食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“茄子干炒肉 ”,希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：茄子干适量，猪肉适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，
茄子干炒肉的做法步骤：
1.肉切片。
2.蒜去皮切末。
3.茄子干提前泡发。
4.沥干水分。
5.锅中热油，下肉片炒变色。
6.加蒜末炒香。
7.下茄子干略炒。
8.加水，加盐，焖一会。
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鸡蛋干炒茄子
食材明细：
主料：：鸡蛋干120克，茄子200克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
鸡蛋干炒茄子的做法步骤：
1.食材：鸡蛋干、茄子（已清洗切开）
2.将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
4.接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和切好的鸡蛋干翻炒一下。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀，即成。
肉块炖茄子干
食材明细：
主料：：猪肉适量，茄子干适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，蒜适量，
肉块炖茄子干的做法步骤：
1.茄子干提前一小时泡发。
2.沥干水分。
3.猪瘦肉切块，肥肉切片，肥瘦分开。
4.肥肉冷油下锅小火炸至出油。
5.下蒜末生抽爆香。
6.下茄子翻炒均匀。
7.加水，加盐，加瘦肉块。
8.大火烧开，小火炖至只剩一点汤汁即可。
茄子豇豆炒肉
食材明细：
主料：：茄子1根，豇豆150g，
辅料：：猪肉100g，
配料：：油适量，盐适量，蒜末适量，
茄子豇豆炒肉的做法步骤：
1.食材：茄子一根、豇豆、猪肉、蒜末适量
2.豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份
3.茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末
4.起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用
5.锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色
6.从中倒入豇豆快速翻炒
7.炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒
8.淋入适量生抽，炒匀
9.加盐调味炒匀出锅
小贴士：
茄子在盐水中浸泡，既可防止养化变黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯烫一下口感更好，干锅煸炒至烧干水分，使豆角更干爽脆口
茄子豆角炒肉
食材明细：
主料：：肉适量，
辅料：：茄子1个，豆角半斤，葱适量，姜适量，盐适量，花生油1勺，辣椒3个，生抽1匙，
茄子豆角炒肉的做法步骤：
1.茄子切条，豆角切段，辣椒切丝。
2.锅中倒1勺油，油热倒茄子炸。
3.炸至茄子变软。
4.捞出放入盘中。
5.再倒入豆角炸。
6.炸至变软。
7.捞出放入盘中。
8.肉切成条，姜切丝，葱切段。
9.将切好的肥肉放入炸茄子和豆角的锅中炼油。
10.肥肉炼成油渣后倒入瘦肉煸炒。
11.炒至肉变红色，放入葱姜炒。
12.炒香葱姜，倒入生抽炖2分钟。
13.放入豆角，茄子。
14.再放入辣椒煸炒。
15.盖上锅盖焖5分钟，撒上盐出锅。
16.来上一碗米饭，香喷喷好吃又下饭。
洋葱茄子炒肉
食材明细：
主料：：洋葱4/1个，猪肉200g，茄子1个，
辅料：：蒜2片，红糖1勺，陈醋1匙，生抽2匙，盐少许，
洋葱茄子炒肉的做法步骤：
1.食材
2.猪肉切小细条状、洋葱切细条、茄子切条（我的圆茄子比较皮厚就去皮了）
3.水煮开茄子，加少许盐
4.调味料：生抽酱油、红糖、一点点陈醋
5.少许油，炒肉
6.加入洋葱翻炒
7.大概略微变色即可
8.加入茄子翻炒，有些些香味飘出
9.把调味料全部倒入，翻炒一下，加少许水，大火，盖子盖起来闷一会
10.简单，却很下饭的菜～陈醋画龙点睛，会让味道比较有层次。
熏干炒肉
食材明细：
主料：：熏干适量，猪肉适量，
熏干炒肉的做法步骤：
1.熏干切片。
2.肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。
3.油烧热，下肉片。
4.再放入豆瓣酱，翻炒出红油。
5.下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。
6.放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
干炒蚬肉
食材明细：
主料：：蚬肉8两，
辅料：：韭菜适量，蒜蓉适量，姜蓉适量，豆豉少许，辣椒适量，
配料：：胡椒粉少许，鸡粉少许，蚝油少许，白酒适量，生抽少许，白糖少许，
干炒蚬肉的做法步骤：
1.准备好材料,韭菜,辣椒切好.
2.洗干净蚬肉,沥干挤干水份.
3.烧干锅(烘锅),倒蚬肉炒出水分,炒出的水用碗装起有用,这步目的是将蚬肉炒干水分.
4.干水分后将其起锅,再洗干净锅,烧烘锅,下油下豆豉炒香,再下蒜绒,姜绒,辣椒炒香然后下蚬肉用锅铲扁炒压住蚬肉贴锅那种炒,(使之有锅气,又快熟),下料酒,下韭菜,下丁点水份,盖回锅盖40秒左右(让韭菜嫩些),,别太久,这时水干了刚好,因为下好少水的,开锅盖.
5.熟后,下胡椒粉,生抽,蠔油,鸡粉,上碟即可,香噴噴的美味佳肴可以出台了!
感谢您阅读“97美食网”的《茄子干炒肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉菜谱专题，希望您能喜欢！
