家庭如何打造好吃的肉夹馍

吃饱吃好是中国人的生活追求之一，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，美食让我们感受到了生命的温暖，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你在找美食相关的资料吗？也许下面的“家庭如何打造好吃的肉夹馍”正合你意！请继续阅读本文相关内容！

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。

肉夹馍中的白吉馍可以说是陕西地区比较普通的一种主食面饼，但是普通也不代表简单，据陕西的烙馍老师傅介绍好的白吉馍讲究的是烙好后一面儿铁圈儿虎背另一面儿菊花心（也有说是三圈一星儿的），口感上外酥里软，和腊汁肉夹制食用堪称绝配。

今年4月7日开始，一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章在微信朋友圈里疯传。该文讲述了一个IT男从名校毕业后在北京著名互联网公司做“码农”，后因感觉工作枯燥，也因吃不上家乡正宗的肉夹馍，最终选择辞职创业开“西少爷肉夹馍店”的故事。

也许是故事中的细节引起了诸多“北漂”的共鸣，也许是因为好奇有着互联网公司经历的人怎么去做了低端餐饮，也许是单纯被文章中的肉夹馍所诱惑，很多人追问：肉夹馍怎么做？

卤肉的原料：（量可以减半，我做的有点多，是为了分成几份放入冰箱中，随时取用）

猪肉（稍微带点肥的好吃）1000克、炖肉调料包一个（也可以将八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等用纱布包好做成调料包，我觉得超市买的那种现成的调料包既干净味道又不错）、炒好的糖色一碗、红烧汁或老抽10克、葱段30克、生姜15克、盐适量

请点击选对糖炒糖色才能卤出人见人爱的猪手查看糖色的详细制作方法，炒不好糖色也可以不用，而是多加些红烧汁或者老抽

具体制作方法：

1、将猪肉切成10厘米见方的大块，放入凉水中浸泡2个小时以上，中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来；

2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开；

3、烧开后水面会有许多白色的沫子，要用勺子全部撇干净；

4、将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键，口感选择标准即可，提示音响起后拔掉插座不要放气，直到完全没压时再打开就可以了；用普通锅子要小火煮2个小时，直到肉特别软烂才可以；

白吉馍的做法：

所需原料：面粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用碱1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ML、温水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也会不同）

具体做法：

1、将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油；

2、倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；

3、将用手揉成光滑的面团（面团要稍微硬一点）；

4、将面团盖上放在温暖处发酵，不完全发酵和发酵两倍大都可以，烙出来的并口感不太一样，但都很好吃；

5、将发好的面团揉匀然后均分成8份（做好的饼和外面卖的一样大小）；

6、取其中的一份先搓成细长条，然后用手压平，再用用擀面杖擀薄一些长一些；

7、将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒，最后收尾压在卷的底端。然后将圆筒竖直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；

8、用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼，将其它的几份也同样制作；

9、煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖上锅盖，小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，饼就烙好了；烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏三天拿出后还是柔软的。

肉夹馍的成型：(西安肉夹馍只要把肉剁碎加入馍中就可以了，下面的做法是我们这里的吃法）

1、将卤肉放点肉汤剁成碎末；

2、准备一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，将芝麻酱放入温水和香油搅成稀糊状；

3、在准备一些葱花和香菜末；

5、将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀将并从侧面切开，只要后面有1厘米相连的就可以；

6、将芝麻酱用勺子抹到饼上；

7、再铺上剁好的肉末；

8、放上葱花香菜和炸辣椒和少许辣椒油即可。

唠叨几句：

1、白吉馍的面是半发面，这样外面酥里面软而且有筋性，如果是发到2倍大也可以，做出来的并比较喧软也很好吃，根据自己喜欢的口感选择吧；

2、和面的时候食用碱一定要用，做出来的白吉馍有碱面的香气，非常的好吃；和面的时候放些食用油馍外皮更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会硬；

3、猪肉最好先用凉水浸泡，这样会去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味；

4、烙饼的时候一定要用小火，而且一定要盖锅盖，这样烙出来的饼才会外酥内软；

5、将馍片开的时候一定要片得开一些，这样才会多铺一些肉，而且做好的肉夹馍形状还好看；

6、千万不要省略芝麻酱，加了芝麻酱的肉夹馍更好吃；

7、和面最好用温水，这样会加快发酵的速度，但是温度最好以不烫手为准，水温过高会将酵母烫死，致使面不能发酵；发面的时候为了省时间可以将蒸锅里放水烧热关火放上蒸帘，然后将面团放在盆中盖上，放在蒸帘上，盖上锅盖，面很快就发酵了。

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酱肉夹馍怎么做好吃 酱肉夹馍

酱肉夹馍

肉夹馍，用的是婆婆煮的猪腿碎肉，卤煮的香香的，加入青椒，就象外卖的山西肉夹馍。

食材配方

主料：

发酵面团

适量

酱肉

适量

青椒

1个

辅料：

孜然粉

适量

红油榨菜

适量

做法 共6个步骤

1.面团发酵好。

2.发酵好的面团分成等量的份，擀成薄饼。 小火烙成两面上色熟透。

3.煮好酱肉。

4.酱肉加入青椒剁细。

5.将饼对剖，夹入肉馅。

6.洒点孜然粉，加几根红油榨菜。

自制肉夹馍怎么做好吃 自制肉夹馍

自制肉夹馍

家人都爱吃外面买的肉夹馍，想想外面的不够健康，还是自己动手丰衣足食，味道跟外面买的一样，很好吃！

食材配方

主料：

小麦面粉

卤肉

青椒

油

大蒜

做法 共8个步骤

1.酵母粉适量加温水和开

2.面粉适量，酵母粉水加入，用温水活成块

3.面粉活成一块放在盆子里拿抹布盖起来醒一个小时

4.面好发切开就是这个样子

5.把面柔好，切成大小一样的段

6.把切好的面段擀成牛舌形状立起来压扁，擀成面饼

7.把饼放电饼铛烙至两面金黄就可以做肉夹馍了

8.把烙好的饼拿到中间切开，拿卤好的肉和青椒，蒜瓣拍扁一起切末，夹在饼中间浇上卤汁就可以了

腊汁肉夹馍怎么做好吃 腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍

以前，单位巷子旁有一家肉夹馍摊子，一年四季生意都不错，冬季尤其旺。有时下班经过，我喜欢买一个加料的肉夹馍，放点油泼辣椒，非常香。现在，这个肉夹馍摊子不知搬到什么

食材配方

主料：

猪肉

600g

中筋面粉

300g辅料：

卤料

适量

盐

适量

老抽

适量

黄糖

适量

干红椒

适量

料酒

适量

老姜

适量

发酵粉

5g

做法 共24个步骤

1.准备原料：猪肉（最好带点肥肉，五花肉更佳）洗净，卤料包

2.猪肉飞水后洗去浮沫

3.放入砂锅，加入适量水和卤料包

4.放适量黄糖

5.加入干红椒3个、拍扁的老姜一块

6.放入适量老抽

7.加盖，大火煮开后小火炖

8.1小时后放入适量食盐

9.加少许料酒，加盖继续焖30分钟

10.30分钟后盛出

11.面粉加温水、加发酵粉揉成面团，静置25分钟

12.分割成小面团

13.将小面团擀成长形

14.卷好

15.用手压扁

16.擀成饼坯

17.平底锅烧热，放入饼坯，转小火

18.加盖，两面烙

19.烙熟后盛出

20.取适量腊汁肉、香葱剁碎

21.加一勺油泼辣椒

22.放入适量卤水

23.将馍从中间切开，注意不要切断

24.夹入腊汁肉，香喷喷的肉夹馍可以享用了

青椒肉夹馍

美味随声携带

材料：

1个电烤饼，少许肉糜，1个青椒，

青椒肉夹馍的做法步骤：

1，准备好烤饼，在烤箱里180度烤8-10分钟

2，把猪肉加盐煮烂，剁成肉糜，每次可以用一些，在锅中加入少量橄榄油，然后将肉糜放入

3，把青椒洗干净，切成小丁状

4，倒入青椒，低温微炒

5，加入少量鲜酱油，翻炒1-2分钟

6，将饼切开，把炒好的辣子猪肉加入

家庭炒面怎么做好吃 家庭炒面的做法

家庭炒面

在家做炒面，可以喝“苏格兰打卤面”媲美！

食材配方

主料：

面条

250g

辅料：

西红柿

1个

圆葱

1个

香菜

1把

鸡蛋

2个

胡萝卜

半条

做法 共11个步骤

1.面条，先用水煮至8分熟！

2.把胡萝卜 香菜 西红柿 葱切好

3.鸡蛋，打好，在碗里！

4.锅里放油，烧热！

5.先煎鸡蛋

6.把切好的青菜倒入

7.翻炒！

8.倒入面条，继续翻炒！

9.放 鸡粉 盐 一点老抽，继续翻炒几下！

10.马上出锅，把切好的香菜放入，翻炒几下，出锅！

11.简单的炒面，就做好了！

家庭版的担担面怎么做好吃 家庭版的担担面

家庭版的担担面

喜欢面条，怎么吃都觉得香，特别是小的时候总喜欢吃这种面条，现在吃的少了，但偶尔还是会特别想吃这口。简单、入味、过瘾……

食材配方

主料：

面条

500g

香葱

100g辅料：

盐

适量

花椒面

适量

辣椒油

适量

醋

适量

酱油

适量

做法 共8个步骤

1.小香葱切末，放再一个准备好的大碗中，然后依次放盐

2.放少许花椒面

3.接下来就是辣椒油好醋

4.这个时候再倒入适当的酱油，准备过程就可以了

5.等煮面的锅开了后，用滚开的面汤浇在这个准备好的料中

6.一碗泛着红油的汤就算准备好了

7.这个时候把煮好的面条盛上就ok了

8.搅拌均匀了就可以开吃了

如何挑选好吃的脐橙

首先，就是看上面有没有防伪标签。但是这一招现在不灵，连阳澄湖大闸蟹的防伪标志都有人造假更别说这小小的脐橙了。好吧，姑且当作最简单的一点吧。大一点的商家信用还可以，既然上面贴着标签，就相信它吧。 第二：看外形。赣南脐橙一般都是稍微有点椭圆形的，不是圆圆的，圆圆的当然也是橙子，可能也有好吃的品种，但今天我们讲的是国内优质品种，赣南脐橙啊呵呵，而且任何水果，不是越大越好，适中的就好；

第三：看色泽。颜色是橙红色，是自然的果皮颜色。劣质脐橙颜色泛青；又亮又鲜红、摸起来还很细腻顺滑的赣南脐橙最好不要买。这种脐橙是经过打蜡抛光的，卖相好看，但是，多一道加工工序，价格会高一点；其次，打蜡抛光，会影响脐橙表面的正常呼吸，虽然不影响脐橙的口感和品质，但是脐橙的保质期将缩短。所以你看看我下面的图片，这是果皮最自然的颜色，今天虽然是拍照，但为了保证水果的原样，我都没有擦洗过。

第四：看果皮的毛孔。这绝对是我个人的在经验了。大家都知道，脐橙的果皮表面有很多毛孔，注意，不要挑选毛孔特别粗大的，因为越粗糙的毛孔，果皮会很厚，不信下次你就注意一下，所以毛孔适中，均匀的。但没有毛孔表皮特别光滑的品质也不好；

第五：判断新鲜度：方法有两个，一个是如果最新鲜，那么脐橙上端的小枝没有掉，叶子还没有完全枯掉，但要叶子完全新鲜这是不可能的，一般我们看到还有叶子，说明还比较新鲜，因为时间越久叶子会脱落的；第二就是用手摁，这非常关键，如果外皮比较紧实的，有弹性的感觉（这也很关键），饱满说明非常新鲜，以次类推，如果，果皮非常松散，几乎和果肉脱离，说明里面的水分流失的很多，建议不要买了；

第六：也是很多人的误解，有人说，这个赣南脐橙有公母之分，说脐大的是母的，脐小的是公的，我专门查了很多资料，同时我也专门买了两个长不同脐的橙子，有人以为左边那个有脐，右边那个怎么没有，其实脐橙的脐有两种，一种就是我们常见的左下图的这种，叫露脐，应该是向内凹的，还有一种是右下图的这种，其实也是脐，叫包脐，都是优良的脐橙，大家都说，吃脐橙要买公的，所谓露脐，说真的，还真没有差别；这个我也上网查过，农业大学的专家说了，没有这回事。所以说，脐橙都是有露脐的是一种误解。当然在都有露脐的情况下，相对而言凹的比凸的要成熟点，口感自然要好点。

不过，话说回来，既然叫脐橙，很多人还是相信买这个有露脐的，但是还有人很迷信这个脐，说这个脐可以吃，有滋补的是作用，实在是很荒唐，很可笑的做法，大家还是不要相信。

第七：买回家切开来吃，当然是最直接的检验手段，如果上当了，就不要到那家水果店买了。切开来，按照我的方法挑选，可以看到皮的厚度适中，里面果粒非常饱满，而且赣南脐橙是无籽的，经络少！

第八：赣南脐橙最大的特点就是含水量足，而且果肉无渣，经络少，你们看，在我的手动榨汁机上旋动几下，里面的果肉都消失了，一点渣也没有！

第九：赣南脐橙口感当然一流。酸甜适中，特别鲜美。

如何选出好吃的大米？

大米是日常生活中最经常食用到的一种主食，尤其是对于亚洲人而言，不管是中国，日本，韩国还是泰国，大米都是作为一种主食来食用。

在国内一般把大米分为籼米，粳米和糯米三种。大米是稻谷经过清理，砻谷、碾米、成品整理等等几道工序加工之后形成的成品，而稻谷的谷胚和糊粉层之中含有稻谷64%的营养物质，其中90%都是人体需要的营养物质。大米中含有丰富的营养物质，其中75%是碳水化合物，7%-8%是蛋白质，1.3%-1.8%是脂肪，并且还含有丰富的B族维生素和多种微量元素。

1、看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

2、看硬度

大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

3、看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看新陈

大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

5、看标签

消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

6、看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

如果发现有的米粒外观过白、过于鲜亮、光滑，有可能是矿物油上光的；米粒若呈淡绿色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“绿色大米”，使人受骗上当。

家庭自制冰激凌怎么做好吃 家庭自制冰激凌的做法

家庭自制冰激凌

自己在家做冰激凌，让你在家轻松享受夏天，食材简单，而且干净卫生！喜欢吃什么口味做什么口味！！

食材配方

主料：

纯牛奶

鸡蛋

白糖

盐

做法 共6个步骤

1.需要准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖

2.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵 把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵

3.把牛奶倒入锅中，煮至微开

4.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。 把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

6.一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。 怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心

家庭版油条怎么做好吃 家庭版油条的做法

家庭版油条

自 己做早餐、、、不过油炸食品还是少吃为好、、

食材配方

主料：

面粉

200g

辅料：

酵母

适量

盐

适量

小苏打

适量

油

3大勺

做法 共6个步骤

1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团

2.将面团擀成0.5厘米左右厚的片

3.用刀切成两指宽的条状

4.把两条重叠的放在一起，用筷子在中间压在一起，

5.拽住两端拉长

6.锅里放油，油七成热时把拉长的油条放入，用油炸在金黄色即可

家庭自制小饼干怎么做好吃 家庭自制小饼干

家庭自制小饼干

家庭自制小饼干、电饼铛平底锅小饼干

食材配方

主料：

小麦面粉

100g

辅料：

花生油

适量

绵白糖

适量

鸡蛋黄

1个

玉米淀粉

100g

芝麻籽

适量

低筋面粉

适量

做法 共5个步骤

1.准备芝麻、糖、面粉、生粉（玉米淀粉）、植物油、熟蛋黄

2.熟蛋黄压碎，放入面粉、生粉、糖、芝麻

3.均匀拌到一起

4.加入植物油，最后加少量水或者牛奶，揉成面团，（也可放入冰箱30分钟）

5.根据自己的喜好制作不同的造型，最后放入托盘微波加热。没有微波炉的平底锅、电饼铛也可以，锅里不放油，大概5分钟左右就可以啦~

家庭自制炸油饼怎么做好吃 家庭自制炸油饼

家庭自制炸油饼

家庭自制炸油饼并不难，但有几个小细节需要注意： 1．面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼，否则面饼不易涨大鼓起、口感不够松软； 2．炸油饼的过程中不

食材配方

主料：

普通面粉

500g

老面肥

100g辅料：

盐

1勺

糖

1勺

鸡蛋

1个

油

1000ml

做法 共10个步骤

1.取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大；

2.发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气；

3.揉至面团光滑；

4.扣上面盆，饧十几分钟；

5.饧好的面团揉成圆柱形；

6.切成小剂子，用手掌根部按扁；

7.按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片；

8.用刀在面饼中心划开两道口子；

9.铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅； 先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分；

10.炸好的油饼。

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