没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的解馋美味－自制肉夹馍的做法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
馋肉夹馍不是一天两天了，就是懒得去做。以前学生时代的时候路边有一家卖肉夹馍的，并不是西安那种肉夹馍，只能叫烧饼夹肉，加了青椒或香菜，当时口袋里没多少钱的我和我的同学们吃的也挺开心的，后来05年的时候有机会在西安工作了半年，终于吃到了正宗的西安肉夹馍，回帝都后立马嫌弃路过的冒牌货了，如果想吃的话一定要去找一家西安风味的饭馆吃才可以，当然，价钱也翻了好几番了，当了家庭主妇后更是精打细算，不如自己做比较划算了。虽然不正宗，但实实在在的肉啊，绝对可以解馋了。这次的制作方法是在微博上学来的，因为材料的原因稍做了修改，没放那么多的调料，但味道却是很赞的，早餐吃的时候大家都觉得很不错！！尤其是那饼，在平底锅里烙熟后再在烤箱里烤一下，外皮焦脆，里面却香香嫩嫩，很赞的！没有烤箱的话直接平底锅也OK的。
材料：
五花猪肉+瘦肉600克，葱少许，姜少许，八角2粒，桂皮1块，香叶5片，花椒20粒，生抽2勺，老抽1勺，细盐少许，白酒少许，蚝油少许，冰糖10克，食用油适量，清水100克，中筋面粉200克，酵母粉3g，橄榄油5g，
解馋美味－自制肉夹馍的做法的做法步骤：
步骤1，先来介绍炖肉肉：腊汁肉材料：主料：五花猪肉+瘦肉600克，葱、姜、食用油；卤料包：八角，桂皮，香叶，花椒；调味料：生抽、老抽、细盐、白酒、蚝油适量、冰糖10克；猪肉切大块，凉水一锅，煮出血沫，捞出备用；
步骤2，准备好姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮；
步骤3，炒锅上火烧热，将香叶、桂皮、花椒、八角放锅里凉油小火炒香后捞出包在纱布里当卤料包；（原方里还有干红椒、草果、肉蔻、小茴香、良姜，我家没有，而且又不能吃辣，所以这些都省略了，喜欢的话可以自行加上）；
步骤4，用锅里的余油继续炒香姜片和葱段；
步骤5，放进猪肉翻炒煸出五花肉里的油份；
步骤6，加清水，盖过猪肉并超过3CM左右的高度（水要一次加足，要炖很久哦，如果有高汤的话就更好了）；把生抽、老抽、细盐、白酒、蚝油、冰糖倒进锅里，同时放入纱布包好的卤料包；
步骤7，大火烧开，中火煮10分钟改小火慢炖（我炖了两个半小时）；
步骤8，我用的肉是水煮过血沫的，所以不会出太多沫沫，中间可以打开看看，如果有沫就用勺子清理出去；炖好的肉不用动，直接在汤里泡着焖过夜就好；炖肉的时候看到还有两个香菇，也洗了洗切成片扔进去一起炖了；
步骤9，这是第二天早上打开看到的，吃的时候加热一下就好，虽然也可以用高压锅可以节省时间，但高压锅出来的太烂了，没嚼劲，还是比较喜欢这种炖法的；这些肉可以夹十几个馍了，所以一次吃不完的可以装保鲜盒里放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来解冻加热就好了；（导图的时候才发现早上没拍好，凑和着看吧）
步骤10，再来介绍做馍：馍的材料：（6个饼）清水100克，酵母粉3g、中筋面粉200克，橄榄油5g；把馍的原料（请看辅料栏）放进面包桶里，开启“快速揉面”功能（我现在揉面都是请面包机帮忙）；
步骤11，一个揉面程序结束，面团揉的非常好（面包机揉面一个程序是20分钟，如果手揉的话最多10分钟就OK了，勤快点的可以自己揉光滑就好了）,揉好以后就在面包桶里静置发酵；
步骤12，面团发酵至两倍大；
步骤13，排气，揉光滑；
步骤14，分成六个小面团，每个面团约50g；
步骤15，取其中一个面团，搓成长条的圆柱形；
步骤16，用擀面杖擀开，再卷起来；
步骤17，依次卷好六个圆柱形；
步骤18，用手掌将圆柱形按扁；
步骤19，全部按扁；
步骤20，用擀面杖擀成厚约5mm的圆饼，盖上保鲜膜静置发酵20分钟；
步骤21，平底锅烧热转小火，将饼放进去，盖上锅盖，焖两分钟左右；
步骤22，翻面，盖上锅盖继续焖熟，饼会鼓起来，用锅铲压下去就可以了；
步骤23，六个饼全部烙好，这样也可以吃了，但放烤箱里烤一下更好吃，我是头一天晚上做好的饼，第二天早上烤箱里热一下再夹的肉肉；
步骤24，烤箱上下火、中层，150度8分钟左右；
步骤25，柿子椒和过夜的肉肉，切碎；（也可以青辣椒，或者香菜，或者纯肉肉）
步骤26，切好的肉肉和椒子椒放在碗里，浇一勺肉汤，拌均匀；
步骤27，烤好的馍用刀从中间片开；
步骤28，拌好的肉肉夹进去；
步骤29，好吃的肉夹馍就这么简单；
步骤30，馋了么，想吃么，想吃就做一份吧！！肉肉我炖的多，剩下的一半装保鲜盒里冷冻起来了，下次想吃的时候直接做饼就好了，炖肉时间太久，家里人少，一次炖一点有点不合适啊，嘻嘻。
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自制肉夹馍(1)
食材明细：
主料：：面粉400克，盐适量，五花肉2条，冰糖少许，桂皮1块，老抽少许，辣椒2个，
辅料：：水210克，酵母粉3克，香叶几片，八角几粒，卤料包1袋，香菜适量，洋葱半个，姜块1块，蒜头1个，
自制肉夹馍的做法步骤：
1.五花肉带皮切块，入冷水锅里焯一遍。
2.焯过水的五花肉入锅内小火煸出多余的油后夹出。
3.白糖入锅内加热至融化。
4.准备香料。
5.把煸好的五花肉和香料放入锅内翻炒，让五花肉均匀粘上汤色上色。
6.取另一口煮锅，倒入适量的水，把上色的五花肉和香料以及卤料包一同放入锅内，大火烧开后加2勺老抽，中小火慢炖。
7.面团提前揉好，半发酵至蜂窝小孔组织（约一倍大）即可。
8.把面团分成若干小团，肉揉光滑后盖上布。
9.取一块面团，揉成长条。
10.用擀面棍擀开成牛舌状的长条。
11.然后对折。
12.卷起。
13.末端收尾压在卷起的面圈底部。
14.卷好的面卷如图。
15.把面卷压平，用擀面棍擀开成手掌般大小的面饼。
16.平底锅加热，不需要放油，最小火，把面饼烙熟。
17.烙至面饼两面微黄即可。
18.卤好的五花肉取适量，稍微切碎，洋葱、香菜、辣椒提前洗净切碎，与卤肉拌匀。
19.烙好的白馍用刀从中间割开，塞入调好的肉馅。完成。
20.做好啦。
21.成品图
22.完成。
小贴士：
肉馅调好后再加少许卤肉汁拌匀，这样吃的时候肉汁味浓不会太干。一定要用生辣椒，解腻。生洋葱吃不惯可不放。卤肉的做法和红烧肉差不多，卤料根据个人口味增减。
超级美味肉夹馍(1)
食材明细：
主料：：五花肉1000g，面粉600g，
辅料：：料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖3颗，酵母8g，老抽4勺，葱适量，水320g，盐适量，八角2颗，桂皮适量，草果1颗，香叶2片，姜适量，
超级美味肉夹馍的做法步骤：
1.320g温水加8g酵母搅拌均匀
2.称出600g面粉
3.将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状
4.然后用水揉至均匀光滑的面团
5.因为今天我们这只有13度，就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右，如果天气热可以直接室温发酵
6.发酵的时间可以准备五花肉，将其切方块，大小如图所示
7.五花肉冷水下锅，撒入一把花椒，加一勺料酒
8.沸水煮约五分钟，同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用
9.将五花肉码入锅中放入葱姜
10.调汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀，勺子大小如图所示
11.将碗汁浇在五花肉上
12.加水没过五花肉，撒入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开
13.之后转入电饭锅炖煮一个半小时，这步也可省略，直接在锅中小火炖制
14.因为我的电饭锅小，还剩了点汤汁，就放了点鸡蛋和素鸡
15.一个小时之后面团发酵成原来的两倍大，手指粘面粉戳个窟窿不回弹，面粉也不回缩就可以了，图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子（还是不盖保鲜膜最好）
16.将面团取出揉至均匀光滑的面团
17.揉成长条
18.切成大小均匀的15份小块
19.拿出一小块揉至均匀，用擀面杖擀开折叠
20.用手将其卷起
21.重复上述步骤，盖上保鲜膜醒制10分钟
22.醒制完成，取出面团按扁
23.将其稍微擀开
24.码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄
25.成品
26.饼烙好的同时肉也炖的差不多了
27.将肉加入青椒剁碎，边剁边加一勺肉汤
28.用刀割开饼
29.将肉加进去，也可以再加一勺肉汤
30.成品
小贴士：
烙饼盖上盖子会比较柔软，不至于太硬
肉夹馍的做法
食材明细：
主料：：面粉500克，五花肉500克，菜椒250克，
辅料：：酵母5克，水220克，盐克，油20克，白糖10克，香料包1个，
肉夹馍的做法的做法步骤：
1.水、酵母、白糖、油、盐、一起做成面团。醒制两次10分钟，面团揉光滑，下挤子，揉圆，按扁，擀圆。
2.放饼，烙熟。饼锅内不要放油。
3.就这么简单，白吉馍出锅了。
4.香叶、桂皮、八角、草果、葱姜、花椒、良姜、包在一起、做一个料包。盐、酱油、加水，所有调料都放进去，水烧开，加入五花肉，再烧开，改小火，慢慢炖熟即可。
5.菜椒，小葱，炖好的肉，放在一起剁碎即可。
6.将剁好的肉，夹入白膜，大功完成。可以开饭了。
小贴士：
面团不需要醒制太久，揉光滑即可。五花肉过完水，再炖。
【肉夹馍】的做法
【肉夹馍】陕西特色之一，仔仔细细的和西安帅哥学的，边做边讨教，掌握了要领，终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好，吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜，所以咱也效仿下，什么辅料都不用，就是白吉馍加腊汁肉就好了。
材料：
五花肉2斤，葱姜适量，冰糖50克，面粉300克，水160克，酵母粉3克，桂皮1块，八角2个，丁香2粒，草果2粒，白芷1个，花椒20粒，茴香20粒，香砂2个，香叶3片，豆蔻2个，汤卤1碗，五香粉1小勺，
【肉夹馍】的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料。
步骤2，五花肉整条或大块放在锅里，放入汤卤、五香粉和清水。
步骤3，放入桂皮等香料，以及葱姜，糖和盐。
步骤4，大火烧开，转小火焖煮2小时，浸泡一晚。
步骤5，将面粉加水和酵母粉揉成团，醒15分钟即可。
步骤6，分成60克左右一个团，搓成枣核状。
步骤7，分别擀长，从上至下卷起，收口塞回去。
步骤8，按扁。
步骤9，整成碗状。
步骤10，可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。
步骤11，利仁饼铛预热，将馍的虎心朝上，摆放饼铛内。
步骤12，选择“葱油饼”选项。
步骤134，分钟后，白吉馍即成。
步骤14，腊汁肉切碎，白吉馍横切，夹食即可。
山寨肉夹馍的做法
儿子超爱吃街上的肉夹馍，可又担心不卫生，自己做馍，自己煮肉，不敢说正宗。但是从源头上彻底保证了安全，卫生哦。
材料：
猪前腿肉，面粉，酵母，葱，姜，八角，香菜，盐，白糖，料酒，
山寨肉夹馍的做法的做法步骤：
步骤1，原料。
步骤3，酵母加少许白糖用温水化开。
步骤4，用酵母水和面。
步骤5，和好的面团放到温暖处发酵。
步骤6，利用发面的时间把肉切块，凉水下锅焯制。
步骤7，砂锅里放入葱，姜，盐，八角。
步骤8，把焯好的肉放进砂锅，倒入热水小火煮制。
步骤9，面发好啦，开始做馍。
步骤10，把面揉匀分成小块后擀开卷起。
步骤11，把卷好的面团按扁，放入饼铛烙制。
步骤12，把馍烙熟。
步骤13，把煮好的肉切成小块，切点葱末，香菜末。
步骤14，做好的馍用刀划开，装入满满的肉就可以吃啦。
自制美味烧麦的做法
材料：
烧卖馅：梅肉500g，发好的木耳100g，胡萝卜100g，鸡蛋一个，盐5g，胡椒粉5g，糖5g，生抽10g，烧卖皮250g面粉120g水，，
自制美味烧麦的做法的做法步骤：
步骤1，准备烧卖馅：梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g，搅拌至上筋
步骤2，烧卖皮：250面粉120g水，和成光滑的面团，放30分钟就可以分割成合适大小的小面团，擀皮咯。
步骤3，包法：馅料放在皮中间，皮提起一角，象包包子一样但别捏紧口，开着口即可;
步骤4，包好后，表面撒一点韭菜末;
步骤5，蒸烧麦：半锅水烧滚后，放入烧麦，旺火蒸5~6分钟就可以了。
步骤6，沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧~
自制美味卤蛋的做法
自己超级不爱吃煮鸡蛋孩子也不爱吃煮鸡蛋的蛋黄。又一次发现家里剩余好多鸡蛋，又不爱吃还怕时间长了放坏了，就煮熟了包下皮来做成卤蛋，意外的是孩子超级爱吃我们一家三口都很爱吃，这样家里再也不怕会剩鸡蛋了
材料：
鸡蛋，八角，香叶，花椒，老抽，生抽，料酒，少量盐，少量白糖，五香面，桂皮，，
自制美味卤蛋的做法的做法步骤：
步骤11，:把鸡蛋煮好剥皮。2:锅里放上老抽（多点）生抽盐料酒八角香叶花椒五香面一点也可以加点桂皮（我家不太爱吃桂皮的味道这次就没放桂皮）把鸡蛋再放进去添上水煮开尝下咸淡3:关火泡一晚就入味了平时放保鲜储存就行（这次主要为了孩子做的，爱吃辣可以放辣椒做更美味）
飘香卤蛋肉夹馍的做法
我很爱吃肉夹馍，尤其是爱吃里面加了卤蛋的那种肉夹馍，但是其实还是很少能买到的，因为商家都是只炖肉并没有放鸡蛋，咱自己在家做，就可以随心所欲一点，加上熟鸡蛋更加营养一些那。夹肉的馍馍口感是外脆里嫩的，咬开的时候外部酥脆的都有声音，里面的组织很细腻，很软糯。加上肉之后再淋上炖肉的汤，更好吃拉参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
普通面粉400g，酵母5g，温水220g，猪五花肉730g，花椒1把，姜片4片，黄豆酱30g，老抽40g，生抽20g，冰糖3块，大料1个，香叶1个，草果1个，桂皮1个·，葱段4段，鸡蛋4个，
飘香卤蛋肉夹馍的做法的做法步骤：
步骤1，首先先来制作肉夹馍的馍馍，这个馍馍是那种外脆里嫩稍微有点厚度的馍馍，是需要发酵的，如果是第二天用，就晚上放入冰箱中，低温冷藏发酵10多个小时。如果是现做现吃，那就温暖处发酵1小时即可先准备好材料
步骤2，面包桶中放入温水和酵母，搅拌静置1分钟之后，放入普通面粉
步骤3，面包机简单混合均匀面团即可，将面团放入盆中，包裹好保鲜膜，开始发酵如果是第二天用，就晚上放入冰箱中，低温冷藏发酵10多个小时。如果是现做现吃，那就温暖处发酵1小时即可
步骤4，用发酵的时间来炖肉猪五花肉切成半个手掌大的肉块，放入盆中，加入一把花椒
步骤5，放入冷水，大火烧开，转小火5分钟后即可
步骤6，用温水清洗一下煮好的肉之后，放入锅中，准备炖放入葱段姜片
步骤7，放入黄豆酱，生抽，老抽，大料，桂皮，草果，香叶，冰糖冰糖就事小块的冰糖，1cm左右那么大的
步骤8，倒入冷水没过肉大概2cm倒入冷水没过肉大概2cm大火烧开后转小火炖煮90分钟
步骤9，然后我们来弄个卤蛋吧鸡蛋冷水下锅，大火煮开后转中火煮5分钟
步骤105，分钟后关火，迅速将鸡蛋放入冷水中激一下，这样好剥皮
步骤11，放入炖肉的锅中，一块炖煮
步骤12，发酵好的面团，揉光滑之后捏成长条
步骤13，分成10份
步骤14，将小面团用擀面杖擀成长圆形
步骤15，左右两边对折
步骤16，之后将面团卷起来，在收尾的地方擀的薄薄的，有利于收口
步骤17，卷好的面团是这样的
步骤18，将另外9个面团全部卷好，盖好保鲜膜，静置15分钟
步骤19，将面团平面的那一面冲下
步骤20，用手掌稍稍按平
步骤21，然后用擀面杖稍稍的擀一下
步骤22，放入平底锅中开中小火，不要加油，一面烤4分钟，盖锅盖两面一共8分钟即可
步骤23，馍馍做好之后就开始处理香菜和青椒啦
步骤24，切成细碎的馍馍就可以了
步骤25，肉已经炖好了，下面就开始组装肉夹馍
步骤26，将肉和香草尖椒切碎
步骤27，将肉和香草尖椒切碎，和卤蛋拌在一起，因为我喜欢吃大快一点的卤蛋，所以没有把蛋和肉一块剁碎，就是简单地切了一下混合最后在肉上淋上炖肉的汤
步骤28，肉夹馍做好啦
步骤29，是不是很诱人
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