食材明细:
1.纽约克牛排一块240公克2.油渍鯷鱼(罐装)3-4尾3.青橄榄(切片)5粒4.美国香菜(切末)1大匙,调味料,:,盐,胡椒适量。
烤鯷鱼纽约克牛排的做法步骤:
1.纽约克牛排一片适当的调味
2.烤架预热后,将牛排置于烤架上,两面烘烤至喜爱的生熟度
3.烤好之牛派上面摆上3-4尾油渍鯷鱼,和已切片的青橄榄
4.食用时沥上些香菜末
食材明细:
主料::(蛋糕底层材料)全麦饼干33克,无盐黄油15克,核桃仁13克,枫糖浆10克,(起司糊材料)奶油奶酪250克,鲜奶油(或酸奶油)95克,鲜奶油30毫升,细砂糖25克,柠檬皮屑1个的量;,蜂蜜30克,玉米粉(或卡仕达粉)8克,鸡蛋1个,蛋黄1个,柠檬汁少许,(蛋白霜材料)蛋清40克,
辅料::装饰鲜奶油150毫升,细砂糖25克,草莓适量,蓝莓适量,薄荷叶适量,
纽约起司蛋糕的做法步骤:
1.准备起司糊的材料;
2.准备蛋糕底层的材料;
3.将烘焙纸剪裁成大小合适的长条形及圆形,分别铺在蛋糕模底部和侧面,用软化的少许黄油在模具的四周及底部涂抹,粘紧烘焙纸;
4.核桃仁在150度的烤箱内稍微烘烤后,切碎备用;
5.将全麦饼干装在结实的食品袋中,用擀面杖擀碎;
6.将饼干碎倒入容器中,加入核桃碎、融化的黄油和枫糖浆混合均匀;
7.铺在模具底部,用汤匙压紧实,让表面平整;
8.将1个鸡蛋和1个蛋黄打散备用;
9.在搅拌盆中放入奶油起司,用电动打蛋器打成图中细致状;
10.加入细砂糖;
11.加入蜂蜜;
12.加入柠檬皮屑;
13.加入鲜奶油充分搅拌均匀;
14.再加入玉米淀粉充分搅拌均匀;
15.搅拌好后的样子;
16.然后分3次缓缓地加入打散的鸡蛋和蛋黄,每次都要充分的混合均匀;
17.加入柠檬汁混合均匀;
18.另取1 个搅拌盆,放入蛋清和细砂糖,制作蛋白霜;制作蛋白霜请参照香草戚风蛋糕:第8—11步骤http://m.meishichina.com/blog/539795/#0-qzone-1-55871-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
19.将蛋白霜分2次加入第19步骤已混合好的蛋黄和起司的混合物搅拌盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀成起司糊;
20.在模具的底部包上2层锡箔纸;
21.将起司糊倒入准备好的模具中,用汤匙将表面抹平,烤箱150度预热;
22.将模具放入深烤盘的中央,加入80度的热水至烤盘的6、7分满;
23.再放进150度预热好的烤箱中烤50分钟;
24.烤好的起司蛋糕趁热用小刀插入蛋糕与侧面的烘焙纸之间,沿着模具划一圈,让蛋糕和烘焙纸分开;
25.将蛋糕在室温下静置完全冷却后,不用脱模,盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚;将活底模具放在一个罐头上,取下模具,用蛋糕刀轻轻插入模具的圆形底部将蛋糕与模具分离,放在垫有蛋糕托的转台上,轻轻撕掉烘焙纸;
26.将鲜奶油与细砂糖一起打发至7分发;奶油打发请参考咖啡风味树桩造型蛋糕卷:第18步骤中的样子:http://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-78868-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
27.在蛋糕表面倒上满满的打发鲜奶油,轻轻转动转台,用抹刀将蛋糕表面的鲜奶油抹平,再将蛋糕侧面用鲜奶油也抹匀;
28.用汤匙背面在奶油蛋糕表面画出螺旋花纹;
29.侧面用抹刀轻压,做出宽条花纹;
30.整体完工图片;
31.装饰上草莓、蓝莓、薄荷叶即可;
食材明细:
主料::奶油奶酪125克,鸡蛋3个,低粉40克,牛奶60克,黄油30克,白糖45克,白醋 4谪适量,
纽约轻芝士蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清蛋黄分开,装在无油无水之干净盆里。
2.将奶酪、牛奶、黄油一起装盆,隔热水搅拌至顺滑无棵粒成芝士糊取出。
3.凉却后分3次加入蛋黄搅拌匀匀后,再下第二次拌匀,每次都要搅拌至蛋黄和芝士糊相溶合。
4.最后筛入低粉混合拌匀,成为芝士蛋黄面糊,接下来打发蛋白。
5.将白糖一次性下蛋白里,加入4滴白醋,将蛋白打至软性发泡。(即提起打蛋器形成2个小勾就可以)
6.先取三分之一蛋白下蛋黄糊里,用翻拌方式拌匀。
7.再将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里从下往上翻拌的方式拌匀匀(不要划圈,以免蛋白消泡)此刻可预热烤箱180度。
8.将蛋糕糊装入6寸模具里八成满,如果是活底模,下面要包锡纸。防止进水。将模具轻振几下,消掉面糊里气泡。
9.烤盘里注入温水,将蛋糕糊放入,水要在模具的一半,送入烤箱底层180度用水浴法烤至蛋糕表面上色后,盖上锡纸,改成165度烤1小时完成。烘烤中。
10.烘烤完的成品,凉却后切开,里面组织细腻松软。
食材明细:
主料::牛排2块,
辅料::洋葱1头,
配料::黑胡椒酱适量,
牛排新吃法——洋葱牛排的做法步骤:
1.把买来的半成品冷冻牛排解冻,两面撒少许盐,用刀背轻拍几下,腌制10分钟
2.洋葱切成丝,备用
3.平底锅烧热,放入油,把牛排放入,煎至3分熟
4.三分熟的牛排用厨房纸巾吸走表面的油,切成小块
5.炒锅烧热,放少许油,中火,放入洋葱丝炒至变色
6.放入切好的牛排块,转大火。牛排稍变色后,放入黑胡椒酱,翻炒均匀,撒入少许盐。即可出锅。
小贴士:
1、煎牛排时火不能太大,否则牛排容易老
2、最后一步,放入牛排后,要转大火,这样牛排比较嫩
食材明细:
主料::里脊松软牛排500g,
辅料::番茄酱适量,白糖适量,
配料::料酒适量,鸡蛋黄一个,盐适量,牛油适量,淀粉适量,
松软牛排的做法步骤:
1.将里脊松软牛排切片,加料酒、盐、蛋黄、淀粉和水拌匀腌制约1小时
2.炒锅加牛油烧热,加入番茄酱、白糖,制成酱汁。
3.将里脊松软牛排入油锅煎成两面金黄,捞出沥干油,淋上酱汁,装盘即可
小贴士:
牛里脊肉中脂肪含量较低,富含不饱和脂肪酸,所以吃牛里脊肉不仅不会发胖,还会增长肌肉、增强力量
食材明细:
主料::牛排3块,
辅料::鸡蛋3个,玉米1根,西兰花80g,土豆1个,小番茄5个,黑胡椒碎适量,盐适量,红葡萄酒少许,黑胡椒酱适量,橄榄油适量,
自制牛排的做法步骤:
1.牛排放入盘里,用厨房纸巾吸干水分,滴几滴红葡萄酒,撒少许盐和黑胡椒碎,腌制一会。
2.玉米洗净切段,放入蒸锅里蒸熟。
3.土豆去皮洗净切块,西兰花洗净切成小朵。
4.小番茄洗净,对半切开。
5.锅里放入一碗水烧开,放入土豆块煮至8成熟,煮好捞起来沥水待用。
6.锅里放入少许橄榄油,放入土豆块煎熟,煎好以后撒入少许盐和黑胡椒碎,盛入盘里待用。
7.锅里放入一碗水烧开,放入几滴油和适量盐,放入西兰花焯30秒看起来待用。
8.锅里放入适量橄榄油,打入鸡蛋,煎至自己喜欢的程度,盛出来待用。
9.锅里放入橄榄油,油温比较高的时候放入牛排,煎制2分钟,再翻另一面继续煎制2分钟。
10.把牛排和配菜摆入盘中。
11.在牛排上浇上适量黑胡椒酱即可。
12.美味的牛排做好了。
小贴士:
1、以上是三人份,如果人少配菜可以酌情减少。
2、煎牛排的时候油温一定要高,油温能锁住牛排的水分,这样吃起来更美味。
食材明细:
这种进口的牛柳称为培根(即烟熏的五花肉),在南京的麦德龙超市便可以买得到,价格稍贵一些,配料:盐,胡椒,红葡萄酒,洋葱。
新西兰牛排的做法步骤:
先将牛排加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10—15分钟。腌得差不多时,便将煎锅烧热至冒烟后倒入油,然后再放入牛排,快速地翻滚,大约1分钟不到,就可以装盘了。最后的工序是浇调味汁,调味汁很讲究,先用洋葱加黄油炒香,再加蒜茸炒香,然后喷葡萄酒,加牛肉汁和黑椒碎末,便大功告成了。这种牛排特别滑嫩,吃起来满口生香,回味无穷。
食材明细:
主料::牛排适量,
辅料::胡椒适量,蚝油适量,酱油适量,味啉适量,
牛排盒饭的做法步骤:
1.1. 先把牛排通體撒上鹽和胡椒,然後用蠔油,醬油,,味啉(比例為2:2:1)醃上,每面各煎3-5分鐘
2.2. 然後切片擺上米飯上,淋上醬汁就可以了
3.以上就是牛排蓋飯的做法介绍,关于牛排蓋飯的做法你会了吗?
食材明细:
主料::牛排1块,大葱1颗,青辣椒1个,红辣椒1个,姜2片,
辅料::生抽1匙,蚝油1勺,鸡精半勺,
爆炒牛排的做法步骤:
1.牛排切条,也可以没化冻的时候切比较好切,
2.大葱,辣椒切小段
3.锅里倒入油烧热放入姜丝爆香
4.放入牛排大火翻炒至断生后盛起待用
5.锅内下入大葱辣椒翻炒香后加入生抽继续翻炒
6.加入牛排继续翻炒一分钟左右,然后放半勺鸡精,加入蚝油翻炒均匀后关火装盘
7.装盘
小贴士:
1,牛排很嫩,期间不能炒太久,太久牛排会老影响牛排的口感
换个口味吃牛排-------维也纳牛排
原料:牛里脊500克鸡蛋1个普通面粉50克面包糠80克小西红柿8个土豆1个法香10克
调料:盐4茶匙(20克)白胡椒粉2茶匙(10克)柠檬半个油3汤匙(15ml)
维也纳牛排的做法
1、牛里脊洗净,切成10cm长,5cm宽,1cm厚的片。小西红洗净,切成两半,土豆去皮切成2cm见方的丁,法香切碎,鸡蛋打成蛋液。
2、将切好的牛肉,用刀背拍扁,拍松,肉的面积略微大了即可。
3、将拍好肉的两面都均匀的撒上盐(2茶匙),白胡椒(1茶匙),腌制10分钟。
4、汤锅中倒入水,放入土豆丁,调入盐(1茶匙),中火煮8分钟左右。
5、将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉,然后再挂上鸡蛋液,最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排,放入油温为5成热的煎锅中,中小火,一面煎至金黄色(约3分钟)后,翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上,吸去多余油份。
6、炒锅中放入少许底油,油温5成热时,中小火,放入煮熟的土豆丁,调入盐(1/2茶匙),白胡椒,法香碎,炒匀后盛出。
7、炒锅中再次倒入少许底油,油温5成热时,放入切好的西红柿,炒制1分钟,然后调入盐(1/2茶匙),白胡椒,炒匀盛出。
8、在煎好的小牛排上挤上柠檬汁,再搭配炒好的土豆,西红柿即可食用。
超级啰嗦:
1、牛肉选择小牛的牛腿肉,肋排,里脊都可以。小牛肉比较嫩,口感好。这个方法学会后,你也可以根据自己的口味,选择用猪里脊,鸡肉做,口味也很好。
2、牛肉拍松散,也是为了使肉质更嫩,并且腌制时能更好的入味。
3、给牛肉穿衣服的顺序不要颠倒,一定是,先拍粉,再蘸蛋液,最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液,蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
4、柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻,但不要挤太多。
5、土豆和西红柿要分开炒,否则西红柿出的汤汁浸在土豆上,口感就没那么好
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