青椒鸡胗

食材明细：

主料：：花菜250克，鸡胗125克，韭菜70克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

韭菜鸡胗炒花菜 的做法步骤：

1.食材：花菜（已清洗）、鸡胗（已清洗焯熟切片）、韭菜（已清洗切开）

2.将已清洗好的花菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。

3.烧锅倒油烧热，下入焯好的花菜和切好的鸡胗，加适量的生抽。

4.翻炒翻炒。

5.接着，合入切好的韭菜翻炒一下。

6.然后，加适量的盐。

7.调味炒匀，即成。

食材明细：

主料：：鸡胗5-6个，

辅料：：泡椒8-10个，芹菜1根，

配料：：料酒适量，生粉适量，糖适量，胡椒粉适量，姜 蒜适量，生抽适量，油盐适量，郫县豆瓣适量，

泡椒爆鸡胗的做法步骤：

1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋， 用手抓均匀， 腌制五分钟；

2.再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；

3.芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；

4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；

5.锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，

6.再加入泡椒爆香；

7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒，大火快速翻炒至鸡胗变色；

8. 加入准备好的调料汁；

9. 翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝，迅速翻炒几下即可关火；

10.出锅装盘。

小贴士：

1. 鸡胗要处理干净，用醋清洗动物内脏的异味很有效；

2. 因为是爆炒菜，时间要短，所以要提前将调料汁调好备用；

3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感，要注意将鸡胗切得薄些，炒制的时间不要过长；

4. 如果加入配菜不易熟，请提前处理一下，可以先将配菜预熟；

5. 泡椒，郫县豆瓣都已有咸味，所以放的盐要比平时少些；

6. 鸡胗是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。

食材明细：

主料：：鸡胗适量，

辅料：：芹菜适量，

配料：：油适量，盐适量，葱白适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，

下饭菜之泡椒鸡胗的做法步骤：

1.葱白，姜蒜，泡椒，切好待用。（切泡椒的时候一定注意别让里面的水乱飙哦）可以加一两个朝天椒，配个颜色。鸡胗是超市里面切好的，因为实在不会切，每次妈妈电话里远程指导都不成功，干脆放弃了。

2.如果觉得只有鸡胗太单调，可以加点芹菜。这步可省略。

3.锅里放油加热，放入盐，葱白，辣椒，葱蒜，爆香。也可以加几颗花椒（可省）

4.爆香佐料后，放入鸡胗

5.等着鸡胗开始发卷了，可以放入芹菜。别太久，不然芹菜烧过了，颜色就不好看，也不好吃了。差不多就出锅啦~

6.当当当~好咯

食材明细：

主料：：鸡胗150g，

辅料：：芹菜少量，酸辣椒一勺，大蒜粒2瓣，姜丝小块，料酒一勺，生抽一勺，蒜苗25g，红尖椒2个，

下饭下酒菜酸辣鸡胗的做法步骤：

1.配菜准备好，我的酸辣椒是妈妈在老家做的，没有的，可以用泡椒加泡椒水替代

2.锅中放油，烧热

3.放入切片好了的鸡胗爆炒，然后加入蒜苔粒

4.倒一勺料酒

5.加入生姜、蒜粒、红椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋，如果用泡椒水就不用放白醋

6.出锅前两分钟放芹菜段翻炒，淋入少量水闷。最后出锅

小贴士：

鸡胗可以先用生抽、料酒、生姜、蒜粒腌制10分钟，这样在炒制过程中不用放这些调料，鸡胗在锅中翻炒几下就立马下蒜苔段翻炒，再放入芹菜及红椒圈，稍微锅中淋入一点水闷1至2分钟，即可出锅。
注意：酸辣椒没有可以用泡椒代替，没有醋，可以淋入泡椒水，这样既可达到酸辣效果。时间不可以太久，否则鸡胗会炒老。

食材明细：

主料：：鸡胗180克，青菜220克，

辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，

鸡胗炒青菜的做法步骤：

1.食材：鸡胗（已清洗焯熟）、青菜（已洗净切开）

2.将已焯熟的鸡胗放在案板上切成片，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒至熟。

4.接着，合入切好的切好的鸡胗翻炒一下。

5.然后，加适量的生抽。

6.加适量的白糖。

7.加适量的盐。

8.调味炒匀，即成。