清蒸海鲈鱼做法

清蒸海鲈鱼

朋友送了一条4斤重的海鲈鱼，还是活的，非常新鲜！ 于是决定来个“一鱼三吃”，把鱼整理干净，把海鲈鱼的中段清蒸了吧~~~原汁原味的最好吃了。

食材配方

主料：

海鲈鱼

油

盐

料酒

葱

姜

蒸鱼豉油

胡椒粉

西红柿

做法 共8个步骤

1.海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净

2.去鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味

3.洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段

4.加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟

5.浇上蒸鱼豉油

6.把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段

7.浇上热油

8.摆好造型，用些西红柿装饰即可

清蒸海鲈鱼的做法

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，口味咸鲜，鱼肉软嫩，一年四季都适合吃的菜肴，鱼肉易于消化，鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉营养全面，含有丰富的矿物质，所以家里要经常吃些鱼类，教你做清蒸鱼的小窍门，只要注意几点，在家也能做出和酒店一样的味道，下面分享下清蒸海鲈鱼的做法

主料:海鲈鱼1条

配料：香菜1棵、红椒1个、油盐适量、葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙。料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙

清蒸海鲈鱼的做法步骤：

1.把海鲈鱼收拾干净

2.将鱼身两面各划几道，再沿脊背处划开一道，鱼背的肉比较厚，划一刀容易蒸熟

3.将鱼身两面抹上胡椒粉和料酒，腌制10分钟，这样可以去掉鱼的腥味

4.将葱切成葱丝和葱段，姜切片，红椒切丝，香菜切段

5.将盘内放上两根筷子，放上海鲈鱼，放上葱段，姜片，鱼肚内也放入姜片和葱段，这样使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟

6.蒸锅加水烧开，将鱼盘放入，大火烧开，盖上锅盖，蒸8分钟，关火，利用锅内余温再蒸5分钟

7.将鱼盘取出，捡去葱段和姜片不要，将盘内水倒出，蒸鱼盘内的水比较腥，将葱丝和红椒丝放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油

8.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在葱丝和红椒丝上即可

食材明细：

主料：：海鲈鱼1条，

辅料：：姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，枸杞子适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，油适量，鸡精适量，生抽适量，

清蒸海鲈鱼的做法步骤：

1.鱼洗净

2.先把鱼鳍，鱼尾巴剁掉，但要留下鳃两边的鳍，等下摆盘会显得萌萌哒，然后从鱼背开始横着切开鱼身，记得不要切断鱼肚。如果刀功好，当然是切得越薄鱼肉越入味，造型也更好看啦！最后切断鱼头，然后就整条鱼这样摆在盘中，洒些盐，鸡精，胡椒粉，姜蒜碎码在鱼头后面，每片鱼片上摆一粒枸杞子，最后倒入料酒，生抽，放上香菜卷，葱卷腌制半小时因为本人有洁控，所以整个过程都没有拍下，只有全部弄好才拍照

3.上锅蒸约15分帥，去掉葱卷，香菜卷。另起锅烧热少许油，淋在鱼身上即可

4.成品图，再找个伴?

5.美美哒再来一张

小贴士：

1，切鱼时定要小心，不要切断
2，腌鱼的步骤一定不要少

这道清蒸海鲈鱼是我第四次做了，前三次都把鱼蒸的面目全非，惨不忍睹啊！这次吸取了前三次的教训，蒸的可以见人了，鱼皮几乎没有秃噜，成功了。做这个菜鱼必须要新鲜，而且鱼身体不能太冷，室温放上一小时后再蒸能有效防止秃噜皮。淋上油很李锦记蒸鱼豉油后，鲜美的味道立刻诞生！

材料：新鲜海鲈鱼1条

调料：李锦记蒸鱼豉油玉米油适量

配料：葱姜香菜红椒丝

清蒸海鲈鱼的家常做法

1.将鱼去鳞腮内脏洗净

2.姜切细丝和片，葱切丝，香菜切段，红椒切丝

3.将鱼身吸干水分后抹上少许盐，肚子里和鱼身上放上葱丝和姜丝，用葱段把鱼肚皮贴紧

4.大火烧开水后蒸10分钟

5.鱼蒸熟后，将蒸鱼的水分倒掉，把香菜段和葱放在鱼身上

6.锅里放玉米油加热到冒烟后，淋在鱼身上，再淋上李锦记蒸鱼豉油，撒入红椒丝即可

食材明细：

海鲈鱼1条，大葱适量，姜丝适量，蒜末适量，油适量，生抽适量，料酒适量

清蒸海鲈的做法步骤：

第1步海鲈鱼杀好切块，用清水洗干净后静泡10分钟，捞起控干水份。放油、盐、姜葱、香菜、料酒腌制15分钟左右。因为我没葱跟香菜，所以没放。腌制15分钟后热水开后上锅蒸熟。因为是切块了，大概5-8分钟就可以拿出来，把汁水倒掉（这个个人喜欢）然后放酱油。

第2步起油锅，把油烧热后倒鱼上留些油把蒜和大葱爆香一起倒鱼上。（其实这边个人喜欢，不弄也可以）

第3步后面上桌后忘记拍照了，吃完才想起来。大家凑合看吧