冬荫功汤

食材明细：

佐料有：香茅（柠檬草），青柠檬（如果有泰国青柠檬更好），幼茄，九层塔，薄荷叶，姜（如有泰国黄姜更好）小红椒，香菜一小棵。，可惜找不到柠檬叶子，那就算了吧。，还有两样不可少的：椰浆和淡奶油。，外加一瓶鱼露（小贵，好像不要也不会对汤有太大影响），对了，还有橄榄油。，八只基围虾，八个大蛤蜊，数只新鲜口蘑，一个番茄。

泰国冬荫功汤的做法步骤：

洗净所有材料，香茅两根切段，三片青柠檬，幼茄8个，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，7，8个小红椒横切成小圈。口蘑切片，番茄切小丁。

虾切下头部，去沙线。蛤蜊烫至开口。

起油锅，放入少许橄榄油，虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用。再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入适量的水，再加入虾头，柠檬片，九层塔，薄荷叶，烧开后加入椰浆和淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟。（可以根据口味多加点椰浆和淡奶油，更香）煮好后，加盐，和两小勺鱼露调味。

最后，将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮即可。再加入些许香菜。

小贴士：

虾和蛤蜊可以多买点，好吃。还可以再加入两个螃蟹，剥壳的噢

食材明细：

主料：：鱿鱼1只，虾10只，口蘑2个，

辅料：：冬荫功酱20g，柠檬汁适量，鸡汤块半个，盐适量，小米辣一个，椰奶适量（或牛奶），香茅一个，柠檬叶3-4片，

冬荫功汤的做法步骤：

1.口蘑切块，香茅斜切段，虾洗净去头和皮，去虾线，留一只完整的虾做装饰。鱿鱼洗净切适当大小的块，小米辣斜切段，冬荫功酱和柠檬叶备用

2.锅做水下入柠檬叶和香茅烧开煮制2-3分钟

3.下入2勺冬荫功酱搅匀烧开

4.下入口蘑，加入鸡汤块和椰汁烧开煮制一分钟

5.加入盐调味，加入海鲜稍煮关火，加入小米辣，挤入柠檬汁拌匀即成

6.成品图，香菜最后装饰

小贴士：

海鲜不要煮制时间过长，变色即可
调味可根据自己喜好调整

食材明细：

香茅，姜，花甲，虾，柠檬汁，番茄，辣椒，柠檬叶

泰式冬荫功汤的做法步骤：

1.用香茅、柠檬叶、虾、姜炒香，半熟就好了。。。然后放水下去开始熬。。。大约煮个十分钟以后，换到褒里煮。

2.这个时候把番茄切块，柠檬炸汁出来。。。放到褒里，煮大约20分钟。

3.最后，把花甲放入，煮熟，关火，这样就成为一个酸甜可口的泰式冬荫功汤。。。

食材明细：

新鲜大虾，南姜，香茅，青柠檬，薄荷叶，香叶，红椒，鱼露，伯爵橄榄油，椰奶。

冬荫功火锅的做法步骤：

1.虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片；

2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；

3.原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖，锅底汤即制成。

食材明细：

调料：香芹25克，南姜5片，番茄仔4只（重约15-20克），香茅10片，泰椒75克，姜条6片，鲜菇4个（重约12-15克），泰国辣椒膏15克，花奶35克，椰汁25克，柠檬汁3克，辣椒油5克，二汤400 克，盐3克，白糖3克，生粉10克，色拉油30克。

冬荫功煮黄花的做法步骤：

1、黄花鱼宰杀治净，洗净后用干布擦干水分，表面拍盐2克腌渍15分钟，表面拍生粉。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入黄花鱼小火煎1分钟，将黄花鱼翻过来再用小火煎1分钟，出锅备用。

3、香芹切长3厘米的段，南姜切厚0.2厘米的片，番茄仔切成两半，香茅切粒，泰椒切圈，鲜菇切开边。

4、锅烧热，下泰国辣椒膏、姜条、鲜菇、香茅、南姜、番茄仔、香芹、泰椒小火炒香，下二汤、花奶、椰汁、柠檬汁、辣椒油和黄花鱼小火煮5分钟，用剩余的盐、白糖调味，小火煮滚至鱼熟便可上盆。

小贴士：

特点：用东南亚菜的制法演绎中国菜，风味独特。