“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编为大家呈上收集和整理的茄子炒肉，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
里脊肉适量，茄子适量，盐(或生抽)适量，生粉适量，蒜适量，胡椒适量，少许味精适量
茄子炒肉的做法步骤：
茄子炒肉的简单做法：
里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
小贴士：
茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
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茄子炒肉的做法
茄子炒肉的做法
主料：茄子，猪肉
配料：郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，生抽，食盐，食用油，
茄子炒肉的做法步骤：
1、紫皮长茄子洗干净，切成滚刀块，冷水上锅蒸熟，能用筷子戳穿说明茄子已经熟了，先蒸熟再来炒，不仅省油，做法还简单又好吃。
2、五花肉洗干净，冷水上锅，加生姜片，料酒一起煮熟捞出切成薄片，我用的是上一顿留下来的肉，刚从冰箱拿出来所以看着点硬。
3、热锅凉油，放五花肉翻炒至表面微黄，肉成炒这样子又香又美味。
4、然后放生姜，郫县豆瓣酱一起翻炒出香味。
5、最后倒入蒸熟的茄子，放少量的食盐，一点点哟，一起翻炒半分钟，让茄子充分入味。
6、最后加入一点点的生抽调味，炒匀之后再撒点香菜点缀出锅，太好吃，又下饭，真的是每个月只敢吃一顿，这春天的可怕吃这种下饭菜了，极易吃多，极易长肉。
魚香茄子炒肉碎
食材明细：
茄子，肉碎，魚香酱，蒜末，糖，酱油
魚香茄子炒肉碎的做法步骤：
1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；
2、锅還有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因为茄子有油 )，炒到肉碎两邊金黄色时放回茄子，炒一下；
3、之后放魚香酱、酱油、糖（ 糖、酱油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。
九层塔茄子炒肉
食材明细：
猪肉，盐，白胡椒，料酒，芡粉，茄子，葱姜蒜，番茄丁，蚝油，生抽，黑胡椒，香菇
九层塔茄子炒肉的做法步骤：
1.猪肉切成片，盐，白胡椒，料酒，腌上20分钟（冰箱），然后芡粉，抓匀。
2.茄子，手撕成长条，在炒锅里多点油，煎至上色，捞出。
3.锅里添油，炒熟猪肉，葱姜蒜，番茄丁，炒匀，加蚝油，生抽，黑胡椒，泡好的香菇，茄子，炒熟。出锅前放入九层塔就好。
样子不好看，倒是好吃，尤其九层塔的特殊香味，在茄子里淋漓尽致。
家常肉炒茄子怎么做好吃 家常肉炒茄子的做法
家常肉炒茄子
小时候，我和妹妹最喜欢爸爸做的炒茄子了。只用简单的原料茄子，加油，盐，味精炒出来，多放点油，特别好吃。现在长大了，生活条件好了，饭桌上的食物越来越多样化，可是却
食材配方
主料：
茄子
2根土豆
1个辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量炖肉汤
适量猪肉
适量做法 共12个步骤
1.茄子洗净，土豆削皮。 我很喜欢茄子和土豆的搭配。
2.把茄子和土豆切成丝。不用太细。
3.肉切成条。
4.葱花切碎。
5.锅里放油，茄子喜油，可以适当多放点。
6.放肉进行煸炒。
7.把茄子和土豆放锅里煸炒。
8.加入上次炖肉剩下的汤。如果没有肉汤可以用水和味极鲜代替。
9.可以多加点汤用来泡米饭。
10.盖上盖子大火烧开，大火焖一会。
11.待汤汁浓稠，茄子和土豆烂糊时就可以了。
12.配上一碗大米饭，很好吃。如果能吃辣放一个辣椒更下饭。
肉元茄子
食材明细：
茄子300克，猪瘦肉150克，青椒、红椒各25克，大蒜20克，蛋清半个，料酒15克，葱姜汁10克，精盐3克，味精2克，十三香粉0.5克，面粉20克，湿淀粉10克，汤30克，油800克。
肉元茄子的做法步骤：
1、将青椒、红椒均切成片。茄子去皮，切成块，沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸，加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲。
2、猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出。
3、待油温升至七成热时，下入茄子炸呈金黄色至熟透，倒入漏勺。锅内放入油30克，下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟。
4、下入肉丸、茄子，烹入用余下调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
色彩美观，咸香软嫩，营养丰富。
操作提示
炸肉丸时，火力不可过大，以免外糊内生。炸茄子时，要用大火，以免浸油。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子炒肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉菜谱专题，希望您能喜欢！
