【懒人肉夹馍】

发布时间 : 2019-10-15

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编经过搜集和处理，为你提供【懒人肉夹馍】，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：面粉适量，五花肉一块，

辅料：：卤料适量，酵母适量，生菜适量，植物油少许，

【懒人肉夹馍】的做法步骤：

1.酵母用温水化开，加面粉和成面团，盖上盖子发酵；

2.卤料（超市买的自家卤、简单卤也可以，每次卤后都放冰箱冻起来，连续卤多次味道会更香）加清水煮开，如果是第一次卤，加水煮开后先小火熬制30分钟以上；

3.将五花肉洗净加生姜、大料、料酒微煮片刻，撇去浮沫；

4.捞出五花肉放卤水中，大料可一起加入，可以加一点老抽上色；

5.大火烧开，小火慢卤，待用筷子可以轻轻将肉戳烂时就好了，捞出存保鲜盒中；

6.发好的面团用力再揉一揉，挤出里面的空气；分成一个个小剂子，用擀面杖擀成圆饼，嫌麻烦的直接用手也可以；

7.电饼铛刷一点油，将饼胚放上面，三四分钟后翻个面，再烤一分钟即可；

8.将饼沿中间切开，铺上一片生菜，将切碎的卤肉放里面即可，加上一点卤汁更好吃；

9.配上牛奶或豆浆——美味！

97Msw.com相关知识

懒人肉片汤（莆田炝肉）

食材明细：

主料：：肉片300g，苋菜100g，豆腐100g，

辅料：：淀粉50g，

配料：：盐适量，味精适量，花生油适量，

懒人肉片汤（莆田炝肉）的做法步骤：

1.准备好食材，简单明了。肉片：切薄切匀，放入适量味精盐酱油腌好。豆腐：切小块，放在盐水里浸泡，这样不会碎。苋菜（汗菜）：去掉主埂，留小叶，大叶撕碎洗净待用。这里强调不一定用这种蔬菜，我买的是时令蔬菜。

2.直接用水壶把水烧开，然后倒入插上电源的电饭锅。水开后放入豆腐，滚十五分钟，直到用勺子盛起来可以看到很多蜂窝。记得加入花生油和一点盐，豆腐会吸油，加入助其入味。

3.豆腐滚开后，把腌好的肉加入淀粉，伴匀，一片片用手或筷子夹到滚水里。我是用手，这样比较快。

4.肉片滚起来后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。调点水待用。然后在锅里放入苋菜。

5.趁菜在煮的空当，迅速去厨房架起炒锅，放入花生油，放入姜蒜。这部是汤的关键，少了这部汤就失去了喷香的味道。

6.菜滚起后，迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油，加入盐和味精。把前面调好的淀粉水均匀淋在汤上面，这样可以让汤变稠。味精要最后放，因为味精遇热容易分解，不好。

小贴士：

苋菜：

性味甘凉清肝解毒，凉血散瘀.营养丰富，增强体质，

苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，

其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，

可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，

有“长寿菜”之称。

而且能促进儿童生长发育：苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍。

也可以用小白菜，卖相应该更好看。至于豆腐的营养我就不说啦，大家应该都知道~嘻嘻~

香气迷人肉桂卷

此次美国美食之旅，发现美国人特别喜欢肉桂，很多甜点都添加肉桂来增加风味，赶巧我也特别喜欢，所以吃起来真是没够！！肉桂卷是最常见的了，早餐，下午茶，聚会等等都可以品尝它，我还吃到一种上面淋上糖霜的肉桂卷，糖霜冷掉之后有脆脆的口感，非常美味，不过略甜，所以我今天做这款就没有淋糖霜！我感觉肉桂的香气真是属于温暖的治愈系，配上一杯热咖啡或者茶，没有比这更暖心的事物了！

香气迷人的肉桂卷

材料：牛奶120克，鸡蛋1个约50克，黄油30克，高筋面粉300克，盐1/2小勺，砂糖50克，干酵母1+1/4小勺

内馅：黄油适量，黑砂糖50克，肉桂粉1小勺

烘焙：200度，20分钟

香气迷人的肉桂卷的做法

1：准备好材料

2：把除去黄油之外的材料全部放入面包机，水可以留出10克，因为面粉的干燥度不同吸水度也不同，酌量添加

3：启动揉面程序15分钟之后，放入软化的黄油

4：揉至扩展阶段，开始发酵

5：把黑砂糖和肉桂粉混合均匀备用

6：发酵好的面团，揉匀排气，松弛10分钟

7：擀成长方形的面皮

8：上面抹上软化的黄油，撒上肉桂糖，边上留2厘米左右不要撒糖

9：卷起

10：切成小段

11：放入模具

12：放入烤箱启动发酵功能

13：发酵好的面包，表面刷全蛋液

14：放入预热200度的烤箱，中下层，烤20分钟左右，中间观察一下上色之后可以加盖锡纸，以免上色过深！

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

肉夹馍汉堡

食材明细：

主料：：面包1个，红烧猪蹄髈1块，

辅料：：白菜叶一块，沙拉酱一块，

肉夹馍汉堡的做法步骤：

1.新烤的面包

2.脱模

3.中层切开

4.蹄髈上的瘦肉稍微用刀切几下

5.倒些沙拉酱在菜叶上，铺在肉上

6.盖上另一片面包

7.配上一杯果汁，吃吧

小黄人肉酱饭

食材明细：

主料：：鸡蛋一个，肉摸20克，玉米10克，花菜10克，

辅料：：番茄酱5克，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，味精适量，

小黄人肉酱饭的做法步骤：

1.准备玉米粒和花菜

2.肉末

3.煮好的鸡蛋

4.我用的是意大利面酱，番茄酱也可以

5.我的鸡蛋和肉沫一起翻炒过比较入味

6.肉沫这一步比较关键，整个重点就是它

7.肉沫就是加番茄酱，生抽，耗油，盐，味精一起炒

8.最后摆盘，感觉像一个调皮的脏兮兮的小黄人???

豆角肉夹馍

食材明细：

主料：：面粉500克，豆角200克，肉100克，

辅料：：发酵粉0.5汤匙，小尖椒5个，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐0.2汤匙，

豆角肉夹馍的做法步骤：

1.一汤勺发酵粉加入适量温水（不烫手），搅匀用于发面；

2.放入五百克面粉用活好的发酵水和面；

3.盖好盖子，放入阳光下大概半小时面可以发起来；

4.发好的面团；

5.将面团揉均匀，擀适量大小的饼放入锅里煎；

6.正反面都的上有火候，大概十分钟左右就可以出锅；

7.做好饼待用；

8.准备豆角，揉，姜蒜，辣椒，切成丁状；

9.平底锅热油，爆香姜蒜，放入肉丁翻炒；

10.炒干水分加入生抽；

11.放入豆角继续翻炒，以此加入生抽、十三香，盐，味精等调味；

12.炒熟盛盘；

13.将炒好的豆角肉加入做好的饼享用；

中式肉夹馍

食材明细：

主料：：馒头适量，五花肉适量，

辅料：：黄瓜适量，姜适量，胡萝卜适量，尖椒适量，生菜适量，蒜适量，

配料：：生抽一勺，生姜粉适量，老抽一勺，豆瓣酱一勺，甜面酱一勺，糖一勺，水淀粉一勺，

中式肉夹馍的做法步骤：

1.五花肉入开水锅中氽烫，煮至五分熟。

2.调料大集合，生抽，老抽，豆瓣酱，甜面酱各一勺，调匀备用。

3.五花肉捞出，将生姜粉和调料趁热均匀抹在肉身上。

4.准备蔬菜，生菜洗净，胡萝卜，黄瓜切片。尖椒也切段（忘拍了）。

5.腌制好的五花肉切片，热油锅，加入蒜片出香味，倒入五花肉片翻炒，中小火将油分逼出，这一步很关键，肉好不好吃就在于此了。

6.加入尖椒和胡萝卜，继续炒，再加入混合调料，炒，加糖提鲜，最后加入水淀粉收汁。

7.回锅肉炒好了。

8.准备好所有材料，准备夹吧，注意切馒头时不要切断奥，这样馅才好夹。

9.和宝宝来份亲子套餐吧。

豆豉肉夹馍

肉夹馍是陕西名吃，以蜡汁肉加馍为首，后又演化有素夹馍、牛肉肉夹馍等品种，不过我觉得还是豆豉肉夹馍最好吃，一粒粒的肉、豆、豆豉、蒜薹或青椒末，看起来赏心悦目，吃起来口感更丰富，而且操作起来很方便，一学就会，简单上手哦。

烙了10张饼，摞起来看起来就很满足。

两碗豆豉肉，一碗加了爽口的蒜薹，一碗加了超辣的红椒圈，你喜欢哪个？

最喜欢里面的黄豆，裹了肉香、酱香，加上豆香，嗯~~很赞~~

一学就会简单上手的豆豉肉夹馍

面饼原料：面粉500克，酵母4克

肉馅原料：猪肉1斤，豆豉50克，黄豆酱2勺，黄豆100克，蒜薹4根。

配料：姜末、葱末、红尖椒丁

面饼做法：

1、面粉加入酵母，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

2、分成50克一个的剂子。

3、擀成牛舌状，卷起，按压后再擀成5mm厚的饼。

4、平底锅放少许油，润滑锅底即可，小火烙饼，两面焦黄微微鼓起即可。

馅料做法：

1、黄豆提前一晚浸泡，洗净煮熟备用。

2、猪肉选三分肥七分瘦，肥瘦肉分别切丁。

3、肥肉丁下锅，小火煸出猪油，没有完全变成油渣时捞出。

4、留下一半猪油，下豆豉、尖椒丁炒香盛出。

5、放入另一半猪油，下姜末、葱末炒香。

6、放入瘦肉丁翻炒，肉色发白时放入黄豆酱炒匀。

7、加入豆豉继续翻炒。

8、加入煮好的黄豆翻炒，放少许水防止粘锅。

9、收干汤汁关火，放入蒜薹丁拌匀。

10、用刀破开面饼，加入豆豉肉。鲜辣浓香的豆豉肉夹馍就出炉了！

我的心得：

买来的豆豉如果是干的，要提前泡软，如果是湿的，要淘洗几遍去除多余盐分和异味。

煮黄豆、炒肉都不用放盐，豆豉很咸、黄豆酱也是咸的。

*放水要少，目的是防止糊锅，放水多了会失去豆豉肉的干香口感。

烙饼时也可不放油，但注意勤翻面防止烙糊。

自制肉夹馍～

食材明细：

主料：：自发粉400，猪肉500克，

辅料：：白糖30克，八角1个，桂皮1条，老抽1匙，生抽2匙，高汤5匙，小苏打1克，

自制肉夹馍～的做法步骤：

1.面粉，糖，用温水揉成面团，然后1g的小苏打混合水拍打在面团上，揉进面团致光滑。醒面20分钟！

2.拧一坨面团，搓成长条，用擀面杖擀成长面片，然后滚起来，就像做酥皮一样，竖起来后压扁，用擀面杖擀成面饼

3.不粘锅用大火烤热锅底，转小火，面饼烤制时要用手转动，使之受热均匀。两面都要烤哦

4.最好是五花肉，肉和老姜煮熟，然后肉切成丁，大锅烧热，炒糖色，然后肉丁下锅翻炒致出油，多余的油倒出，放入料酒和老抽生抽，一瓣八角（八角不是八个角么，其中一两个就够了，我不大喜欢八角味重，就放了一个），大指甲盖大小的桂皮3块，5勺高汤，大火烧滚，然后小火慢炖。汤收差不多就行了，喜欢辣的还可以放辣椒或者花椒

5.这就是成品了，比较简单，喜欢的还可以夹点生菜，土豆丝之类的