“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？你不妨看看青椒蒜香鸡，更多相关信息请继续关注本网站。
我炒鸡块那叫一个好吃，其实我是有小秘诀的哦，今儿亲情奉献，挥泪大甩卖喽！哈哈~~
注意咯，蒜+青椒的秘密味道，红字部分是秘诀哦！
很浓郁的蒜香，青椒的清辣又渗入鸡肉，但又不会太辣，比起红烧的多了清爽的口感。
爱吃辣的同志们有福了，这叫一个过瘾，下米饭一绝！
青椒蒜香鸡
原料：鸡腿2只
配料：细青椒8个，大蒜一头，姜丝
大料：麻椒、八角、干红辣椒（不吃辣的可不放）
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒
青椒蒜香鸡的做法
1、鸡腿切小块，青椒切圈，大蒜拍扁再切碎。
2、鸡块焯水备用。
3、麻椒、八角、干辣椒、姜丝和一半蒜碎，放入未烧热的花生油，小火慢慢炸香。
4、转大火，放入鸡块爆炒。
5、依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐，不断翻炒。
6、转中火炒至汤汁粘锅的感觉时，加入青椒圈翻炒。
7、一碗开水分2次加入，每次均是汤汁发粘加入第二次水。
8、第二次汤汁收汁时，加入剩余的蒜碎，翻炒均匀立即起锅。
我的美食心得：
1、一半蒜炸香、一半蒜最后入锅，两种蒜香混合味道最佳。
2、青椒经过炖煮，滋味渗入鸡肉，清辣口味，比干辣椒的干辣更柔和。
3、少加水，多翻炒，鸡肉更入味。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
97Msw.com相关知识
法式蒜香鸡
食材明细：
去骨去皮鸡脯500克，大蒜4—6瓣，第戎芥酱2汤匙，番茄茸1汤匙，葡萄酒醋2汤匙，清鸡汤或清水4汤匙，大葱4根，橄榄油2汤匙，意大利细面250克，盐、黑胡椒适量，太白粉（生粉）2茶匙，一次分离稀奶油225毫升
法式蒜香鸡的做法步骤：
1.水一锅置火上烧开，用来煮面。鸡脯斜切成细长鸡丝。
2.大蒜去皮拍碎，放在碗里。加入芥酱、番茄茸、醋、清鸡汤或清水。
3.大葱洗净沥干，切成葱末备用。葱叶末和葱白末分放两处。
4.煎锅中加入1 1／2汤匙橄榄油，旺火加热。放进鸡肉拌炒1—2分钟，至鸡肉变白。
5.锅中加入大蒜调汁及葱白，拌匀，煮沸后加盖，煨煮5分钟。
6.滚水中加入面条和适量的盐，煮沸后再煮3分钟。沥干面条，拌入剩余的橄榄油。
7.太白粉和少许奶油搅拌均匀，加入鸡肉中，拌匀。留出少量葱叶末作装饰外，其余的放入鸡肉中，再加入剩余的奶油。调味后用中火烧2—3分钟，并不时搅动，直至汤汁变稠。
8.面条盛入餐盘，再放上鸡肉，浇上汁，并用留出来的葱叶末作点缀。
香蒜腊肠鸡
这道菜是用微波炉做的，不用担心油烟，更是远离了高温炉火的炙烤。夏天不想汗流浃背吃顿饭，就用来跟小编学做这道菜吧！
原料：
鸡腿一只、腊肠100克、干香菇3-4朵，大蒜6-8粒、
调料：
生抽酱油2大勺、香油1大勺、料酒1/2大勺、白糖1/2小勺、香葱末1大勺
做法：
1.准备好食材，鸡腿洗净。
2.干香菇提前用清水泡发。
3.将腊肠、泡发的香菇、大蒜切成片。
4.所有调料放入小碗中混合拌匀备用。
5.鸡腿用厨用剪刀沿着骨头剪开。
6.剔除鸡骨。
7.切成约2.5cm见方的小块。
8.烧一锅开水，将鸡肉放入煸水，去除杂质和血水。
9.将鸡肉捞出，沥干水分装入微波专用盘中。
10.放入腊肠、香菇片、蒜片，拌匀。
11.倒入调味汁，并且用筷子拌匀。
12.封上微波炉专用保鲜膜，并且用筷子在表面扎1-2个小孔用来散热气，避免加热过程中热气出不来使保鲜膜鼓胀爆裂。
13.放入微波炉中，高火6分30秒即可，出炉后撒上香葱末拌匀即可食用。
小贴士：
鸡腿肉尽量切的小一点，这样能缩短烹饪时间。并且每块鸡肉大小尽量保持差不多，能使鸡肉受热均匀，保证同时熟透。
使用厨用剪刀给鸡腿剔骨比刀子更方便快捷。
精彩不断继续啃文》》》》》吃鸡的注意事项吃鸡的注意事项关于鸡的几个真相爱吃的一定要知道
鸡的哪些部位不能吃呢？鸡肉的营养价值高，味道鲜美，用来煲汤汁浓味鲜。鸡好吃但也有些地方是不能吃的，一起来看看鸡哪些部位是不能吃的吧！
鸡的哪些部位不能吃
为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和三高人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。
关于吃鸡几个真相
鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
蒜香椒麻鸡
食材明细：
鸡腿2个，青红椒若干个，香菇若干，大蒜6-8瓣，花椒粉，酱油，料酒，白糖
蒜香椒麻鸡的做法步骤：
1.先把鸡腿切小块，用花椒粉、酱油、料酒、糖及少许淀粉腌入味。
2.下油烧热，下鸡块翻炒至变色。（在饭店里吃的，应该是把鸡肉先过油炸了一下。不过我怕上火，就没有炸）
3.下蒜瓣、香菇，加水、酱油、料酒焖煮。
4.水快干时，下青椒翻炒均匀即可。
小贴士：
咬一口鸡肉，渗透着花椒与蒜的香味，还有一点麻麻的感觉，味道好极了！哈哈，偷师成功！
滋味蒜香焖鸡
食材明细：
料酒2茶匙，水50毫升，生抽2茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，老抽1茶匙，胡椒粉3毫升，蒜蓉1瓣，鸡500克，适用设备美的电压力锅
滋味蒜香焖鸡的做法步骤：
第1步准备好需要的所有食材将鸡洗净切块
第2步将主料、调料和水放入锅内搅匀腌制15分钟合上美的电压力锅锅盖，启动烹饪
第3步烹饪结束后，将锅内食物搅拌均匀后出锅，摆盘装饰，即可食用
蒜香鸡远煲
食材明细：
鸡翅，鸡爪，葱姜，蒜头，料酒，姜块，老抽，生抽，糖，盐，味精
蒜香鸡远煲的做法步骤：
1.鸡翅尖和鸡爪洗净，下沸水，加料酒、姜块煮20分钟捞出。
2.锅热油少许，下葱姜、蒜头煸香，倒入鸡翅尖和鸡爪同炒，烹料酒、老抽、生抽及糖，加水一碗，加盖大火煮开后转中小火慢慢闷。
3.汁收干后再加水一次，直到熟糯，视情况加少许盐和味精，撒葱花即可。
烤酱油蒜香鸡
食材明细：
蒜头，4头，酱油，120毫升，无皮无骨鸡胸肉，4块
烤酱油蒜香鸡的做法步骤：
1.蒜头切成末。用一个大碗，放入酱油和蒜头，再加入鸡肉拌匀。放进冰箱里腌至少1小时。
2.中火预热户外的烤炉，在烧烤栏上刷上油。
3.把鸡块放在烧烤栏上每面烤10-15分钟，或直到肉里的温度达到80摄氏度即成。剩下的腌汁可以不要。
蒜香煎鸡排
嘴特别馋的时候就会选择到街上买个炸鸡排，再来杯可乐，把减肥的事情先抛到九霄云外去，今天小编教大家做的是蒜香煎鸡排，真的是超解馋。
蒜香煎鸡排
主料：鸡腿两只
辅料：大蒜三瓣，蛋清一个，面包屑生粉适量
调料：盐3g，细砂糖3g，黑胡椒粉少量
蘸食：番茄酱
步骤：
1.鸡琵琶腿洗净，根部用刀切断肉和筋，用刀将鸡腿内侧(鸡皮比较短的一端)划开至露骨;
2.用手捏住鸡骨，将肉向两边撕开，并逐渐往上剥离;
3.切断筋骨相连的部位，取下鸡腿肉，鸡皮向下摊开;
4.用刀背横竖交替拍打鸡肉至平整，将肌肉纤维打散;
5.均匀撒上适量盐，糖和少量黑胡椒粉，并用手按揉均匀(注意不用拿起鸡肉，直接鸡皮向下揉搓至盐糖均匀融化即可);
6.大蒜拍散剁成蒜末，将其均匀撒在鸡肉表面，并适度揉搓，腌制10到15分钟;
7.取蛋清适量，将腌好的鸡排放入蛋清蘸匀后放入生粉盘中，将表面包裹一层生粉;
8.再将包裹生粉的鸡排放入蛋清蘸匀拿出，放入面包屑的盘中，直到表面均匀的包裹上面包屑;
9.锅中放适量油烧至五六成热，放入鸡排，鸡皮那面朝上，调小火慢慢煎至表面金黄;
10.翻面使鸡皮一面朝下继续煎至金黄出锅。
小贴士：
选用鸡腿肉制作会让鸡排的口感更加嫩滑多汁，当然鸡胸肉也可;
不喜欢蒜味的可省略蒜末，不过蒜末真的很提味儿;
一定要先煎鸡肉的一面，如果先煎鸡皮一面，鸡皮受热收缩会使整个鸡排翘起，不便于煎制另外一面;
为了确保鸡排的完全成熟，一定要小火慢煎，不然会导致表面焦糊而里面还未成熟;
鸡排出锅后可以先放在吸油纸上面去除多余的油，避免摄入过多油脂。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜香煎鸡排，肉太多偶尔吃一下就好啊。
干烧蒜香鸡
这道菜非常下饭，作为家常菜一定是饭遭殃的，如果有朋友一起，作为宴客菜也是十分拿得出手的！而且制作时间大概也就15-20分钟，非常简单轻松。做干烧的菜最关键的就是火候和炒菜的时间，火大了容易糊锅，火小了就不是干烧了。今天和大家分享我做干烧的诀窍，有了这几个小诀窍，任何干烧菜你都可以轻易的上手！
干烧蒜香鸡
食材：土鸡小半只、紫蒜7-10瓣(普通的打算也可以)、姜4-5片
调料：白糖、料酒、生抽、耗油
干烧蒜香鸡的做法
1.干锅不放油，把蒜和姜放下去干煸一会儿，把表面水分煸干，出香味
2.倒入食用油，继续煸炒蒜和姜，一直到蒜粒皮起皱，香味很浓
3.放入处理好的鸡块，尽可能把水分滤干（也可以用厨房用纸吸干水分），煸炒变色之后加一勺糖，小火翻炒均匀（根据喜甜的习惯可适量增减糖量）
4.放入两调羹料酒，立刻盖上盖子，大火收至8分干（声音开始兹拉兹拉开盖子）
5.转小火，放入半调羹生抽、半调羹耗油，翻炒均匀后，转大火
6.转大火，不停地搅拌，翻炒1分钟，转小火继续翻炒1分钟，再转大火2分钟（火力为大小大大）
7.火力遵循一会儿大火一会儿小火的原则，吧鸡肉里的油全部干煸出来。大约4-6分钟，锅开始有焦底的趋势。这时关火，盖上盖子分钟。然后就就可以盛盘出炉。
皮脆弹牙，香气十足，而且鸡肉非常入味且不老。说回那三个诀窍，不防水能让油脂迅速包裹住肉皮表面，能够快速加热，形成干烧的口感。对火候要严格遵循大大小小的原则，也就是一会儿大火一会儿小火。每次加调料要小火加，避免一家调料锅就干了，调料均匀包裹食物之后转大火，能够迅速入味，把食物里的油脂反逼出来。这道菜我两次盖锅盖，一次是加入料酒，盖上锅盖让酒香味渗透到鸡肉中。出锅前关火后盖上盖子3分钟，能够让蒸汽反作用到鸡肉上，让鸡肉多汁浓郁！赶快试试吧！
干烧菜诀窍
1.食材尽可能不要有太多水，做菜过程也不要放一滴水
2.干烧对火候要求很严，我总结为四个字：大小大小
3.出锅前盖上锅盖2-3分钟
感谢您阅读“97美食网”的《青椒蒜香鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式蒜香鸡专题，希望您能喜欢！
