腻。
8.将肉末和香菇碎混合炒匀。
9.再倒入青红椒碎同炒，临出锅前倒黑胡椒酱和盐调味。
10.出锅前撒上葱花即可起锅。
11.成品出炉，一盘下饭的香菇肉末碎就好了。
肉碎莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1根，肉碎适量，
肉碎莴笋的做法步骤：
1.锅里加入少许花生油，烧开，加入肉碎翻炒，加入酱油、耗油，五成熟出锅备用
2.锅里加入油，加入少许辣椒提味，加入莴笋翻炒
3.莴笋炒至7成熟，加入步骤3的肉碎翻炒
4.锅里加入油，加入少许辣椒提味，加入莴笋翻炒
5.莴笋炒至7成熟，加入步骤3的肉碎翻炒
6.加入少许盐、鸡精炒熟即可出锅
小贴士：
注意不要炒得太软，否则莴笋就达不到爽脆的效果了
肉碎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐350克，肉碎70克，
辅料：：豆瓣酱30克，食用油10克，葱适量，姜适量，蒜适量，盐少许，花椒粉适量，生抽少许，
肉碎豆腐的做法步骤：
1.材料图，肉碎是昨天包饺子剩的，省事儿了
2.豆腐切大丁，葱姜蒜切沫
3.炒锅放油，烧至五成热放豆瓣酱，小火煸至出红油
4.放葱姜蒜肉碎沫炒香
5.放豆腐翻炒
6.放花椒粉，盐，三分钟后滴生抽，出锅
香菇碎油麦菜
食材明细：
主料：：香菇1朵，
辅料：：辣椒适量，大蒜适量，盐适量，
香菇碎油麦菜的做法步骤：
1.香菇洗干净切碎，大蒜和辣椒洗净切沫。
2.油麦菜洗净切段。
3.热锅倒油，香菇和辣椒大蒜下入锅中爆香。
4.油麦菜下锅翻炒。
5.加盐调味，翻炒均匀后出锅。
＃ACA烘焙明星大赛＃肉碎豆酥烤茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉末适量，青红柿子椒适量，豌豆适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒜适量，豆瓣酱适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃肉碎豆酥烤茄子的做法步骤：
1.将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2.坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干
3.烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
4.将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可
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