芦笋炒牛肉的做法

主料：牛肉200克、芦笋150克

配料：蒜适量、姜适量、老抽适量、盐适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干红辣椒、小葱适量、生粉适量。

芦笋炒牛肉的家常做法详细步骤：

1、芦笋洗干净之后，把根部比较老的部位直接切掉不要，不然会十分的影响口感，然后焯水几分钟捞出，斜着切成段备用。

2、生姜洗干净切成丝、大蒜洗干净拍扁切成末、葱切丝、干红辣椒切段。

3、牛肉洗干净切成片，最好是按照肉的纹路来切，放入碗中，加少量的盐、老抽、生粉，用手抓匀，腌制大概十分钟即可。

4、大火起锅烧油、放姜丝、蒜末、葱丝、干辣椒段开始爆香。

5、倒入腌制好的牛肉大概翻炒五六下，牛肉变色就开始下芦笋段，千万不要炒太久了，会导致牛肉的肉质变老。加生抽、白砂糖、适量的盐，继续翻炒三分钟就可以出锅了，一道超级美味下饭的芦笋炒牛肉就做好了。

芦笋炒牛肉的家常做法小贴士：

1、牛肉香滑、芦笋鲜嫩二者搭配一炒，味道简直就是一绝。

2、芦笋是含有微量元素硒的，对于预防肿瘤是有很好的作用，并且芦笋还有着预防老年人心血管疾病的功效。

3、这道菜里面的芦笋，那种中风、痛风的人还是不要吃为好。

食材明细：

牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖，小苏打，胡椒粉少许，水淀粉，葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

芦笋炒牛肉的做法步骤：

1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时；

2、炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油；

3、锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。

食材明细：

野芦笋500克，牛肉150克，紫皮蒜1头，小米椒4个，油，盐，味精

野芦笋炒牛肉的做法步骤：

1.野芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。

2.牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。

3.野芦笋段下沸水中焯一下，沥干；坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。

4.留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和野芦笋迅速翻炒，放盐调味。

5.最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。

小贴士：

野芦笋富含叶酸，不易旺火爆炒。 野芦笋不能生吃。

食材明细：

主料：：牛肉丝150g，芦笋180g，

辅料：：洋葱20g，小米椒1个，盐适量，料酒1勺(腌肉用)，蚝油1小勺(腌肉用)，黑胡椒1点(腌肉用)，橄榄油1勺(腌肉用)，淀粉3g(腌肉用)，

洋葱芦笋炒牛肉的做法步骤：

1.芦笋180克开水入锅，焯水一分钟。快速捞出过凉水。

2.加入适量的黑胡椒粉，1勺料酒，1小勺蚝油，1g糖抓均，腌制五分钟。要想牛肉丝鲜嫩，可以加一点点小苏打。

3.适量的洋葱切块，小米椒1个切圈，过凉的芦笋切斜段

4.腌好的牛肉中加入1勺橄榄油，炒菜前加3克淀粉拌匀。

5.热锅凉油快速滑散牛肉丝。

6.牛肉四、五成熟，肉丝上还泛红就快速盛出。

7.炒锅中加少许油。油热后下入小米椒和洋葱快速翻炒几下。

8.接着下入芦笋段翻炒几下，加入适量的咸盐。

9.倒入牛肉丝略微翻炒，出锅。

10.牛肉软嫩，芦笋清脆，鲜香味美。