青椒碎米肉夹馍

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《青椒碎米肉夹馍》，更多相关内容请继续关注本网站。

青椒碎米肉夹馍

烙馍：中筋面粉250克、水150克、干酵母3克

1.水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面”；

2.程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团；

3.放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下（这天气室温就行）发酵至2倍大；

4.排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆；

5.砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼；

6.不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼；

7.盖上盖锅，5-7分钟后，开盖；

8.将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。

青椒碎米肉：里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量

1.里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀；

2.青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用；

3.炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入肉末扒熟；

4.将肉末盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态；

5.将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀；

6.下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ml水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。

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碎米鸡丁(2)

食材明细：

主料：笋鸡肉200克，炸花生米100克，鸡蛋1个，泡辣椒15克。

碎米鸡丁的做法步骤：

(1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁，用料酒和盐拌匀，再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好，拌些香油。

(2)葱用刀剖开切丁，将泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。

(3)炒勺内注油烧热下入鸡丁，用手勺推动散开，再下入泡辣椒炒几下，随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。

巧克力碎米饭

食材明细：

黑白既是阴阳，又是两极。于是，我们养成了对美味诱惑探询的习惯，从味蕾生发到爱情，这本就不是一个漫长的过程。准备时间：10分钟

巧克力碎米饭的做法步骤：

40分钟

备材准备（4人份）：

圆粒米200克，奶1升，黑巧克力100克，白巧克力100克，粗糖125克，液体奶油20毫升，柠檬1个。

制作：

1. 将米粒放入大量沸腾的开水中，煮大约3分钟；去掉柠檬皮并将皮切成带状。

2. 将奶倒入另一个小锅中，放入柠檬皮，一起烧煮。几分钟后加入米粒，用小火煮大概20分钟，加入糖后继续煮约15分钟，直到米粒煮得非常柔软为止。

3. 将巧克力切成小块状。

4. 将柠檬皮取出，在米饭中加入奶油。平均分成2份放在碗中，在其中一份中加入黑巧克力，另一份中加入白巧克力，然后将之转动，使巧克力充分融合到米饭中放置到完全冷却。

5. 在食用前，将融和黑巧克力和白巧克力的米盛到酒杯中，并把巧克力屑撒到米饭表面。

肉夹馍

食材明细：

高筋粉200克，水90克，酵母2克，五花肉150克，香料适量，老抽适量，配料适量，青椒2个，番茄1个，生菜2片

肉夹馍的做法步骤：

第1步面和水和好后盖上放温暖处发酵至两倍大。取40克面团搓成长条形。

第2步用手按扁。卷好。

第3步在擀平。醒发10分钟后放入电饭锅（不用放油，但是电饭锅得是不沾的），烙至两面微黄即可。

第4步五花肉放入香料、老抽、盐、放到电高压锅卤制10分钟。拿出来切块备用。

第5步拿一个饼从中间划开夹入生菜。

第6步番茄、辣椒下锅炒好，夹入饼中即可。成品。

小贴士：

饼做好后得醒发10分钟才能煎，不然没法鼓起来。

肉夹馍（19）

材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量

材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克

做法：

1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水

2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）

3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水

4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开

5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟

6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎

7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干

8、将冼干净的香菜和青椒也切成末

9、加入到肉末中拌匀即可

馍的做法：

1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油

2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）

3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团

4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆

6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形

7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖

肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了

小贴士：

1、肉和馍先做哪个都可以，我通常夏天的话先炖肉，冬天先发面，大家可随意

2、这个做早餐真心好，前一天晚上全部准备好，早上起来把馍稍蒸热一下，夹入肉就ok了

私房肉夹馍

台湾小吃花样繁多，卤肉饭在其中占据重要地位，据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。

双双这卤肉饭，还是跟潘潘猫学的，真是受益无穷，家人爱吃极了，偶尔做来打打牙祭，深受爷俩的喜爱！

肉肥而不腻，香菇滋味浓郁，搭配米饭便成了台湾的人气小吃喽！

卤肉的时候，还可以顺带放进去个熟鸡蛋，卤蛋滋味不会逊色猪肉哦，有兴趣的童鞋可以试试！

看，两种不同方式，颜色，外观，能明显看出区别吧？

原料：

面粉300克，温水150克，酵母粉2克

【火烧做法】

图1：温水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌至絮状。

图2：将其和成光洁的面团。

图3：盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。（我开着晾了许久，所以表皮有点干了）

图4：将面团取出，根据面团软硬，再次揉入适量的干粉，揉成光滑的面团，面团一定要多揉揉，这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂，取其中一个，先揉匀，按扁，擀成圆形。

图5：用茶壶盖（随意取模具）在饼中间位置压上圆形圈。

图6：压后的模样。（可以随意找个与之相匹配的圆形模具）

芽菜碎米鸡

食材明细：

鸡胸脯肉150克，芽菜50克，花生仁(炸)50克，青椒40克，姜20克，小葱15克，盐3克，白砂糖4克，味精1克，鸡精1克，料酒10克，淀粉(玉米)8克，辣椒油20克，香油5克，猪油(炼制)60克

芽菜碎米鸡的做法步骤：

1. 鸡脯肉去净骨，清洗净，切成约0.5厘米见方的丁，然后放入碗内，加精盐，料酒，水淀粉和匀，码味十分钟；

2. 花生米去皮，用刀压细成粒；

3. 老姜去皮洗净，切成夹杂米；

4. 小葱去根洗净，切成葱花；

5. 青椒去蒂，剁细成粒；

6. 精盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中，调成滋汁；

7. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入鸡丁滑散，滗去余油，下芽菜、青椒粒、姜米炒香，倒入滋汁，收汁亮油时，放入葱花、花生粒、辣椒油、香油，颠锅推转和匀，起锅盛盘即成。

小贴士：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

肉夹馍怎么做好吃 肉夹馍

肉夹馍

外地人首次听说肉夹馍，都觉得奇怪，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，其实是"肉夹于馍"。 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍和腊汁肉

食材配方

主料：

面粉

500克

温水

250克

色拉油

30ML

食用碱

2.5克

酵母粉

2.5克

泡打粉

2.5克

细砂糖

30克

后腿肉

500克辅料：

大料

适量

老抽

15克

葱段

10克

生姜

10克

盐

适量

清水

适量

做法 共24个步骤

1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。

2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。

3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。

4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。

5.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。

6.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。

7.从一端卷起，卷成一个圆筒。

8.然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。

9.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。

10.把平底锅加热，不放油，放上面饼。

11.小火烙，中途翻个面。

12.烙成两面金黄色即可。

13.猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。

14.锅里放入砂糖和水。

15.不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。

16.倒入切好的肉翻几下。

17.锅里加入热水没过食材表面。

18.放入葱姜，大料

19.大火煮沸撇去浮沫

20.加入老抽，盐。

21.盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。

22.取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。

23.白吉馍从中间切开。

24.剁好的肉夹在白吉馍里就好了。

牛肉夹馍

材料

饼：面粉干酵母

夹馅：酱牛肉香菜青尖椒调料：甜面酱、蚝油、水

做法

一.酱牛肉做法见：http:///31111.html

二.饼

1.2.干酵母用少许温水化开，然后加面粉和水揉成柔软的面团，温暖出发至两倍大；

3.发好的面团再揉几下，然后搓长，切成小剂子；

4.小剂子揉圆按扁，擀成厚度不超过1cm的小圆饼；

5.6.在小圆饼表面刷上一层薄油，沾上芝麻；

7.8.平底锅开小火，抹上一层油，将饼烙至两面焦黄，中间盖上盖子。

牛肉夹馍做法：

1.将酱牛肉切成片，青尖椒和香菜都洗净切碎；

2.甜面酱、蚝油和适量水调匀备用；

3.锅中倒少许油，小火将2中的调味汁炒至粘稠（最好用不粘锅），然后关火。倒入牛肉轻轻翻匀，使其均匀蘸裹上酱汁；

4.最后再倒入青椒和香菜，拌匀。吃时将饼用小刀中间切开，加入做好的酱牛肉馅料即可。

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