爆炒牛排

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？也许"爆炒牛排"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：牛排1块，大葱1颗，青辣椒1个，红辣椒1个，姜2片，

辅料：：生抽1匙，蚝油1勺，鸡精半勺，

爆炒牛排的做法步骤：

1.牛排切条，也可以没化冻的时候切比较好切，

2.大葱，辣椒切小段

3.锅里倒入油烧热放入姜丝爆香

4.放入牛排大火翻炒至断生后盛起待用

5.锅内下入大葱辣椒翻炒香后加入生抽继续翻炒

6.加入牛排继续翻炒一分钟左右，然后放半勺鸡精，加入蚝油翻炒均匀后关火装盘

7.装盘

小贴士：

1，牛排很嫩，期间不能炒太久，太久牛排会老影响牛排的口感

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松软牛排

食材明细：

主料：：里脊松软牛排500g，

辅料：：番茄酱适量，白糖适量，

配料：：料酒适量，鸡蛋黄一个，盐适量，牛油适量，淀粉适量，

松软牛排的做法步骤：

1.将里脊松软牛排切片，加料酒、盐、蛋黄、淀粉和水拌匀腌制约1小时

2.炒锅加牛油烧热，加入番茄酱、白糖，制成酱汁。

3.将里脊松软牛排入油锅煎成两面金黄，捞出沥干油，淋上酱汁，装盘即可

小贴士：

牛里脊肉中脂肪含量较低，富含不饱和脂肪酸，所以吃牛里脊肉不仅不会发胖，还会增长肌肉、增强力量

纽约牛排

食材明细：

主料：：紐約牛排1塊，

辅料：：牛油2小塊，蒜少許，干紅葡萄酒1/2杯，濃縮牛肉湯底1盒，白蘭地1茶匙，蘑菇7-8個，

配料：：鹽少許，黑胡椒顆粒少許，

纽约牛排的做法步骤：

1.先把黑胡椒顆粒弄碎放在一旁

2.把蘑菇切片

3.牛油2小塊

4.蒜切碎

5.1/2杯 干紅葡萄酒(赤霞珠,梅樂,等等.什麼品種的紅酒都可以)

6.濃縮牛肉湯底，用水去溶化湯底料。

7.白蘭地1茶匙，什麼牌子都可以。白蘭地40%酒精，當使用在烹飪時要多加小心，會容易引起著火。

8.鹽和剛弄碎好的黑胡椒撒上牛排兩面(不需要醃製)

9.平底鍋大火放入一小塊牛油。很多人都用油去煎，而我平时煎牛排喜歡用牛油去煎，因為牛油煎出來的香味是比油還要香。

10.放入牛排,然後用夾子转它360度. 检查是否贴锅。幾分熟取決自己喜歡。

11.煎牛排幾分熟如何判斷？ 請拿出自己的手出來，大拇指和食指貼在一起然後搓手心最有肉的地方那就是2-3分熟（煎1分鐘）血淋淋的。

12.大拇指和中指: 4-5分熟(2分鐘），裡面是紅色帶點血。

13.大拇指和無名指: 6-7分熟(2個半分鐘），裡面粉紅色。

14.大拇指和小拇指: 全熟是最難啃的，比皮筋還要硬。 (3分鐘以上）

15.在這裡我選擇了煎2分鐘翻過去另一面繼續煎2分鐘。

16.2分鐘後轉最小火，這時平底鍋離開火爐，倒入白蘭地。(注意：由於鍋熱度保持高溫，旁邊一定不能有人，自己也要小心。) 白蘭地倒入後拿回火爐撤一邊讓火進入鍋裡，這時要注意會著火但不用擔心。 慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地！！

17.火滅後把牛肉拿出鍋，放在一边。由於煎的時候肉是收縮，裡面的血還會往外流。放在一旁讓它休息一下。

18.不要洗過裡面很多豐富的牛肉汁需保留，再放另一小塊牛油。牛油塊要溶化時保留一點的不要用完。

19.中火炒蒜粒一分鐘

20.大火放入蘑菇繼續炒香。

21.在這我懶得做牛肉湯，所以直接放入牛肉湯底料去混和鍋裡的料。

22.放入紅酒

23.放入剩下的牛油。 煮到收汁。

24.轉盤

自制牛排

食材明细：

主料：：牛排3块，

辅料：：鸡蛋3个，玉米1根，西兰花80g，土豆1个，小番茄5个，黑胡椒碎适量，盐适量，红葡萄酒少许，黑胡椒酱适量，橄榄油适量，

自制牛排的做法步骤：

1.牛排放入盘里，用厨房纸巾吸干水分，滴几滴红葡萄酒，撒少许盐和黑胡椒碎，腌制一会。

2.玉米洗净切段，放入蒸锅里蒸熟。

3.土豆去皮洗净切块，西兰花洗净切成小朵。

4.小番茄洗净，对半切开。

5.锅里放入一碗水烧开，放入土豆块煮至8成熟，煮好捞起来沥水待用。

6.锅里放入少许橄榄油，放入土豆块煎熟，煎好以后撒入少许盐和黑胡椒碎，盛入盘里待用。

7.锅里放入一碗水烧开，放入几滴油和适量盐，放入西兰花焯30秒看起来待用。

8.锅里放入适量橄榄油，打入鸡蛋，煎至自己喜欢的程度，盛出来待用。

9.锅里放入橄榄油，油温比较高的时候放入牛排，煎制2分钟，再翻另一面继续煎制2分钟。

10.把牛排和配菜摆入盘中。

11.在牛排上浇上适量黑胡椒酱即可。

12.美味的牛排做好了。

小贴士：

1、以上是三人份，如果人少配菜可以酌情减少。
2、煎牛排的时候油温一定要高，油温能锁住牛排的水分，这样吃起来更美味。

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