食材明细:
老豆腐400克,福临门花生油适量,生抽适量,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,小葱少许,老抽适量,白糖适量,醋适量
锅塌豆腐的做法步骤:
第1步豆腐切片鸡蛋打散,豆腐在鸡蛋液涮一下
第2步有鸡蛋液的豆腐在裹上面粉小火放入平底锅两面煎至金黄
第3步煎完的样子调汁,放入生抽,耗油,白糖,醋
第4步小火放入油,把汁放入油锅中,加入葱丝,翻炒几下,在勾芡,整体弄完再放入煎好的豆腐快速翻炒几下出锅完美出锅啦
小贴士:
调汁可以根据自己的口味,调酸甜口,正常口味都可以,我喜欢吃酸甜口哒
食材明细:
猪里脊肉150克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉10克,猪油(炼制)50克,盐2克,黄酒10克,花椒2克,味精2克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)1克,香菜3克
锅塌肉片的做法步骤:
1. 将里脊肉切成大片,放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟,然后蘸上一层面粉;
2. 葱姜切成丝,蒜切成片,香菜洗净切成段,鸡蛋磕在碗内,用筷子搅开;
3. 花椒放碗内加水泡出花椒水备用;
4. 勺内放猪油,烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液,逐片地放在勺内,两面煎至金黄色,倒在漏勺内;
5. 勺内放猪油,用葱姜蒜炝锅,添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精,把里脊片推在勺内,移慢火上煨3分钟,移回旺火上,勾淀粉芡,淋上猪油,翻勺,撒上香菜段,拖在盘内即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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