牛排菜谱

食材明细：

主料：：牛里脊适量，淀粉适量，姜适量，鸡蛋适量，面包糠适量，生菜适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，黑胡椒粉适量，油适量，

沙拉牛排的做法步骤：

1.牛里脊肉切成薄片。

2.用肉锤把肉锤松敲薄，至少要敲打到原来的一倍大。

3.锤松的牛肉放到大碗中，加盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜丝、油拌匀，放在冰箱里冷藏腌制2个小时，中途翻一下。

4.腌制好的牛肉取出两边粘上一层淀粉。

5.裹上一层鸡蛋液。

6.再裹上一层面包糠。（实践经验：这买来的面包糠太粗啦，烧好的牛排不好看，下次要把面包糠弄得细一点）

7.锅里放油烧至7成热，放入处理好的牛排中大火炸。

8.炸好的牛排捞出放吸油纸上吸去多余的油。（哈哈，炸出了一只小狗）

9.切成小块，放在盘中，旁边放上洗净的生菜叶子。

10.挤上沙拉酱，吃时用生菜叶裹着牛排，沙拉酱酸甜的味道和着牛排的香脆、生菜的清淡，香而不腻。

食材明细：

主料：：菲力牛排150g，

辅料：：黄油适量，西兰花1小朵，西红柿半个，

配料：：黑胡椒适量，

西餐牛排的做法步骤：

1.西兰花焯水备用

2.西红柿切片备用

3.炒锅放一小块黄油，牛排入锅煎

4.煎到两面金黄即可

5.撒上黑胡椒酱

6.煎一个鸡蛋，儿子喜欢全熟的，就煎了两面

7.西兰花摆盘，西红柿围边，完成

8.上张宝贝吃牛排的照片吧，呵呵

小贴士：

鸡蛋如果不喜欢全熟的就煎一面即可，会更漂亮哦。

食材明细：

主料：：台塑牛排适量，西兰花适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，

辅料：：黑椒汁适量，

台塑牛排的做法步骤：

1.台塑本来就是煮熟的，放在微波炉里解冻，切点花样蔬菜，摆一下，就好了

食材明细：

主料：：西冷牛排套装1份，

辅料：：西兰花30g，土豆30g，

煎西冷牛排的做法步骤：

1.将牛排打开包装，室温解冻。

2.准备好辅料。

3.西兰花洗净掰成小朵，土豆去皮切成薯格状。

4. 将解冻的牛排用吸油纸吸去表面的水分。

5.锅中注入水，加入一点盐和几滴油烧开后将西兰花焯水，冲凉后沥干水分。

6.另起锅，烧热 下入一半的调味油，将薯格放入锅中。

7.煎制金黄取出。

8.和西兰花一起码放在盘中。

9.把锅继续烧热，下入另一半的调味油。

10.将牛排放入锅中。

11.中火，将牛排煎制两面上色。

12.将牛排放入配菜的盘中，挤上黑胡椒酱即可。

小贴士：

锅要烧热，再下牛排，也可以先将调味油抹在牛排上，煎制的时候就不要放油了。配菜可按自己的口味来添加。

食材明细：

主料：：牛肉适量，迷迭香适量，土豆适量，盐适量，

辅料：：奶油适量，黑胡椒适量，金吉一顆，

GUTEN浪漫風西式牛排的做法步骤：

1.今天要用到的食材都先準備好，牛肉也可以先拿出來回溫，跟灑上鹽巴，等等處理才不會外面熟了裡面還是冰冰的，這次挑的是普通的牛，如果是比較多筋（看起來銀白反光）記得要先斷筋，或者有很很大塊油脂的部份也可以先修下來。蒜頭記得拍開，土豆是要拿來當配菜的就不要多，以免搶走主角牛排的光芒，牛排等要下鍋前可以抹一層油在外邊。

2.鍋子加溫到微微冒煙，將牛肉放下後記得要拿鍋鏟像撫摸般的壓平他，等等整個面才會有漂亮的焦色跟口感。這個過程一到兩分鐘都可以，因為不一定每個人都有烤箱，所以這次也用平底鍋就完成。

3.之後翻面，一樣輕撫表面貼住鍋底。

4.兩個面應該都要向這樣就是完美的顏色。

5.之後加入奶油蒜頭跟迷迭香，這個時候我的溫度會關中至小，因為奶油溫度太高會焦的很快。

6.在不斷將奶油迷迭香蒜頭淋上牛排，兩面都需要淋，我會微微將鍋子傾斜，讓奶油滑下來集中，才方便淋的動作。這個過程大約三十秒至一分鐘。

7.接著將牛排靜置，可以稍微按壓一下牛肉，看一下是否為你喜歡的熟度。靜置的效果可以讓肉的肉心熟的更均勻，肉汁也會更多。一～三分鐘是比較合適的時間。

8.這是這次的成品請多多指教，也可以放自己喜歡個配菜如胡蘿蔔或香菇....這次我用的是土豆，所以我會用小火蓋鍋蓋慢慢煎，讓表層酥酥的，裡面是軟綿綿的。

小贴士：

牛排是屬於一分錢一分貨的料理，可以先選擇超市的特價便宜牛肉，練習到能拿捏熟度後再買好一些的牛肉。
沙朗跟菲力適合3~5分，牛小排適合7－全熟記得要斷筋。其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/