食材明细:
主料::后腿肉约200g,高筋面粉250g,白砂糖2g,草果一个,花椒少许,姜一块,干辣椒六个,
辅料::青椒四个,酵母少许,盐1g,八角两个,陈皮两块,老抽两勺,
肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤:
1.先用水焯一道肉,然后用姜、草果、八角、花椒、陈皮、干辣椒、老抽炖煮肉,炖到肉能轻易分开,
2.250g面粉,
3.把糖,盐,酵母放进30度左右的水里(用手碰,不冰也不热的状态)
4.搅拌均匀静置几分钟,让它自我发酵几分钟,
5.用混合好的水和面,把面揉至光滑的面团即可,
6.用保鲜膜盖上,放进烤箱,38度左右发酵(天气太冷了,自然发酵用时太长,用烤箱可以节约时间)再放一杯水,增加湿度,发酵40min,
7.把炖好的肉捞起,原本是一整块的,炖到轻轻就可分开肉才行,得炖一个多小时的,
8.把肉切碎,
9.把青椒放进卤汁里烫熟,
10.和肉一起切碎,
11.搅拌均匀并用碗装起来,
12.发酵到原来的两倍大即可,
13.加入一点点小苏打水揉面,
14.揉好的面团分成等量份的四份,做成饼状,每个0.5cm厚,直接放进平底锅。不用刷油,
15.小火烙至两面金黄,再处理一下饼的四周,
16.烙熟的饼有原来的2倍--2.5倍厚,
17.用刀剖开饼子,最后连着一点,不要全部切断,放进做好的肉馅,并浇上一点卤汁,
18.美味的简单的肉夹馍就做好了,
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::辣椒适量,香菜适量,炖肉料适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,葱适量,盐适量,姜适量,糖适量,
家庭版肉夹馍的肉肉的做法步骤:
1.因为做的时候忘记拍照了,简述一下,大家脑补哈。 猪肉肥瘦相间的就可以,具体哪个部位呢,大家随意哈。猪肉潮水后,重新起锅加热水把猪肉,炖肉料包,葱姜放入锅中,大火转小火慢炖至软烂。
2.面提前发好,揉成一个个饼状,热锅不放油,不放油哦。把饼胚放进不放油的锅里,小火烘熟,拿出中间切开备用。
3.拿出一块煮软烂的肉,➕青椒➕香菜。一起剁,加汤再剁碎,最后成品就是上图这样啦。把肉夹到饼里,来点汤,开吃吧。
小贴士:
因为没有肉夹馍的完整图片,已经进肚了,没有拍。请大家继续脑补。精华都已经悄悄告诉你们了。
食材明细:
主料::面粉500克,五花肉500克,菜椒250克,
辅料::酵母5克,水220克,盐克,油20克,白糖10克,香料包1个,
肉夹馍的做法的做法步骤:
1.水、酵母、白糖、油、盐、一起做成面团。醒制两次10分钟,面团揉光滑,下挤子,揉圆,按扁,擀圆。
2.放饼,烙熟。饼锅内不要放油。
3.就这么简单,白吉馍出锅了。
4.香叶、桂皮、八角、草果、葱姜、花椒、良姜、包在一起、做一个料包。盐、酱油、加水,所有调料都放进去,水烧开,加入五花肉,再烧开,改小火,慢慢炖熟即可。
5.菜椒,小葱,炖好的肉,放在一起剁碎即可。
6.将剁好的肉,夹入白膜,大功完成。可以开饭了。
小贴士:
面团不需要醒制太久,揉光滑即可。五花肉过完水,再炖。
【肉夹馍】陕西特色之一,仔仔细细的和西安帅哥学的,边做边讨教,掌握了要领,终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好,吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜,所以咱也效仿下,什么辅料都不用,就是白吉馍加腊汁肉就好了。
材料:
五花肉2斤,葱姜适量,冰糖50克,面粉300克,水160克,酵母粉3克,桂皮1块,八角2个,丁香2粒,草果2粒,白芷1个,花椒20粒,茴香20粒,香砂2个,香叶3片,豆蔻2个,汤卤1碗,五香粉1小勺,
【肉夹馍】的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料。
步骤2,五花肉整条或大块放在锅里,放入汤卤、五香粉和清水。
步骤3,放入桂皮等香料,以及葱姜,糖和盐。
步骤4,大火烧开,转小火焖煮2小时,浸泡一晚。
步骤5,将面粉加水和酵母粉揉成团,醒15分钟即可。
步骤6,分成60克左右一个团,搓成枣核状。
步骤7,分别擀长,从上至下卷起,收口塞回去。
步骤8,按扁。
步骤9,整成碗状。
步骤10,可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。
步骤11,利仁饼铛预热,将馍的虎心朝上,摆放饼铛内。
步骤12,选择“葱油饼”选项。
步骤134,分钟后,白吉馍即成。
步骤14,腊汁肉切碎,白吉馍横切,夹食即可。
食材明细:
主料::面包1个,红烧猪蹄髈1块,
辅料::白菜叶一块,沙拉酱一块,
肉夹馍汉堡的做法步骤:
1.新烤的面包
2.脱模
3.中层切开
4.蹄髈上的瘦肉稍微用刀切几下
5.倒些沙拉酱在菜叶上,铺在肉上
6.盖上另一片面包
7.配上一杯果汁,吃吧
食材明细:
主料::面粉500克,豆角200克,肉100克,
辅料::发酵粉0.5汤匙,小尖椒5个,老抽1汤匙,生抽1汤匙,盐0.2汤匙,
豆角肉夹馍的做法步骤:
1.一汤勺发酵粉加入适量温水(不烫手),搅匀用于发面;
2.放入五百克面粉用活好的发酵水和面;
3.盖好盖子,放入阳光下大概半小时面可以发起来;
4.发好的面团;
5.将面团揉均匀,擀适量大小的饼放入锅里煎;
6.正反面都的上有火候,大概十分钟左右就可以出锅;
7.做好饼待用;
8.准备豆角,揉,姜蒜,辣椒,切成丁状;
9.平底锅热油,爆香姜蒜,放入肉丁翻炒;
10.炒干水分加入生抽;
11.放入豆角继续翻炒,以此加入生抽、十三香,盐,味精等调味;
12.炒熟盛盘;
13.将炒好的豆角肉加入做好的饼享用;
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