1.【肉夹馍】的做法
【肉夹馍】陕西特色之一,仔仔细细的和西安帅哥学的,边做边讨教,掌握了要领,终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好,吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜,所以咱也效仿下,什么辅料都不用,就是白吉馍加腊汁肉就好了。
材料:
五花肉2斤,葱姜适量,冰糖50克,面粉300克,水160克,酵母粉3克,桂皮1块,八角2个,丁香2粒,草果2粒,白芷1个,花椒20粒,茴香20粒,香砂2个,香叶3片,豆蔻2个,汤卤1碗,五香粉1小勺,
【肉夹馍】的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料。
步骤2,五花肉整条或大块放在锅里,放入汤卤、五香粉和清水。
步骤3,放入桂皮等香料,以及葱姜,糖和盐。
步骤4,大火烧开,转小火焖煮2小时,浸泡一晚。
步骤5,将面粉加水和酵母粉揉成团,醒15分钟即可。
步骤6,分成60克左右一个团,搓成枣核状。
步骤7,分别擀长,从上至下卷起,收口塞回去。
步骤8,按扁。
步骤9,整成碗状。
步骤10,可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。
步骤11,利仁饼铛预热,将馍的虎心朝上,摆放饼铛内。
步骤12,选择“葱油饼”选项。
步骤134,分钟后,白吉馍即成。
步骤14,腊汁肉切碎,白吉馍横切,夹食即可。
2.山寨肉夹馍的做法
儿子超爱吃街上的肉夹馍,可又担心不卫生,自己做馍,自己煮肉,不敢说正宗。但是从源头上彻底保证了安全,卫生哦。
材料:
猪前腿肉,面粉,酵母,葱,姜,八角,香菜,盐,白糖,料酒,
山寨肉夹馍的做法的做法步骤:
步骤1,原料。
步骤3,酵母加少许白糖用温水化开。
步骤4,用酵母水和面。
步骤5,和好的面团放到温暖处发酵。
步骤6,利用发面的时间把肉切块,凉水下锅焯制。
步骤7,砂锅里放入葱,姜,盐,八角。
步骤8,把焯好的肉放进砂锅,倒入热水小火煮制。
步骤9,面发好啦,开始做馍。
步骤10,把面揉匀分成小块后擀开卷起。
步骤11,把卷好的面团按扁,放入饼铛烙制。
步骤12,把馍烙熟。
步骤13,把煮好的肉切成小块,切点葱末,香菜末。
步骤14,做好的馍用刀划开,装入满满的肉就可以吃啦。
3.飘香卤蛋肉夹馍的做法
我很爱吃肉夹馍,尤其是爱吃里面加了卤蛋的那种肉夹馍,但是其实还是很少能买到的,因为商家都是只炖肉并没有放鸡蛋,咱自己在家做,就可以随心所欲一点,加上熟鸡蛋更加营养一些那。夹肉的馍馍口感是外脆里嫩的,咬开的时候外部酥脆的都有声音,里面的组织很细腻,很软糯。加上肉之后再淋上炖肉的汤,更好吃拉参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
普通面粉400g,酵母5g,温水220g,猪五花肉730g,花椒1把,姜片4片,黄豆酱30g,老抽40g,生抽20g,冰糖3块,大料1个,香叶1个,草果1个,桂皮1个·,葱段4段,鸡蛋4个,
飘香卤蛋肉夹馍的做法的做法步骤:
步骤1,首先先来制作肉夹馍的馍馍,这个馍馍是那种外脆里嫩稍微有点厚度的馍馍,是需要发酵的,如果是第二天用,就晚上放入冰箱中,低温冷藏发酵10多个小时。如果是现做现吃,那就温暖处发酵1小时即可先准备好材料
步骤2,面包桶中放入温水和酵母,搅拌静置1分钟之后,放入普通面粉
步骤3,面包机简单混合均匀面团即可,将面团放入盆中,包裹好保鲜膜,开始发酵如果是第二天用,就晚上放入冰箱中,低温冷藏发酵10多个小时。如果是现做现吃,那就温暖处发酵1小时即可
步骤4,用发酵的时间来炖肉猪五花肉切成半个手掌大的肉块,放入盆中,加入一把花椒
步骤5,放入冷水,大火烧开,转小火5分钟后即可
步骤6,用温水清洗一下煮好的肉之后,放入锅中,准备炖放入葱段姜片
步骤7,放入黄豆酱,生抽,老抽,大料,桂皮,草果,香叶,冰糖冰糖就事小块的冰糖,1cm左右那么大的
步骤8,倒入冷水没过肉大概2cm倒入冷水没过肉大概2cm大火烧开后转小火炖煮90分钟
步骤9,然后我们来弄个卤蛋吧鸡蛋冷水下锅,大火煮开后转中火煮5分钟
步骤105,分钟后关火,迅速将鸡蛋放入冷水中激一下,这样好剥皮
步骤11,放入炖肉的锅中,一块炖煮
步骤12,发酵好的面团,揉光滑之后捏成长条
步骤13,分成10份
步骤14,将小面团用擀面杖擀成长圆形
步骤15,左右两边对折
步骤16,之后将面团卷起来,在收尾的地方擀的薄薄的,有利于收口
步骤17,卷好的面团是这样的
步骤18,将另外9个面团全部卷好,盖好保鲜膜,静置15分钟
步骤19,将面团平面的那一面冲下
步骤20,用手掌稍稍按平
步骤21,然后用擀面杖稍稍的擀一下
步骤22,放入平底锅中开中小火,不要加油,一面烤4分钟,盖锅盖两面一共8分钟即可
步骤23,馍馍做好之后就开始处理香菜和青椒啦
步骤24,切成细碎的馍馍就可以了
步骤25,肉已经炖好了,下面就开始组装肉夹馍
步骤26,将肉和香草尖椒切碎
步骤27,将肉和香草尖椒切碎,和卤蛋拌在一起,因为我喜欢吃大快一点的卤蛋,所以没有把蛋和肉一块剁碎,就是简单地切了一下混合最后在肉上淋上炖肉的汤
步骤28,肉夹馍做好啦
步骤29,是不是很诱人
4.肉夹馍
食材明细:
高筋粉200克,水90克,酵母2克,五花肉150克,香料适量,老抽适量,配料适量,青椒2个,番茄1个,生菜2片
肉夹馍的做法步骤:
第1步面和水和好后盖上放温暖处发酵至两倍大。取40克面团搓成长条形。
第2步用手按扁。卷好。
第3步在擀平。醒发10分钟后放入电饭锅(不用放油,但是电饭锅得是不沾的),烙至两面微黄即可。
第4步五花肉放入香料、老抽、盐、放到电高压锅卤制10分钟。拿出来切块备用。
第5步拿一个饼从中间划开夹入生菜。
第6步番茄、辣椒下锅炒好,夹入饼中即可。成品。
小贴士:
饼做好后得醒发10分钟才能煎,不然没法鼓起来。
5.怎么做 家常牛肉夹馍的做法牛肉夹馍
牛腱肉浸泡2小时左右,洗净沥干,倒生抽、老抽抹匀,放入冰箱浸泡4小时。姜切片,大葱切段。桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮放入纱布包封好。牛腱肉放锅中,倒汤汁和清水煮开,再放姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮。煮好后切碎。青椒切碎,加入酱汁拌匀;8、白馍切开,放入牛肉青椒即可。
怎么做牛肉夹馍
食材:
白馍1个、牛腱肉200克、青椒半个、甜面酱1勺、葱段1段、陈皮1块、姜1块、干辣椒适量、小茴香5克、香叶适量、花椒5克、草果1个、八角1个、白芷1块、生抽1勺、老抽1勺
家常牛肉夹馍的做法
1、牛腱肉放入水中浸泡2小时左右,然后捞出洗净,沥干;
2、牛肉倒入生抽、老抽抹匀,盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡4小时;
3、姜切片,大葱切段;
4、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好;
5、将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入汤汁,加入清水煮开,然后再放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟;
6、煮好后捞出切碎;
7、青椒切碎,加入一勺酱汁拌匀;
8、白馍切开,放入牛肉青椒即可。
小贴士:
牛肉夹馍的牛肉要炖煮入味,需要小火慢炖,牛肉越软烂越好吃。
更新时间:2023/11/04