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1.苹果牛肉炖煮(2)

食材明细：

红烧牛肉罐头1罐，苹果1/2颗，四季豆6条，水1/2杯，太白粉水适量

苹果牛肉炖煮的做法步骤：

(1)将四季豆去蒂、筋丝后，洗净切成寸段。

(2)苹果去皮去籽并切丁状，用盐水略泡一下，捞起沥干备用。

(3)热油锅后，放入四季豆略炒，再倒入整罐红烧牛肉罐头(含汁)以及水1/2杯，用中火煮沸，再加入苹果丁煮1分钟后，再倒入太白粉水芶芡，煮至浓淍状，即可熄火盛起放入盘中。

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2.苹果牛肉

食材明细：

主料：：牛肉适量，苹果适量，

辅料：：大蒜适量，葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒适量，蚝油适量，烹调油适量，

苹果牛肉的做法步骤：

1.材料图。图中少了大蒜。

2.牛肉切粒后加葱姜碎生抽盐蚝油，

3.抓好腌上。

4.苹果去皮切丁，大蒜和葱白切粒。

5.炒锅倒油，温热时倒入腌好的牛肉滑熟，出锅，这一过程可能会出水，将汤水倒掉不要。

6.净锅后倒油，下葱蒜粒炒香。

7.将牛肉粒回锅翻炒。

8.倒入苹果粒。

9.加生抽和盐调味儿。

10.出锅前磨黑胡椒粒。

小贴士：

炒牛肉用里脊是最好的。

腌肉时，先倒入水性调料，抓均匀后再放盐，最后用油封一下。

炒肉的过程产生的汤汁再回锅时尽量不要，这样子菜看起来比较好看，也容易炒至干香。

腌肉时用的蚝油和生抽都有咸味儿，酌量放盐。

胡椒粒出锅前现磨，可以保证胡椒特有的香味儿。

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3.洋葱炖煮牛排饭

食材明细：

纽西兰冷藏板腱600公克，奶油150公克，洋葱2颗，红萝卜200公克，马铃薯100公克，大蒜30公克，红葡萄酒50㏄，玉桂叶3片，巧克力粉3茶匙，肉桂粉1/2茶匙，荳蔻粉1/4茶匙，盐2茶匙，糖5茶匙，麦芽糖50公克，优格30公克，乌斯特酱油20㏄，干葱丝少许，绿色蔬菜1朵

洋葱炖煮牛排饭的做法步骤：

1.将牛肉以奶油用中火煎成金黄色备用。洋葱、红萝卜、马铃薯、大蒜切丁备用。

2.使用中火将大蒜丁、洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陈年红葡萄酒烩煮，除去酒气后加入1000㏄的水，开大火煮滚后转小火续煮。

3.加入玉桂叶、巧克力粉、肉桂粉、荳蔻粉、盐、糖麦芽糖，继续炖煮约30分钟后将牛肉取出切片。

4.剩余锅内的所有材料置冷后使用果汁机打碎并过滤；再将优格、乌斯特酱油加入酱汁中调色、调味。

5.取一瓷盘装饭，将切片好的炖煮牛排分成两份，依序摆排于白饭旁。

6.最后将作法4的酱汁淋于牛排上，再将干葱丝撒于上方，以绿色蔬菜点缀即可。

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4.苹果牛肉(1)

食材明细：

主料：牛肉适量，苹果适量

辅料：大蒜适量，葱适量，姜适量

配料：盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒适量，蚝油适量，烹调油适量

苹果牛肉的做法步骤：

1，材料图。图中少了大蒜。

2，牛肉切粒后加葱姜碎生抽盐蚝油，

3，抓好腌上。

4，苹果去皮切丁，大蒜和葱白切粒。

5，炒锅倒油，温热时倒入腌好的牛肉滑熟，出锅，这一过程可能会出水，将汤水倒掉不要。

6，净锅后倒油，下葱蒜粒炒香。

7，将牛肉粒回锅翻炒。

8，倒入苹果粒。

9，加生抽和盐调味儿。

10，出锅前磨黑胡椒粒。

小贴士：

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5.苹果烧牛肉

水果入菜也能成佳肴--苹果烧牛肉

人人皆知，经常食用水果菜能令皮肤白里透红、柔软滋润、光彩靓丽。但在这个季节，大啖冰凉凉的水果，还是需要点勇气。

水果菜风味别具一格，或甜或酸、或爽口、或滑嫩。在中式餐饮中，也有不少耳熟能详的水果菜。拔丝香蕉、拔丝苹果，是沿袭自北方传统的甜菜，菠萝咕噜肉更是知名度极高的一道经典粤菜。现在，在武商量贩还有削好皮的菠萝卖，但因为是反季节水果，我还是没有买。家中有很多奶奶给的苹果，做了3个苹果翻转蛋糕，剩下的苹果做道中式菜肴吧，在牛肉中加入了苹果一起烧制，顿时让这道菜少了几分尘世的油腻，而多了一丝超脱的清爽，大家有空可以试试。

苹果烧牛肉

食材：苹果，牛肉、盐，味精、鸡精、生抽、生粉，蛋清、色拉油。

苹果烧牛肉做法

1、牛肉切片，泡除血水，沥干。

2、将牛肉用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。

3、加入油和生粉、生抽拌匀。

4、苹果去皮切成片状。

5、热锅坐油，烧成8成热后煎制牛肉至变色即可，捞出备用。

6、锅中留油，将苹果放入锅中过油。

7、倒入牛肉，加入少量清水，中小火炖制至熟。

8、加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

1、牛肉初次下锅，只要炒至表面变色即可，否则肉质易老，不易嚼。