食材明细:
主料::新鲜鸡胗500克,红椒适量,姜适量,日本大多福万能醋适量,盐适量,蚝油适量,料酒适量,
辅料::青椒适量,香葱适量,韩国酱油适量,辣椒油适量,糖适量,香油适量,
酒鬼的经典下酒菜【拌鸡胗】的做法步骤:
1.主料:新鲜鸡胗500克配料:青椒、红椒、香葱、姜调料:韩国酱油、日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油、料酒
2.鸡胗洗净,锅中加水,加入韩国酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗,烹入料酒,炖煮30分钟后自然放凉;
3.将煮好的鸡胗切片,青椒、红椒、香葱改刀;
4.将各种材料置入一容器中,调入韩国酱油;
5.再调入日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油;
6.充分拌匀后即可装盘食用。
小贴士:
1、鸡胗最好选用新鲜的,清洗时要把表面一层黄色的膜去掉;
2、炖煮时间不易过久,以免口感变老。
今天就用黄瓜来做道好吃又下饭菜---黄瓜小炒肉。小炒肉大家都很喜欢吃,它肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口、下饭又下酒。而搭配上黄瓜,让整道菜口感更丰富,香辣的味道是最勾引人的食欲。
这道菜肴提醒大家要注意的是加入黄瓜进去炒之前,要将黄瓜中水分去掉,下面菜谱中描述非常清楚,大家注意看哟。
滑嫩适口的下饭下酒菜---黄瓜小炒肉
原料:里脊肉、黄瓜、青红椒、蒜、生粉、料酒、酱油、油盐
黄瓜小炒肉的做法
1.黄瓜切成片后加入适量的盐腌制一下;
2.里脊肉片加入盐、生粉、料酒和酱油拌均匀,腌制一会儿;
3.腌制好的黄瓜片挤出水分再放入锅中干煸进一步去除水分,水分炒干后盛出备用;
4.烧热锅,放入适量的油,下入腌制好的肉片翻炒;
5.肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒一起煸炒;
6.翻炒几下后再加入青椒进行煸炒;
7.青椒煸炒变色后加入黄瓜片进行翻炒;
8.翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀;
9.盛入盘中。
黄瓜小炒肉的做法小贴士
1.黄瓜片用盐腌制一下,挤出水分,再放入锅中干煸进一步煸炒出水分;
2.里脊肉片加入盐等调味料提前码入底味;
3.炒菜时先煸炒肉片,再加入蒜和青红椒煸炒出香味,最后放入黄瓜片煸炒;
4.由于肉片和黄瓜片都提前用盐腌制过的,因此加入的盐量要控制少些。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
小时候特别爱吃鸡胗,那时候没有单独的鸡胗卖,每逢吃鸡时,我和哥哥就使劲在碗里找着吃。后来怀着萌萌那会儿,特别想吃酸辣鸡胗,又不想闻油烟,就每逢两三天去附近小店吃一次。喜爱程度可见一斑啊。
材料:
鸡胗6个,酸辣椒10个,姜一小块,蒜3瓣,料酒一小勺,胡椒粉四分之一小勺,盐半小勺,老抽两小勺,
下饭神器~酸辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,姜蒜切末
步骤2,鸡胗切片,调入料酒和胡椒粉抓匀。
步骤3,锅里烧热油,划入鸡胗。
步骤4,快炒至变色立即盛出。
步骤5,留下的油,爆香姜蒜。
步骤6,再加酸辣椒炒香。
步骤7,倒入已经炒过的鸡胗。
步骤8,放入盐和老抽调味,炒匀立即出锅。
食材明细:
主料::鸡胗400克,
辅料::五花肉200克,青椒一个,水芹菜两根,泡姜6-8片,泡椒6个,干红辣椒4-6个,大蒜6瓣,
配料::耗油少许,生抽适量,蛋清一个,料酒少许,朗姆酒适量,盐少许,糖少许,生粉少许,
朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜的做法步骤:
1.准备好食材、调料:水芹菜2根,青辣椒1个,大蒜半头,干辣椒4,5个,姜一小块(我用的是泡姜),泡椒5.6个鸡胗一小盘(去掉鸡内金,洗干净),五花肉一小块
2.腌制鸡胗。(这步是保证脆口的关键)鸡胗横切片,装入碗中,用朗姆酒,料酒,蛋清,耗油,少许生粉抓匀,然后按摩数分钟后,碗口用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏半小时。朗姆酒有一种独特的香醇,用朗姆酒腌制过的鸡胗炒出来酒香四溢,让人欲罢不能。。
3.腌制五花肉。五花肉切薄片,大小和鸡胗片差不多最好。然后放入碗中,用料酒,生抽,少许生淀粉,剩余蛋清液抓匀,碗口用保鲜膜封起来,也放入冰箱腌制一会。
4.准备辅料。青椒斜刀切丝,水芹菜去掉老叶,切细丝,蒜切片,泡姜切片,泡椒、干辣椒切圈。柠檬挤出一些柠檬汁待用。
5.芹菜、青椒过油。锅内放少许油,下入芹菜煸炒一小会后放入青椒,稍微煸炒至4成熟即可。捞出。
6.炝锅。热锅再放入稍微多一点的油,下泡姜和蒜爆香。
7.炒五花肉。待炒出蒜香(蒜片变黄),下五花肉,迅速翻炒。(因为五花肉之前裹了一薄层生粉,因此需不停翻炒,以免粘锅或者炒老。)
8.待五花肉炒至变白。。。
9.下入鸡胗一起炒。同样大火,不断翻炒。
10. 继续炒至鸡胗也逐渐变白。。。
11.放入调料。鸡胗炒至变白以后,放入少许生抽,糖,柠檬汁,泡椒圈,和干辣椒圈。喜欢吃辣的同学可以在炝锅时就放入辣椒一起爆炒,那样更香更辣。我和莫莫桑也非常喜欢吃辣,但老妈不喜欢,于是我最后放辣,没有很明显辣味:)
12.结尾。待汤汁收干,放入之前过了油的辣椒丝和芹菜丝,一起翻炒一下,放入少许盐,关火!(味精鸡精神马的都不需要放哈!不健康,也不需要,因为已经超级香了!)
13.装盘。
14.喊上家里人,拿起筷子开吃吧!!吃起来就停不住了哦~~超级无敌脆嫩!而且很下饭~~夏天没有食欲神马的都是浮云啦~~!不要嫌少哦~~
15.来个特写~
小贴士:
1 芹菜选用的是很细的那种小芹菜,也叫水芹菜,不是西芹哦~
2 鸡胗和五花肉都提前腌制起来,可以保证入味,和脆嫩的口感。
3 旺火,快速翻炒,才能保证炒不老,口感好!
4 就唠叨到这里吧。休息,休息一下~~
食材明细:
主料::土豆2个,剁椒2个,
辅料::葱适量,蒜适量,盐适量,醋适量,味精适量,
下酒菜-凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:
1.大土豆去皮,插成丝
2.葱切丝,蒜切碎,辣椒切片
3.锅水烧开,放入土豆丝焯五分钟关火
4.用凉水投两遍,放到笊篱里漏干水分
5.把土豆丝,配料,调料放到一起,拌匀
6.边拌边尝,差什么味适量添加就可以。
食材明细:
主料::胡萝卜1个,土豆1个,茄子1个,花生150g,
辅料::盐一勺,面粉适量,
下酒菜拼盘的做法步骤:
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来,找一纱布包住土豆丝,用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝,用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜,用力把水挤出来
6.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮;20分钟后加入盐再煮10分钟;最后用大火收汁,熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜,搭配冰啤酒很过瘾,夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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食材明细:
主料::鸡胗250g,辣椒150g,
辅料::蒜瓣适量,食醋适量,草菇老抽适量,食用油适量,盐适量,鸡精适量,
酸辣鸡胗的做法步骤:
1.准备好鸡珍,辣椒,蒜瓣
2.将鸡珍洗干净后放入煮锅中,加水将其煮熟,大概需要六分钟左右。
3.用等待鸡珍煮熟的这段时间将辣椒蒜瓣切好
4.鸡珍煮熟后,将其捞出,用冷水冲洗一至两分钟,。若未洗净,继续冲洗。
5.冲洗完后将鸡珍切薄片
6.将油倒入锅中,待烧热后倒入切好的辣椒和蒜瓣,翻炒四五下
7.将切好的鸡珍倒入锅中,翻炒四五下后加入适量的盐,继续炒两分钟,倒入醋(可根据个人口味加量),炒一分钟。
8.倒入适量草菇老抽,待着色后,加入适量鸡精,炒一分钟左右便可起锅了。
9.酸辣鸡珍出锅硌!
小贴士:
1.在挑选冰冻鸡珍时,要挑偏红色,这样的更新鲜。
2.煮熟的鸡珍一定要冷水冲洗干净,既可除去腥臭味,又可增加韧劲。
3.如果加入酸豆角或泡椒炒,可不必加醋。
4.火候要大,炒出来才香。
食材明细:
主料::牛肉100g,玉米半只,
辅料::孜然粉适量,辣椒粉适量,
签签下酒菜的做法步骤:
1.备好图中材料
2.牛肉切片,加入蚝油,酱油,辣椒粉,孜然粉
3.搅拌均匀,腌制15-30分钟
4.锅内下油
5.煎炸梳头,干焦程度根据个人口味
6.到处多余的油
7.倒入玉米翻炒
8.加入孜然粉,辣椒粉,及适量蚝油搅拌均匀即可
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
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