只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“鸭胗拌拍青瓜(1)”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：熟鸭胗1个，青瓜半条，
辅料：：黄豆酱1勺，蒜末少许，乌醋1勺，白糖少许，
鸭胗拌拍青瓜的做法步骤：
1.熟鸭胗切片
2.青瓜洗净削去部份皮拍扁，用手掰成小块
3.取1碗把鸭胗，青瓜，蒜末放入
4.再调1勺黄豆酱，乌醋，糖，拌匀，即可品尝
5.成品。
小贴士：
喜欢辣的可以加辣椒更美味
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莴苣拌鸭胗
夏天的到来，凉拌菜成了每家每户必吃的家常菜，也成了餐桌上的主角，无论是早餐喝粥的时候来上一碟还是午饭配饭吃，都清淡爽口，芳香四溢。
材料：
鸭胗五花肉莴苣葱姜蒜白酒酱油辣椒油八角桂皮香叶丁香小茴香干红辣椒草果花椒甘草香醋盐
做法：
1.准备好原材料，鸭胗和五花肉提前用冷泡过;
2.将所以的大料放入钢球中;
3.鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒;
4.再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;
5.煮开后撇去浮沫;
6.再加盖，转为小火炖煮30分钟;
7.加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火;
8.再泡上一、二个小时为宜;
9.将卤煮好的鸭胗切成片;
10.再将莴苣切成菱形块;
11.将莴苣片围着圆摆放一圈;
12.中间放入切好的鸭胗，再放上蒜蓉;
13.旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料，
小贴士：
1.一般我们会选用鸭胗来卤，鸡胗来爆炒。卤制鸭胗准备的大料有：葱姜段，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;
2.鸭胗和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味;煮开后转为小火，煮上20分钟后鸭胗八、九层熟，再加入盐，最后煮上10分钟;关火，泡上几个小时，更加入味;
3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香;卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。
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炎热的夏季，总是让人又爱又恨，爱的是有很多水果、蔬菜成熟，能够吃到很多新鲜可口的食物，恨的是炎热的天气让我们严重缺水。此时，就一定要多吃一些祛热补虚，行水生津的汤水喽。
1、马蹄水鸭汤：
荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。做法：将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切成两半，葱切段，姜切片，把鸭放入锅内，放入马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。
2、老鸭粉丝汤：
原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克;辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋;碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道，令舌头享受到了极点!
3、冬瓜水鸭汤：
老冬瓜1块(约800克)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。做法：冬瓜连皮切成麻将大小的方块，材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。注意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。
4、海带鸭肉汤：
主料：300g鸭肉、10g海带;配料：适量料酒、适量盐、适量鸡精。干海带泡发;砂锅内水烧热后加入鸭肉炖30分钟;加入泡发的海带再炖40分钟即可;最后加入调料调味即可出锅享用。
5、金银花水鸭汤：
金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。做法：金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。
结语：炎炎夏季，一定要多吃鸭子这类凉性美食，鸭子汤更是少不了。
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春天上火吃什么推荐六款养生汤一晃又到了春天，温度上升，忽冷忽热，空气依旧很干燥，汤汤水水的东西可不能少，稍不注意，就上火了，下面为你介绍春天里降火的养生汤。
一、雪梨瘦肉汤
用料：雪梨、苹果各一个、无花果2个、南北杏各38克、猪瘦肉300克、清水适量。
做法：
1、把所有的材料都洗干净，然后将雪梨和苹果切成等量大小的块状，再将猪肉切成片状备用。
2、将所有的材料都放到水中用大火煮半个小时，在改小火煮1个小时，出锅前加点食用盐进行调味就可了。
雪梨瘦肉汤的营养丰富，而且其中的脂肪含量特别少，最适合怕上火，又想美容养颜的女性经常食用了。
二、苦瓜瘦肉汤
用料：苦瓜半根、猪瘦肉适量、香油、食用油适量。
做法：
1、把苦瓜洗干净之后去核，接着把猪瘦肉切成片状。
2、加适量的清水，先把苦瓜放到烧开的水中滚一下。
3、将猪瘦肉也一起放下去，等肉熟了加点调味品就可以了。
苦瓜瘦肉汤的做法非常的简单，适合上班族，其具有清热降火、清肝明目等作用。
三、莲子萝卜汤
用料：萝卜500克、莲子50克、芡实20克、猪排骨800克。
做法：
1、将所有的食材都洗干净，然后将萝卜去皮切成大块，再把莲子、芡实等材料放到清水中浸泡。
2、把猪排骨先放到水中煮开，去掉血水，再将所有的材料都放到锅中煲两个小时，等肉烂了加点香油、葱花、食用盐进行调味就行了。
此汤具有去火去、滋阴润燥等功效，而且老少皆宜，最适合大众喝了。
四、文蛤豆腐汤
用料：文蛤200克、豆腐一块、生姜、葱花、食用盐等调味品适量。
做法：
1、文蛤洗干净，将豆腐块成丁状，将其它的材料洗干净备用。
2、在锅中放入适量的清水，加入姜片，等水开了之后将文蛤放到锅中，接着加豆腐再煮一分钟，最后放入自己喜欢的调味品就可了。
文蛤豆腐汤下火气，而且还具有开胃的作用，最适合春季食欲不振、胃口差的人经常食用了。
五、南瓜海带汤
用料：南瓜200克、海带100克、猪瘦肉200克、各种调味品适量。
做法：
1、南瓜洗干净，去掉南瓜皮，南瓜籽，把海带放到盐水中浸软，将猪瘦肉切成片状。
2、将所有的材料都放到锅中煮就可以了。
南瓜海带汤不仅清热去火气，而且南瓜和海带都是具有很强的养生保健功效的，其具有美容、补钙、补碘等功效。
六、冬瓜老鸭汤
用料：老鸭肉半只、冬瓜800克，芹菜10克、姜丝适量、鱼露、食用盐。
做法：
1、买来的鸭肉洗干净，然后切成大小适中的块状晾干，锅中倒入适量的食用油七分热之后加入姜丝爆香。
2、改大火，将鸭肉也放到锅中炒，直至锅底收汁，关火，捞出鸭肉块沥干。
3、另取一锅，将鸭肉同冬瓜一起放入清水中隔水炖两个小时，加入芹菜、鱼露、食用盐等进行调味就可。
春季适当吃点鸭肉对促进身体健康具有很大的帮助。而因为鸭肉本身是属于凉性的食物，所以加点生姜就可起到中和的作用了。
结语：现在，越来越多的人开始注重养生，关注自己的身体健康，平日里我们也可以来点雪梨瘦肉汤，苦瓜瘦肉汤，莲子萝卜汤等降火的养生汤，去除干燥。
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盐水拌鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗6个，
辅料：：黑木耳1小把，香菜2根，蒜3个，红椒2个，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，高度白酒1勺，油适量，盐适量，
盐水拌鸭胗的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸭胗冷水下锅， 放入适量的的高度白酒；
3.倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）；
4.大火煮开后撇去浮沫；
5.加盖， 转为小火炖煮十分钟；
6.烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟， 加入适量的盐；
7.将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；
8.放入蒜末、红椒圈和香菜末；
9.加入少许盐、醋、生抽和香油， 拌均匀即可盛入盘中。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥；2加入的盐量要大一些； 3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜； 4. 配料随意， 我加入了木耳和香菜。
拍青瓜的做法
材料：
青瓜1条，香油10ml，盐5g，白糖15g，陈醋20ml，辣椒酱10g，大蒜5g，，
拍青瓜的做法的做法步骤：
步骤1，青瓜洗干净，用刀拍裂，切小块
步骤2，青瓜装碗，下香油，盐，白糖，陈醋，蒜蓉和辣椒酱，盖上盖子扣一下。
步骤3，然后装碟子腌一下就可以吃了。
黑木耳拌鸭胗
1将鸭胗用盐搓洗干净
材料：
主料：鸭肫3只，，
辅料：花椒适量，麻辣酱适量，姜适量，蒜泥适量，细香葱适量，米醋适量，芝麻油适量，生抽适量，
黑木耳拌鸭胗的做法步骤：
1. 将鸭胗用盐搓洗干净
2. 把鸭胗切成花刀
3. 木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用
4. 锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水
5. 快速焯水后捞出
6. 锅中水烧开，放入姜片、花椒煮沸2-3分钟
7. 放入切好的鸭胗焯水，至鸭胗熟
8. 捞出沥干水份
9. 将木耳、鸭胗放入大碗中备用
10. 将适量生抽倒入碗中，用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中
11. 放入泰国甜辣酱
12. 倒入少许的香醋
13. 加入一勺香油
14. 再放适量白糖
15. 放入切好的葱花
16. 搅拌均匀成酸辣酱
17. 将混合好的酸辣酱倒入木耳、鸭胗中
18. 搅拌均匀即可食用
青瓜拌鸡肾(1)
食材明细：
主料：：熟鸡肾适量，青瓜半条，
辅料：：蒜末适量，小米椒半个，糖少许，乌醋少许，生抽少许，香菜少许，
青瓜拌鸡肾的做法步骤：
1.青瓜洗净，去皮
2.熟鸡肾少许
3.蒜末，小米椒，糖，醋，生抽调成酱汁
4.把青瓜切小段，放入碗中，把鸡肾也放碗中和酱汁拌均匀
5.成品，清爽可口
6.成品，好下饭的菜品。
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