食材明细:
主料::茄子4个,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,淀粉适量,蒜适量,生抽适量,陈醋适量,料酒适量,鸡精适量,白糖适量,
[烧茄子]的做法步骤:
1.原材料。
2.将茄子去皮,切滚刀块,加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁,准备料汁(盐、白糖、生抽、陈醋、料酒),准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油,烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出,只留少许,加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
食材明细:
主料::茄子3个,酱肘子肉50克,
辅料::青椒30克,胡萝卜20克,盐少许,花椒粉少许,生抽1小勺,葱5克,蒜10克,白糖半小勺,味精3克,生粉少许,香油少许,
#花样美食#~?肘子肉烧茄子?的做法步骤:
1.准备食材。
2.将茄子洗净擦干,切成滚刀块,撒上少许干淀粉抓匀。
3.酱肘子肉切片、葱切块、蒜切片、青椒切小块、胡萝卜切菱形片。
4.锅内放油,油六成热时放入茄子,炸至金煮色捞出、待油温再度升高,复炸几秒外皮稍稍酥硬捞出,油控净。
5.留少许底油,爆香葱蒜片。
6.放入肘子肉,加少许胡椒粉,生抽炒入味。
7.放入青椒,胡萝卜,半勺白糖略炒。
8.放入炸好的茄子,加少许盐,味精,少许香油,水淀粉,大火翻炒均匀。
9.盛盘。
小贴士:
茄子可以切略大一点块,油炸会变小,挂层生粉可以减少茄子吸油。
食材明细:
主料::茄子适量,五花肉适量,
辅料::杭椒适量,苦蒜适量,老姜适量,葱适量,
配料::菜籽油适量,盐适量,花椒适量,料酒适量,白糖适量,郫县豆瓣适量,味精适量,
五花肉烧茄子的做法步骤:
1.把五花肉烙皮去毛洗净,然后水烧开,加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味,再放入洗净的五花肉。
2.把五花肉煮至六成熟时捞出。
3.待稍放凉后切成薄片。
4.把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
5.把葱摘洗干净切成段。
6.把茄子去蒂,切成对半,再切几段斜刀。
7.热锅倒入菜籽油,油热把茄子均匀的铺放在锅中,中火慢煎。
8.把茄子的里面稍煎片刻,再翻过来均匀的撒上少许盐。
9.待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
10.锅中留少许底油,油烧至四成热时放入五花肉,中火慢煎,等五花肉煎出油成卷曲状。
11.把五花肉撇在锅的一边,放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
12.把五花肉翻炒均匀上色,放入煎好的茄子,改大火翻炒入味。
13.放入杭椒翻炒均。
14.放入葱段。
15.翻炒均匀入味,加入味精即可。
16.最后出锅装盘。
食材明细:
茄子(紫皮、长)1000克,番茄150克,辣椒(青、尖)250克,淀粉(蚕豆)20克,花椒粉1克,盐5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤:
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块,洗净,控水;
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出;
3. 青辣椒洗净去籽;
4. 西红柿洗净切块;
5. 香菜切段,蒜切片;
6. 将香油倒入锅内烧热,放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒,并用温火烩10 分钟左右;
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内,再烩5 分钟,出锅装盘即可食用。
小贴士:
1. 茄块先用精盐稍腌,挤去部分水份,然后再炸,不但省油,而且口咸软糯;2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长,才能保持茄块油亮软糯,时间一长,虽为油炸,与水煮无别;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。番茄:西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
跟儿子去菜市场买鱼,不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟,嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖,而是一个村民自己在河里电的,大小他们就便很难掌握,我买的这条鱼不足一斤,老板要了我两元钱,顺便买了个茄子花了5毛,香菜是我自己种的,加之其他调料啥也,也就三元钱吧。括弧,一人量哈。
大晚上一个银在家杀鱼真是件恐怖滴事儿,我那手直到鱼切了段还不停的哆嗦。心里其实挺内疚的,也有忐忑和不安。生怕晚上做噩梦,阿弥陀佛。以后买鱼还是找店家处理的好。今天出镜的两块小方巾是亲爱的老万同学送俺的,万万真是个细心的孩子,包装那叫一个仔细,我爱死了。
鲶鱼烧茄子
原料:鲶鱼一条,圆茄子一个(长茄子更好),葱,姜,蒜,料酒、老抽、生抽、醋、盐,糖
鲶鱼烧茄子的做法
1、鲶鱼洗净,划破肚后,将内脏取出,腮也取出,冲洗干净,切成段。
2、茄子去皮后切成滚刀块。葱,姜,蒜且末。
3、锅中烧热油,放入葱姜蒜爆香。
4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽,继续翻炒几下,鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖,水开后转小火。
7、放入茄子,继续炖,直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后,加一点蒜末和香菜即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
感谢您阅读“97美食网”的《肉烧茄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧茄子专题,希望您能喜欢!