爆鸡胗

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编收集整理的“爆鸡胗”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：鸡胗适量，柠檬一只，洋葱一个，

辅料：：蚝油一大勺，老抽一勺匙，胡椒粉适量，白砂糖少许，味精少许，

爆鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗切小片，用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。

2.将鸡胗炒煸了，炒得六成熟。别炒的太熟了。

3.煸完好了后，会有汤水，将它扔掉。

4.炒锅里面洗干净后，再放点油，加入鸡胗和洋葱丁继续炒。

5.加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒，再放点水淀粉，可以出勺了。

6.完美的爆鸡胗上桌了。

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春笋爆鸡胗

食材明细：

主料：：鸡胗适量，竹笋适量，青椒适量，

春笋爆鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗洗净后切小块,浸泡出血水后，用盐少许、红酒少许和生姜少许腌制半小时后备用

2.青椒切小块备用，锅中放水，加少许盐，将竹笋切小块放入焯水三分钟后备用

3.平底锅中倒少许油，烧热

4.将鸡胗倒入爆炒至鸡胗变色后淋入少许红酒稍煸三分钟左右

5.倒入竹笋块，加入少许水，加入适量的盐、糖、鸡精煸炒后开小火

6.小火煸炒至鸡胗八分熟时加入青椒丁，继续煸炒至青椒变软后，开大火将汤汁稍稍收干

7.春笋爆鸡胗正式出锅了

小贴士：

1、鸡胗洗净后可切花刀（易入味，易熟）

2、鸡胗浸泡出血水后加盐腌制可以更入味

3、竹笋需用盐水焯水，可去除竹笋特有的涩味

4、为防止青椒变色，青椒可在鸡胗八分熟时放入

油爆鸡胗

食材明细：

主料：：鸡胗适量，

辅料：：香菇适量，荠蓝适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：植物油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，花椒粉适量，

油爆鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗洗净控水。

2.先切两半。

3.横切～～

4.竖切～

5.锅烧水，切好的鸡胗入水汆透控干

6.锅加油，鸡胗速下锅滑油捞出备用

7.备用～

8.香菇切片，荠蓝切片、洋葱切片

9.锅留底油，姜蒜、花椒粉爆锅，下入洋葱

10.加香菇、荠蓝片翻炒.

11.加盐调味淋水淀粉勾薄芡

12.好吃的哦～

豇豆爆鸡胗

食材明细：

主料：：豇豆200克，鸡胗10个，

辅料：：红甜椒1个，胡椒粉适量，干辣椒适量，

豇豆爆鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗切片，豇豆摘小

2.腌制鸡胗，加入小粉，盐，酱油，辣椒面，拌匀。

3.先炒豇豆，起锅

4.先炒腌制鸡胗，再加入豇豆再炒。

5.炒4分钟，起锅。

香菜爆鸡胗

原料：鸡胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片

做法：

1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用；

2、鸡胗清洗干净，切成薄片；

3、鸡胗入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用；

4、起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒；

5、下入鸡胗大火爆炒；

6、烹入料酒和生抽，调入盐、糖和味精；

7、下入香菜段大火翻炒几下，兜匀出锅。

温馨提示：

1、买回的鸡胗一定要把内外膜仔细清洗干净；

2、鸡胗焯水是为了去除异味，不在意的话也可以省略这步直接炒制。焯水时注意水一定要宽，焯水时间一定要短，捞出后马上过凉水，鸡胗的口感才会好，否则发哏；

3、入锅之前的鸡胗一定沥干水分，否则影响火候和口感；

4、炒鸡胗，一定用最大的火爆炒，而且时间要短。为了缩短炒制时间，可以把所有的调味兑成碗汁，一次性加入锅内；

5、香菜梗入锅后，翻炒几下马上关火，菜梗的口感才会爽脆。

酱爆鸡胗

鸡胗充分洗净，改刀成小条。入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。

材料：

主料：鸡胗300g，，

辅料：食油适量，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，料酒适量，红尖椒适量，

酱爆鸡胗的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 鸡胗充分洗净，改刀成小条。

3. 在加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。

4. 锅中放适量油，加入葱、姜炒香。

5. 加入鸡胗翻炒几下。

6. 加入黄豆酱。

7. 充分炒至入味。

8. 加入少许红尖椒点缀出锅。

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