食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的佛山盲公饼，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
绿豆粉，大米粉，熟糯米粉，花仁，芝麻，肥肉。
佛山盲公饼的做法步骤：
1.冰肉制法：将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖，要及时换糖。用时切成小薄片。
2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入搓成粉团。
4.取粉团搓成小圆粒，用手掌轻轻压扁，放入饼模内，加一块冰肉在中央，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，取出放置在竹筛上。
5.50℃温度烘40分钟左右，加温至70℃烘到饼的表面呈黄色，发出芬香气味，便可取出。
质量标准形态：表面隆起小圆形。
色泽：面饼呈黄色。
组织：松脆，无杂质。
口味：上口香脆。
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肉末张公豆腐
食材明细：
主料：：张公豆腐2元钱，
辅料：：肉末少量，盐少量，糖适量，酒适量，老冰糖适量，老抽适量，生抽适量，姜适量，豆瓣酱少量（或牛肉酱），
肉末张公豆腐的做法步骤：
1.准备肉末。
2.豆腐洗净沥干，方便煎黄不破皮。
3.热锅热油加入少许盐姜，再依次放入豆腐，煎至两面起皮。
4.加入酱，糖，酒，老抽，生抽。
5.等所有的料烧开加入水没过豆腐，烧开后加入肉末。
6.烧至豆腐一起空，大火收汁。
茵陈公英汤
食材明细：
茵陈蒿100克，蒲公英50克，白砂糖30克
茵陈公英汤的做法步骤：
取茵陈、蒲公英加水500毫升，煎取400毫升，加白糖30克。
小贴士：
清热解毒，利胆退黄。适用于急性黄疸型肝炎发热患者。
顺德公焖鱼
食材明细：
主料：：草鱼500g，鸡腿4个，烧肉250g，香菇10个，姜片5片，蒜头3个，葱段适量，
辅料：：生抽适量，老抽少许，盐适量，冰糖一块拇指大小的量，味精适量，
顺德公焖鱼的做法步骤：
1.准备食材，草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟，鸡腿斩件，烧肉斩件备用，香菇泡发后洗净脱水，姜葱蒜头洗好切好备用。
2.鱼块腌好沥干表面水分，下油锅小火慢煎。
3.两面煎至金黄色后装起备用。
4.起油锅下姜片
5.下烧肉略炒逼出油脂后，装起烧肉备用，不用关火，继续下鸡腿翻炒。
6.翻炒鸡腿片刻，下香菇翻炒，下冰糖、老抽、生抽继续翻炒，加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。加入热水或者冷水都可以，不过热水可以缩短焖煮的时间。
7.中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味。
8.收汁前下葱段翻炒，试下味道，不够可以加少许的盐来调味，下一点点的味精提鲜。
9.收汁装盘，浓浓鲜香味的顺德公焖鱼就做好了。麻烦米饭来两碗！
小贴士：
1、焖煮肉类我喜欢用冰糖，因为口感清甜，食物色泽鲜亮。
2、焖煮肉类一般加水的量是预多不预少，最好中途不要再加水，如果水不够了可以加热水，但不能加冷水，会影响口感和最后的成品质量。
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