“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？为此，你可能需要看看“牛排”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：牛排3块，黑胡椒汁适量，西兰花100克，火腿肠适量
辅料：花生油适量，盐适量，番薯粉适量
牛排的做法步骤：
1，牛排切好，一片一片，用菜刀反面两边拍。
2，拍后，放入花生油，盐，，黑胡椒汁，番薯粉腌制。
3，腌制两三个小时后放平底锅里煎。
4，牛排前三分钟。
5，西兰花放入锅煮，加入盐和花生油。
6，火腿肠煎。
7，成品。
97mSw.com相关阅读
美式牛排
食材明细：
原料： 沙朗牛排1块（Top Loin cut，0.8盎司）
调料： 盐，胡椒，橄榄油
香草黄油： 意大利香草，室温黄油
切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。
（啰嗦：没有香料也可以的。）
美式牛排的做法步骤：
1. 牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度；（啰嗦：水分不擦干煎的时候会出水，牛排太冰也会出水。）
2. 平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气（这个很重要）；
3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀；
4. 将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟；
5. 不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟；
6. 时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟（啰嗦：有烤箱，每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。）
7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来（啰嗦：这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩）；
8. 就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。（啰嗦：可以放在烤箱里或者微波炉里。）
9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。
樱桃牛排
食材明细：
菲力牛排1块，盐适量，黑胡椒粉适量，奶油30公克
樱桃牛排的做法步骤：
1.菲力牛排用盐、黑胡椒粉略腌5分钟备用。
2.取一锅，将牛排用奶油煎成自己喜好的熟度，盛盘后淋上樱桃酱汁即可享用。
高原牛排
食材明细：
牛肉500克，蛋清、猪肥膘肉各150克，蛋黄、香菜、香菇、面包糠、红萝卜、调料各适量
高原牛排的做法步骤：
1、牛肉打成泥状，加香菇、肥膘肉制成牛肉蓉，加入蛋清、红萝卜、香莱末制成饼状，滚面包糠，入锅煎好。
2、将蛋黄刷在牛肉饼上，入油锅煎至金黄色，配贵州酸辣酱、细辣椒粉、薄荷味、折耳根糊辣味、红油味、橙汁味六种不同的味碟，装盘即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，口味多样。
赵含君（贵州）
洋葱牛排
食材明细：
牛里脊肉150克，洋葱(白皮)50克，菜花10克，白萝卜10克，胡萝卜10克，土豆(黄皮)20克，番茄沙司70克，白酒5克，辣酱油5克，植物油30克，黄油20克，盐4克，胡椒粉3克，小麦面粉10克
洋葱牛排的做法步骤：
1. 先用刀将牛里脊内拍薄，再用刀背拍松；
2. 将洋葱切成丝、白萝卜和胡萝卜均切成细条，待用；
3. 法兰盘中加水烧沸，把胡萝卜条和白萝卜条放入煮熟，然后放入冷水中浸上片刻，捞出备用；
4. 再把菜花放入锅中沸水里煮熟，也放入冷水中浸上片刻，捞出备用；
5. 法兰盘中加入黄油，烧热，放入绿花菜，加少许盐、胡椒粉，炒片刻后盛出；
6. 在法兰盘里再加少量黄油、放入胡萝卜条和白萝卜条，翻炒，撒入适量的盐、胡椒粉、盛出；
7. 把绿花菜、胡萝卜条和白萝卜条装入盘中作为配菜；
8. 把土豆削皮切成细条，放入油锅中炸黄至熟，也作为配菜；
9. 在牛排上抹上盐和胡椒，沾上干面粉，将法兰盘中的油烧至220℃左右；
10. 放入牛排，在旺火将两面煎黄，不要煎老，加入酒和辣酱油，将牛排装盘；
11. 法兰盘中少许油烧烧热，放入洋葱丝，炒香至熟，加入番茄沙司，翻炒片刻，铺在牛排上，即可上席。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
相信《牛排》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛排菜谱专题，希望您能喜欢！
