牛肉版肉夹馍

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上牛肉版肉夹馍，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：卤牛肉200g，面粉200g

辅料：青椒一个，香菜香菜，红椒适量

牛肉版肉夹馍的做法步骤：

1，酵母用温水化开加入面粉中，发酵到两倍大

2，发酵好的面粉

3，分成小剂子

4，擀平卷起

5，重复这个动作

6，从上到下按扁

7，擀平

8，表面刷油，放入电饼铛烙至两面金黄

9，准备青红椒，我这个碰巧遇到了这样的辣椒，嘿嘿，一个就搞定了，真有意思哈

10，这时候白吉馍已经做好了

11，卤了一上午的牛肉，话说麦德龙的牛肉珍贵呀，这么一块花了我180块大洋

12，青红椒和香菜切碎，牛肉撕碎

13，白吉馍中间切开，把材料放进馍中，再浇上一勺卤汁

14，做好的肉夹馍，看着都流口水了！

小贴士：

无

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牛肉夹馍

材料

饼：面粉干酵母

夹馅：酱牛肉香菜青尖椒调料：甜面酱、蚝油、水

做法

一.酱牛肉做法见：///31111.html

二.饼

1.2.干酵母用少许温水化开，然后加面粉和水揉成柔软的面团，温暖出发至两倍大；

3.发好的面团再揉几下，然后搓长，切成小剂子；

4.小剂子揉圆按扁，擀成厚度不超过1cm的小圆饼；

5.6.在小圆饼表面刷上一层薄油，沾上芝麻；

7.8.平底锅开小火，抹上一层油，将饼烙至两面焦黄，中间盖上盖子。

牛肉夹馍做法：

1.将酱牛肉切成片，青尖椒和香菜都洗净切碎；

2.甜面酱、蚝油和适量水调匀备用；

3.锅中倒少许油，小火将2中的调味汁炒至粘稠（最好用不粘锅），然后关火。倒入牛肉轻轻翻匀，使其均匀蘸裹上酱汁；

4.最后再倒入青椒和香菜，拌匀。吃时将饼用小刀中间切开，加入做好的酱牛肉馅料即可。

懒人版肉夹馍

食材明细：

馒头适量，红烧肉适量，尖椒适量，香菜适量

懒人版肉夹馍的做法步骤：

第1步生菜洗净切小段,尖椒切粒馒头切夹刀片

第2步锅内不放油,微热的时候放馒头片两面煎至金黄色红烧肉切碎,切得过程中加入尖椒粒一起切一下

第3步切好的红烧肉里放香菜段拌匀将红烧肉加入煎好的馒头片中即可

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BBQ版“肉夹馍”

肉夹馍，方便好吃，正是懒人的不二选择。 Mcbain尝试用西式简餐中的BBQ风格酱肉做道西餐版的肉夹馍，不一样的味道，一样的食指大动。

食材配方

主料：

里脊肉

胡萝卜

口蘑

BBQ酱

番茄酱

柠檬

洋葱

干白

做法 共8个步骤

1.里脊肉切大块，洗干净，放入慢炖锅

2.加入番茄酱，切大块的洋葱和柠檬

3.放入BBQ酱和干白，高火4小时左右炖烂

4.放入切成小段的胡萝卜，炖30分钟

5.放入切块的口蘑，再炖30分钟

6.选一个新鲜出炉的面包

7.面包中间剖开，把做好的肉酱浇上去

8.合上面包，开始享用吧

怎么做 家常牛肉夹馍的做法牛肉夹馍

牛腱肉浸泡2小时左右，洗净沥干,倒生抽、老抽抹匀，放入冰箱浸泡4小时。姜切片，大葱切段。桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮放入纱布包封好。牛腱肉放锅中，倒汤汁和清水煮开，再放姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮。煮好后切碎。青椒切碎，加入酱汁拌匀;8、白馍切开，放入牛肉青椒即可。

怎么做牛肉夹馍

食材：

白馍1个、牛腱肉200克、青椒半个、甜面酱1勺、葱段1段、陈皮1块、姜1块、干辣椒适量、小茴香5克、香叶适量、花椒5克、草果1个、八角1个、白芷1块、生抽1勺、老抽1勺

家常牛肉夹馍的做法

1、牛腱肉放入水中浸泡2小时左右，然后捞出洗净，沥干；

2、牛肉倒入生抽、老抽抹匀，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡4小时；

3、姜切片，大葱切段；

4、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好；

5、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入汤汁，加入清水煮开，然后再放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟；

6、煮好后捞出切碎；

7、青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀；

8、白馍切开，放入牛肉青椒即可。

小贴士：

牛肉夹馍的牛肉要炖煮入味，需要小火慢炖，牛肉越软烂越好吃。

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尖椒牛肉夹馍

肉夹馍这东西，属于西北一种小吃，明明是馍里夹肉，为什么要叫肉夹馍呢？？ 据说是因为陕西话馍夹肉跟没夹肉一样，就改叫肉夹馍了…… 这道牛肉夹馍是从美女私房菜里看的

食材配方

主料：

牛肉

300g

面粉

300g辅料：

干酵母

适量

泡打粉

适量

尖椒

适量

大葱

适量

黑椒汁

适量

香辣酱

适量

姜

适量

蒜

适量

蛋黄

适量

淀粉

适量

盐

适量

料酒

适量

油

适量

做法 共9个步骤

1.少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光滑的面团。

2.盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

3.牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀；加入适量盐、料酒搅拌均匀；加入一个蛋黄搅拌均匀；加入适量淀粉搅拌均匀；最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。

4.尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。

5.起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。

6.翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

7.案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

8.平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

9.煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。

肉夹馍

食材明细：

高筋粉200克，水90克，酵母2克，五花肉150克，香料适量，老抽适量，配料适量，青椒2个，番茄1个，生菜2片

肉夹馍的做法步骤：

第1步面和水和好后盖上放温暖处发酵至两倍大。取40克面团搓成长条形。

第2步用手按扁。卷好。

第3步在擀平。醒发10分钟后放入电饭锅（不用放油，但是电饭锅得是不沾的），烙至两面微黄即可。

第4步五花肉放入香料、老抽、盐、放到电高压锅卤制10分钟。拿出来切块备用。

第5步拿一个饼从中间划开夹入生菜。

第6步番茄、辣椒下锅炒好，夹入饼中即可。成品。

小贴士：

饼做好后得醒发10分钟才能煎，不然没法鼓起来。

肉夹馍（青椒）

食材明细：

五花肉250g，猪前腿肉250g，料酒5勺，酱油3勺，老抽2勺，冰糖适量，丁香适量，山楂干4-5颗，陈皮3-4片，香叶4-5片，桂皮1段，姜5片，小茴香1撮，三奈适量，八角三颗，花椒30粒左右，白胡椒粉适量，盐1小勺，保鲜膜一张，面粉300g，酵母适量

肉夹馍（青椒）的做法步骤：

第1步猪前腿肉（肥瘦相间）五花肉清洗干净，放入容器中加入、姜片、酱油、料酒、花椒粒、白胡椒粉，充分揉搓按摩吸收，盖上保鲜膜腌制10小时。腌制好的肉，放入锅中（腌料一同），加入盐、冰糖、酱油、老抽、香叶、桂皮、小茴香、三奈、八角，山楂干、陈皮、丁香、料酒、加水。

第2步大火烧开转至小火炖至2-3小时（时间越久越酥烂）。看个人口感。250个面粉加入酵母水和匀，静置2-3小时。切成大小均等的剂子。

第3步擀成牛舌状，卷起，按压至平。擀圆，饧15分钟。

第4步放入平底锅，少放一点点油，也可不放，因锅而异，两面要呈金黄，一般14分钟就可以出锅。肉剁碎，加入青椒放入馍内。也可加些汤汁。

第5步馍在中间切开。肉夹馍可以吃啦。

小贴士：

①炖肉加入山楂是可以让肉加快酥烂。②做馍时最好不要加油，因为我电饼铛里刚煎锅红薯，没来得及擦拭。③馍要不停的翻动，很容易糊掉。④加入青椒可以解油腻。

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